Une tarte à l’oignon et au chèvre frais avec un coulis de miel. C’est juste une pure folie ! On voit souvent des chutneys d’oignon, des confits d’oignons au miel balsamique ou alors des oignons lactofermenté. Bref les oignons, bien préparés, comme dans ma recette de soupe à l’oignon peuvent être très sympa. Je me suis souvenue de ce qu’un copain nous avait dit. Sa femme est africaine et dans leur culture culinaire (je ne sais pas si ça se dit ?), il nous avait dit que là-bas l’oignon était cuisiné comme un légume à part entière et pas comme un accompagnement comme on le fait souvent.
Alors voila une recette de tarte à l’oignon qui mets bien en avant ce légume que l’on voit partout mais que l’on met bien trop souvent de coté. Alors pour réaliser cette recette de tarte à l’oignon et au chèvre frais j’ai donc déjà réalisé ma pâte brisée maison. J’utilise un moule de 20 cm de diamètre et acheter une pâte toute prête bien trop grande n’avait que peu d’utilité. Alors pour réaliser cette recette de tarte à l’oignon et au chèvre frais, j’ai réalisé ma pâte brisée maison.
J’ai fait un peu comme d’habitude puisque j’ai utilisé de la farine de blé bise ou appelée farine de blé T80 avec de la compote de pommes pour remplacer le beurre et faire en sorte que cette pâte soit bien souple. Et enfin j’ai pris du lait d’avoine avec du sel. Une fois que j’ai terminé ma pâte brisée, j’ai cuisiné ma garniture à base d’oignons jaunes que j’ai fait revenir dans une poêle avec de la crème semi épaisse, des œufs, du bouillon de légumes, et assaisonnés en plus avec de la muscade, du sel, du poivre, du thym et un filet de miel sur le dessus.
La recette de cette Tarte à l’oignon et au chèvre frais
C’est une recette qui est pour le coup facile de réaliser. Il est toujours possible de la faire autrement avec d’autres assaisonnement mais également avec des oignons rouges à la place des oignons jaunes. Le côté sucré salé ne sera que plus marqué. Pour la crème que j’ai utilisé, c’est une crème classique semi-épaisse mais il est possible de mettre de la crème végétale. Dans ce cas de figure on peut tout à fait utiliser de la crème de soja, d’amandes ou alors de la crème de riz.
Le bouillon de légumes est comme d’habitude, un bouillon de légumes bio en poudre et peu salé. Ne prenez surtout pas de cube de bouillon du commerce classique, car ceux-ci sont bien trop salés et vu les quantités que j’utilise, vous risquez fort d’avoir une tarte à l’oignon et au miel immangeable. Comme d’habitude, prenez bien les recettes que je vous propose comme des idées de base que vous pourrez ensuite réaliser selon vos goûts, selon le contenu de vos placards et selon la saison.
Pour le côté saison, ce qui est bien avec les oignons, c’est que pour le coup on en trouve facilement toute l’année. Vous pourrez donc tout à fait réaliser cette recette avec également des petites échalotes par exemple ou alors accompagner les oignons avec des carottes par exemple.
Comme d’habitude, vous pourrez retrouver la vidéo de cette recette de tarte à l’oignon, au chèvre et au miel sur mes réseaux sociaux. N’hésitez pas à me laisser un retour en commentaire par ici ou sur les réseaux et à me partager vos réalisations. J’essaie à chaque fois au maximum de les mettre en avant en stories ou alors d’épingler vos commentaire dans les vidéos.
Tarte à l’oignon et au chèvre frais
Ingrédients
La pâte brisée – 20 cmø
- 130 g farine de blé T80
- 50 ml lait d'avoine
- 40 g compote de pomme
- 1 pincée sel
La garniture
- 370 g oignon jaune ou rouge
- 200 ml crème à 18% de MG ou crème végé
- 2 oeuf
- 10 g bouillon de légumes bio en poudre peu salé
- noix de muscade en poudre
- sel
- poivre
- thym
- miel
- chèvre frais
Instructions
- Versez dans un ingrédient tous les ingrédients de la pâte brisée. Mélangez et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit souple homogène. Ajoutez de l'huiile sur le moule à tarte, abaissez la pâte brisée et disposez-la dans le moule.
- Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Épluchez et taillez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Versez-les dans un récipient et ajoutez ensuite la crème avec les œufs et le bouillon de légumes. Assaisonnez selon vos goûts avec de la muscade, du poivre et du thym.
- Mélangez et versez la préparation dans le moule. Repliez la pâte sur la garniture, ajoutez si vous le souhaitez quelques graines.Enfournez 45 min à 180°C.
- Avant de déguster, ajoutez un peu de chèvre frais sur le dessus avec un filet de miel.