Voici une recette de tarte au poivron qu’il faut absolument réaliser cet été. Comme j’avais déjà pu le dire précédemment, je privilégie toujours les légumes de saison car ils sont meilleurs pendant leur période de pleine saison et qu’au final il ne faudrait pas faire autrement, à mon sens. Les poivrons et courgettes sont facilement disponibles dans les jardins et étals des marchés l’été venu; il est donc impossible pour moi de passer à côté de ces légumes du soleil. D’ailleurs pour la petite histoire, les légumes que j’ai utilisé pour cette recette, viennent comme d’habitude de mon panier de légume hebdomadaire que je prend chaque semaine au GAEC d’Albertville. C’est aussi une tarte anti gaspillage alimentaire, car j’avais cuit plusieurs cuisses de poulet au four la veille. J’ai ainsi pu utiliser de nouveau la viande du poulet rôti. Pas de gaspillage et que des légumes de saison ! C’est ainsi une tarte au poivron healthy car sans produit transformé, sans farine blanche ni beurre; vous pourrez ainsi la réaliser pour vos repas de famille sans problème.
La recette de cette tarte au poivron, courgette et poulet rôti
La recette de cette tarte au poivron est facile à réaliser. Ainsi il faudra déjà réaliser la garniture de la tarte en préparant déjà vos poivrons rouges et verts ainsi que les courgettes. Pour cela lavez-les sous l’eau claire, puis coupez-les en morceaux et en lanière après avoir ôté les pépins bien entendu. Faites revenir alors dans une poêle chaude de l’ail, de l’oignon émincé et faites-le colorer à feu moyen. Ensuite il faudra ajouter les poivrons et les faire cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre. Enfin ajoutez les courgettes et faites-les cuire quelques minutes, mais attention elles devront garder leur croquants car ce sera bien plus agréable en bouche au moment de gouter cette quiche au poivron.
Pour la pâte à tarte, rien de bien compliqué à faire car j’ai simplement mélangé de la farine de blé T80 avec de l’huile d’olive et de l’eau tiède. J’ai pétri simplement la pâte à la main et je l’ai directement abaissé avec un rouleau à pâtisserie sur du papier de cuisson. J’ai alors pu facilement foncer la pâte à tarte dans le moule à tarte.
Tarte au poivron courgette et poulet rôti facile
Ingrédients
La pâte brisée
- 240 g farine de blé T80
- 25 ml huile d'olive
- 3 g sel
- eau
La garniture
- 480 g poivron
- 440 g courgette
- 150 g viande de cuisses de poulet désossé poulet rôti désossé
- 150 g oignon jaune
- 3 oeuf
- 2 gousses ail
- 15 ml huile d'olive
- herbe de Provence
- paprika
- cumin
- sel
Instructions
- Commencez par lavez vos légumes. Puis coupez les poivrons en lanières fines et enlevez bien la chair blanche et les pépins.Épluchez et émincez l'oignon. Versez-le dans un faitout avec un fond d'huile d'olive. Mélangez et faites-le colorer à feu doux. Ensuite épluchez les gousses d'ail et pressez-les. Ajoutez-les aux oignons. Mélangez. Ajoutez ensuite les poivrons coupés dans le faitout. Mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre. Préparez ensuite les courgettes en les lavant sous l'eau clair. Coupez leurs extrémités et coupez-les en petits dés.
- Mélangez puis ajoutez les courgettes coupées en morceaux. Laissez mijoter.Pendant ce temps préparez la pâte à tarte en mélangeant simplement la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.Découpez un grand carré de papier de cuisson et abaissez la pâte à tarte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dessus. Puis foncez la pâte et son papier dans le fond du moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Préchauffez le four à 180°C.Enlevez la chair de votre cuisse de poulet rôti, puis disposez-la sur le fond de tarte.La garniture une fois cuite, arrêtez la cuisson et ajoutez 3 oeufs que vous mélangerez dans le faitout avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer le fond. Ajoutez la garniture sur le poulet et étalez-la de façon uniforme.Enfournez la tarte pendant 40 minutes environ suivant la puissance de votre four.La cuisson terminée, servez aussitôt votre tarte et dégustez-la avec une petite salade.
Astuce
- N'hésitez pas à ajouter sur le dessus de la tarte du fromage comme du parmesan râpé, de la ricotta, du gruyère ou même quelques rondelles de bûche de fromage de chèvre. Sinon faites comme moi et saupoudrez de la levure maltée.