Voila une recette de lasagne de poulet aux légumes facile et gourmande.
C’était mon anniversaire il y quelques jours, j’ai donc eu de la famille à la maison et d’autres arrivaient encore le lendemain. Alors j’ai voulu réaliser un plat familial pour contenter tous le monde. Dans ce cas je réalise mon plat en avance, de cette manière je réchauffe tout 30 minutes avant de passer à table comme cela je profite aussi du repas. Et pour ce type d’occasion, rien de mieux qu’un plat de lasagne.
Il me restait des cuisses de poulet, des légumes frais avec du chou-fleur et du brocolis, c’était ainsi l’occasion de réaliser cette recette facile pour toute la famille. En soit il n’y a rien de bien compliqué, mais il y a des étapes à suivre comme la réalisation de la sauce tomate maison, de la béchamel et la cuisson du poulet et des légumes. Dans ces cas là je réaliser tout et range bien la cuisine au fur et à mesure pour ne pas être débordé. J’ai une petite cuisine avec peu de plan de travail, il faut donc être méthodique.
La recette de ce plat de lasagne de poulet et légumes
Pour cette recette de lasagne de poulet healthy j’ai déjà préparé mes légumes en découpant des bouquets de chou-fleur et de brocolis. J’ai ensuite tout cuit à la vapeur dans mon cuiseur dont je vous parlais ici. Cela me permet ainsi de réaliser ma sauce tomate maison et ma sauce béchamel. C’est un gain de temps non négligeable qui me permet de faire tout le plat: pré cuisson, préparation et montage du plat de lasagne en 1h.
Enfin pour les pâtes à lasagne, j’ai pris des pâtes à lasagne qui n’ont pas besoin de cuisson au préalable, je peux donc les ajouter sèches dans mon plat à gratin après avoir ajouté les légumes, les morceaux de poulet et la sauce tomate maison.
Comment réaliser un plat de lasagne de saison?
Prenez cette recette de lasagne de poulet maison avant tout comme un plat que vous pourrez décliner suivant les saisons. En effet les brocolis et choux-fleur ne sont pas disponible toute l’année comme vous pourrez le voir sur ce tableau. Alors à vous de privilégier les légumes que vous trouverez chez votre maraîcher en fonction du mois de réalisation. Ainsi vous pourrez réaliser ces lasagnes avec de la courge butternut, de la courge muscade ou spaghetti et du potimarron en automne. Mais aussi avec du chou rouge, poireau et brocolis en hiver par exemple.
Pour l’été enfin, privilégiez des légumes comme les courgettes, poivrons et aubergines. Pour le poulet là aussi rien est figé. Réalisez ce plat de lasagne avec des morceaux de cuisse de canard, ou de la viande de porc effiloché mais aussi du poisson blanc comme la julienne, le cabillaud ou le lieu. Le saumon, la truite ou le thon seront également de très bonnes alternatives à cette recette de lasagne de poulet.
Enfin si vous êtes gourmand comme moi, vous pourrez ajoutez du fromage de chèvre, de la ricotta, du Roquefort ou même de la mozzarella dans les différentes couches de ce plat de lasagne. À vous de jouer et de laisser libre court à votre imagination et goûts.
Lasagne de poulet et légume sans lait
Ingrédients
La sauce tomate
- 1 L sauce tomate
- 400 g tomate concassée
- 320 g tomate cerise
- 150 g oignon jaune
- 130 g concentré de tomate
- 30 g bouillon de légumes bio en poudre
- 1 gousse ail
- herbe de Provence
- fleur de sel
Sauce béchamel sans lait
- 850 ml lait d'avoine
- 45 g fécule de pomme de terre
- 30 g bouillon de légumes bio en poudre
- 30 g fond de volaille
- herbe de Provence
- fleur de sel
- graine de fenouil en poudre
- ail déshydraté
Le poulet et légumes
- 515 g viande de cuisses de poulet désossé
- 420 g chou-fleur
- 265 g brocoli
- 18 feuilles pâte à lasagne pate sans précuisson
- huile d’olive
- fleur de sel
Instructions
Les légumes et le poulet
- Dans un cuiseur vapeur, disposez vos cuisses de poulet et au dessus disposez vos bouquets de chou-fleur et de brocolis. Faites cuire le tout pendant 40 minutes.La cuisson une fois terminée, enlevez la peau des cuisses de poulet et désossez-les.
- Dans une poele, versez un filet d'huile d'olive et versez la viande de poulet et les légumes que vous ferez revenir. Reservez.
La sauce tomate
- Pendant ce temps, épluchez et pressez une gousse d'ail. Ensuite épluchez et émincez finement les oignons. Versez-les dans un faitout avec un fond d'huile d'olive. Faites chauffer sur feu doux. Ajoutez ensuite les tomates cerises préalablement lavées et faites-les cuire doucement. Écrasez-les ensuite quand elles serotn plus fondantes. Mélangez.
- Ajoutez enfin les tomates concassées, le coulis de tomate et le concentré. Mélangez. Ajoutez ensuite le bouillon de légume et le gros sel en goutant au fur et à mesure. Reservez.
La béchamel sans lait
- Dans une grande casserole, versez un peu de lait et la fécule. Fouettez la préparation pour éviter les grumeaux. Faites chauffer sur feu doux. Puis ajoutez au fur et à mesur ele lait d'avoine tout en fouettant.
- Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, de légume et la levure maltée. Fouettez et salez si besoin après avoir gouter. FFaites chauffer la sauce béchamel pour la faire épaissir. Vous devez avoir une consustance entre un velouté et de la crème. Reservez sur feu doux.
Le montage et la cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.Dans un grand plat à gratin versez un fond d'huile d'olive. Puis versez une louche de sauce tomate et tapissez avec un fond de pate à lasagne.Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et les légumes. Versez ensuite de la sauce tomate, puis une couche de pate à lasagne. Ensuite de nouveau le poulet et les légumes avec la sauce tomate. Enfin versez une couche de pate à lasagne. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la sauce tomate, du poulet et des légumes.
- Enfin versez la sauce béchamel maison, puis enfournez la plat dan sle four pendant 20 minutes. Passé ce temps, versez du fromage rapé sur le dessus et faites gratiner pendant 5 à 10 minutes avant de servir aussitôt votre plat.
Astuce
- Réalisez ce plat suivant la saison. Vous pouvez ainsi réaliser ce plat de lasagne avec des aubergines préalabalement cuites, des courgettes, carottes, de la courge butternut, du chou rouge, blanc ou de Bruxelles. Le poulet peut également etre remplacé par des cuisses de canard roties ou du poisson. Prenez ainsi cette recette comme idée simple pour préparez les légumes de saison.