Asperge verte feuilletée au bacon et fromage

C’est la saison des asperges vertes alors j’ai voulu réaliser une recette facile et rapide un peu plus sympa qui permettrait de les déguster pour l’apéritif. J’en avais déjà cuisiné l’année dernière avec ma tarte au kale et saumon aux asperges vertes, alors un peu d’innovation cette année avec cette recette d’asperge verte feuilletée au bacon et fromage. Pour une fois avec cette recette, je ne l’ai pas réalisé complètement maison car la pâte feuilletée utilisée est achetée en épicerie bio déjà prête. Utilisant peu de beurre dans mes recettes, c’est quelques chose que je ne maitrise pas par manque de pratique. En effet la pâte feuilletée est réalisée avec du beurre que vous devez insérer dans votre pâte. Le beurre sert à réaliser ce que l’on appel les tourages qui auront pour but d’avoir plusieurs feuilles de pâte d’où son nom. Alors sans la confection de la pâte forcément c’est plus facile à réaliser. Pour cette recette j’ai donc utilisé des asperges vertes bio de saison, de l’emmental râpé, une tranche de bacon bio, et enfin un sauce sucrée salée à base de miel.

recette Healthy-asperge verte-bacon-aperitif-miel-beurre

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La recette de cet apéritif avec cette asperge verte feuilletée au bacon et fromage

Mais comment on réalise ce feuilleté d’asperge verte au bacon et fromage ? Pour le coup rien de plus simple. J’ai préalablement coupé la base des asperges afin de garder seulement la partie tendre de sa tige. Ensuite j’ai utilisé mon cuiseur vapeur habituel pour cuire à l’anglaise mes asperges. Une fois cuite il faudra alors les mettre dans de l’eau glacée pour conserver la chlorophyle de vos asperges et faire en sorte qu’elles restent bien vertes. Ensuite il faut découper des carrés de pâte feuilletée et les enduire d’un mélange de beurre clarifié maison et de miel avant de les recouvrir d’un tranche de bacon. Ensuite disposez vos asperges et repliez la pâte avant de la saupoudrer de fromage râpé.

recette Healthy-asperge verte-bacon-aperitif-miel-beurre

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Asperge verte feuilletée au bacon et fromage

Une recette d'asperge feuilletée au bacon et sauce au beurre clarifié et miel.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Entrée et salade
Portions 5 feuilletés
Calories 327 kcal

Ingrédients
  

  • 12 asperge verte de 270g
  • 230 g pâte feuilletée 1 roulée de pate feuilletée bio.
  • 5 tranches bacon soit 60g
  • 40 g beurre clarifié
  • 20 ml miel
  • 15 g fromage râpé
  • 1 pincée fleur de sel

Instructions
 

La préparation et cuisson à l'anglaise des asperges

  • Coupez le pied de vos asperges pour ne garder qu'une vingtaine de centimètre. Ensuite faites cuire vos asperges pendant 10 à 12min jusqu'à ce quelles soient fondantes. Ensuite versez-les aussitot dans un saladier d'eau glacée pour conserver le vert des asperges. Réservez.

Le montage et la cuisson

  • Déroulez la pate feuilletée et découpez 4 carrés égaux. Avec les chutes de pate, abaissez-la au rouleau et réalisez un 5 ème carré de pate.
  • Faites fondre du beurre clarifié avec du miel et une pincée de fleur de sel.
  • Badigeonnez vos carrés de pate avec le mélange de beurre. Ensuite disposez au milieu de chacun une tranche de bacon et mettez par dessus vos asperges comme sur la photo. Badigeonnez maintenant vos asperges avec le beurre clarifié et le miel.
    Refermez les coins des carrés de pate et badigeonnez encore une fois votre pate.
  • Préchauffez le four à 180°C.
    Enfournez vos feuilletés pendant 20 minutes. Puis saupoudrez de fromage rapé et enfournez de nouveau jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Ensuite dégustez aussitot

Astuce

  • Si vous ne souhaitez pas mettre de bacon, il est possible de mettre un morceaux de jambon cru ou de blanc de dinde par exemple.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Asperge verte feuilletée au bacon et fromage
Quantité par portion (1 feuilleté)
Calories 327 Lipides 189
% des apports journaliers*
Lipides 21g32%
glucides 24.2g8%
Protéines 9.5g19%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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