Name: Biscuit sans beurre aux amandes et chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 235 g purée d'amande; 230 g farine de blé T80; 90 ml lait d'avoine; 55 g chocolat noir; 1 oeuf; 50 g sucre complet; 30 ml huile d'olive; 2 g levure chimique; 1 pincée sel

Attention voila une grosse gourmandise à manger sans modération pour le goûter, comme alternative beaucoup plus saine pour remplacer les cookies et autres biscuits industriels. Sans beurre, sans farine blanche et sans sucre raffiné, c’est une recette de cookie facile à réaliser pour les enfants ou pour vous (on est bien d’accord il n’y a pas d’âge !). Composée simplement de purée d’amande que j’ai eu en vrac au magasin bio, de pépites de chocolat maison, de lait d’avoine et de farine de blé bise T80, cette recette de biscuit fondant n’a rien a envier aux gros cookies plein de beurre !

La recette de ce biscuit sans beurre aux amandes et pépites de chocolat healthy

Pour réaliser cette recette pour le coup rien de bien compliqué. J’ai simplement mélangé de la purée d’amande qui a pour rôle dans cette recette de remplacer le beurre tout en liant les ingrédients. Avec celle-ci j’ai ajouté du sucre complet, de la farine, un oeuf, du lait d’avoine et de l’huile d’olive vierge pression à froid. Pour que le façonnage des biscuits soit plus aisé, j’ai mis la pâte à biscuit au frais. De cette manière vous pourrez les réaliser à la maison avant de les faire cuire sur la plaque du four.

C’est donc une recette de cookie maison sans beurre ni lactose à réaliser selon vos goûts avec de la purée de noisette, du beurre de cacahuète ou de la purée de noix de cajou.

Pourquoi ces ingrédients sont-il plus sains? Topo sur ces ingrédients healthy !

Pour cette recette j’ai choisi de la farine de blé T80, comme je vous l’explique dans mon article ici, cette farine est polyvalente et plus complète. Ayant subit moins de traitement, elle est donc plus interessante d’un point de vue nutritionnel contrairement à la farine blanche également appelée farine T55 ou T65.

Ensuite pour le sucre complet, contrairement au sucre blanc, celui-ci n’a pas subit autant de traitement bien au contraire. Il s’agît du pur jus de canne, séchée puis broyé pour obtenir du sucre complet en poudre. Il a donc naturellement une couleur et une saveur de caramel plus marqué. Son pouvoir sucrant est également 2 fois supérieur, ce qui vous permet d’en ajouter moins en cuisine.

La purée d’amande achetée en vrac est une purée d’oléagineux sans additif ni conservateur composée uniquement d’amande. Celle-ci dans les recettes de pâtisserie sert à remplacer le beurre de façon plus saine mais pas plus légère attention.

Les pépites de chocolat enfin achetées toutes prêtes dans le commerce, en plus d’être plus cher pour rien, sont également trop petites pour moi. Alors bien souvent je prend une tablette de chocolat noir que je hache grossièrement au couteau. C’est plus économique et bien plus gourmand !