Brioche torsadée au pralin maison

Voici une recette de Brioche torsadée au pralin maison facile à réaliser et hyper gourmande. Le genre de petites brioches très sympa que vous pourrez trouver dans la vitrine d’une boulangerie par exemple. Comme d’habitude celle-ci est réalisée sans beurre grâce a des astuces faciles à mettre en place et surtout j’ai réalisé mon pralin fait maison pour ajouter encore plus de goût et de gourmandise. Cela vous montre qu’il est donc facile de faire un maximum de choses maison tout en étant pas un professionnel. C’est partie pour cette recette de brioche torsadée au pralin.

Les ingrédients de cette recette de Brioche torsadée au pralin maison

Pour la pâte à brioche j’ai utilisé comme base du sucre complet, un œuf, de la compote de pomme sans sucre ajouté bio et enfin de l’extrait de vanille. Le sucre complet, non raffiné est un sucre qui donne à chaque fois un petit goût de caramel tout en gardant ses nutriments contrairement au sucre blanc.

Ensuite l’œuf est là pour lier les ingrédients entre eux et la compote est mon astuce imparable pour remplacer le beurre dans mes recettes de brioches et de gâteaux, pour donner ainsi du moelleux tout en évitant que mes pâtisseries et recettes de boulangerie ne soient pas sèches.

Ensuite j’ai ajouté de l’arôme de vanille. J’aime beaucoup les pâtes à brioche qui sentent bon quand vous les sortez du four. Comme d’habitude il est possible de remplacer l’arôme de vanille pars de l’arôme d’amande amère par exemple voir même des épices comme la cannelle, la muscade ou le mélange d’épices à pain d’épices afin de donner un petit goût sympa et un parfum gourmand.

Ensuite pour ajouter du moelleux tout en gardant un maximum de fibres, j’ai utilisé comme d’habitude de la farine de blé bise également appelée farine de blé T80 ainsi que de la fécule de pomme de terre.

Pour terminer ma description des ingrédients de cette recette de brioche torsadée, j’ai réalisé mon pralin maison. Le pralin est la dernière étape avant le praliné. Et pour celle-ci j’ai utilisé des amandes, des noisettes un peu d’eau et du miel. Très utilisé en pâtisserie pour les tours de gâteau ou la déco, j’aime beaucoup les utiliser dans mes brioches. Ça change du chocolat.

La recette de cette Brioche torsadée au pralin maison

Pour réaliser cette recette de brioche torsadée à la maison, je réalise déjà ma pâte à brioche. Pour cela j’ai simplement mélangé ma base avec la compote, l’œuf, le sucre la levure et la vanille. J’ai mélangé jusqu’à ce que la préparation soit homogène et enfin j’ai ajouté le sel, la farine et la fécule. J’ai mélangé et pétri la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple homogène. Je l’ai ensuite faite lever. Pendant ce temps là j’ai réaliser mon prêt à la maison.

Pour cela j’ai fait griller au four les amandes et noisettes que j’ai fait ensuite caramélisées dans une casserole avec un peu d’eau et du miel. J’ai fait sécher le tout à l’air libre avant de mixer mes fruits secs pour obtenir une poudre de pralines. Une fois que la brioche avait bien monté je l’ai abaissé avec un rouleau à pâtisserie, j’ai ajouté mon pralin avec un peu de beurre clarifié fondu et j’ai replié la pâte en deux avant avant de découper mes bandelette et de tout torsader.

Comment réaliser cette recette de Brioche torsadée au pralin maison autrement ?

Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette selon vos goûts et le contenu de vos placards. Ainsi le pralin à l’intérieur peut être remplacé directement par du praliné, du beurre de cacahuète, de la purée d’amande ou alors de la pâte à tartiner maison ou de la confiture.

Ensuite la compote peut être remplacée par de la banane écrasée, de la purée de oléagineux, du beurre ou de l’huile de noisettes. Et enfin l’arôme de vanille peut être remplacé par des épices ou de l’extrait d’amande ou du café.