Envie d’une gourmandise saine et réconfortante ? Cette recette de cookie au potimarron et chocolat moelleux sont parfaits pour mélanger saveurs d’automne, douceur et croquant. Si vous êtes fan de recettes originales et healthy, cette recette est parfaite. Elle allie la douceur du potimarron, de la cannelle et des morceaux de chocolat noir tout fondants. Le tout sans sucres raffinés ni produits ultra-transformés, pour une version de cookies aussi saine que gourmande. Je vous en dis plus sur la recette !
Du potimarron dans des cookies ?
Le potimarron, légume d’automne au goût légèrement sucré, est idéal pour apporter une texture fondante et moelleuse à nos cookies. En plus d’être peu calorique, ils sont riche en vitamines et minéraux, notamment en bêta-carotène, qui est excellent pour la peau et la santé des yeux. Utiliser du potimarron dans vos desserts permet ainsi de réduire la quantité de matières grasses tout en ajoutant du moelleux. C’est donc un atouts de choix pour de bons cookies moelleux et nutritifs !
Pour ma recette de cookie au potimarron et chocolat il faudra:
- 350 g de farine de blé T80 : une farine de blé bise, riche en fibres, parfaite pour garder un index glycémique modéré.
- 5 g de levure chimique : pour donner du gonflant aux cookies.
- 2 pincées de sel
- 100 g de sucre de coco : un sucre non raffiné avec un goût subtil de caramel et un indice glycémique bas.
- 70 g de beurre demi-sel : pour une texture fondante et un goût plus savoureux.
- 30 g de beurre de cacahuète : pour une touche d’onctuosité supplémentaire et une saveur légèrement salée qui se marie à merveille avec le chocolat. Il remplace une partie du beurre.
- 100 g de purée de potimarron : l’ingrédient secret pour des cookies ultra-moelleux !
- Cannelle : pour parfumer les cookies.
- 1 œuf : pour lier les ingrédients et apporter du moelleux.
- Chocolat noir : à intégrer en morceaux sur le dessus pour des pépites fondantes à chaque bouchée.
- Fleur de sel : à saupoudrer sur le dessus des cookies, c’est meilleur.
La recette de ce Cookie au potimarron et chocolat moelleux
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre demi-sel et le beurre de cacahuète avec le sucre de coco, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez ensuite l’œuf et la purée de potimarron, puis mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure chimique, et les pincées de sel dans le mélange. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à thé de cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. À ce stade, la pâte sera souple et légèrement collante. Mettez la pâte au frais 3à min à 1h.
Formez des boules de pâte d’environ la taille d’une cuillère à soupe et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les cookies car ils s’étaleront légèrement à la cuisson. Ajoutez le chocolat sur le dessus. Avant d’enfourner, saupoudrez une petite pincée de fleur de sel sur chaque cookie, pour accentuer la saveur du chocolat.
Enfournez chaque Cookie au potimarron et chocolat moelleux pendant 12 minutes, Ils doivent être dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre. À la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils durcissent légèrement en surface, tout en restant moelleux à l’intérieur.
Ces cookies sont parfaits pour accompagner un thé ou un café lors d’un goûter automnal. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, mais honnêtement, ils ne feront pas long feu tellement ils sont bons !
Vous pouvez aussi personnaliser cette recette de Cookie au potimarron et chocolat moelleux selon vos envies :
- Remplacez le beurre de cacahuète par de la purée d’amande ou de noisette pour une saveur différente.
- Ajoutez des noix ou des noisettes concassées pour un côté croquant supplémentaire.
- Utilisez du chocolat au lait pour une version encore plus gourmande. Ou alors congelez une pastille de chocolat fondue et ajoutez-la au centre du cookie.
Pourquoi cette recette de cookie au potimarron et chocolat moelleux est plu helathy ?
Outre le goût délicieux du potimarron, cette recette de Cookie au potimarron et chocolat moelleux utilise des ingrédients plus sains que les cookies traditionnels. Le sucre de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc, la farine T80 est riche en fibres et l’association beurre de cacahuète et potimarron permet de réduire la quantité de matières grasses tout en gardant une texture moelleuse. Ainsi, vous pouvez profiter de ces cookies tout en prenant soin de vous !
Cette recette de Cookie au potimarron et chocolat moelleux se trouve en vidéos sur mes réseaux sociaux.
Cookie au potimarron et chocolat moelleux
Ingrédients
- 350 g farine de blé T80
- 5 g levure chimique
- 2 pincée sel
- 100 g sucre de coco
- 70 g beurre demi-sel
- 30 g beurre de cacahuète ou purée d'amande ou de noisette
- 100 g potimarron en purée ou de butternut
- cannelle ou muscade, giongembre, cardamome..
- 1 oeuf
- chocolat noir
- fleur de sel
Instructions
- Versez dans un récipient, le sucre de coco avec le beurre demi-sel pommade, le beurre de cacahuète, la purée de potimarron, l'œuf et la cannelle.
- Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Puis ajoutez la farine avec la levure et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte. Une fois homogène, mettez-la au frais 30 minutes à 1h.
- Ensuite, réalisez des boules de pâtes de l'équivalent d'une grosse noix et disposez-les de façon espacée sur la plaque du four. Hachez grossièrement les pépites de chocolat et disposez-les directement sur la plaque.
- Enfournez 8 min à 180°C, puis tapez la plaque chaude contre le plante de travail (pour les aplatir un peu).Puis continuez la cuisson 4 min en plus. Laissez refroidir 10 min et dégustez.