Croquette de potimarron au Comté

Temps de préparation: 20 minutes
63kcal

Voici une recette très simple de Croquette de potimarron au Comté qui sera parfaite pour un plat un soir de semaine.

Composée ainsi de chair de potimarron, d’oignon, de flocon d’avoine, de Comté et d’épices, cette recette de Croquette de potimarron au Comte est pour le coup réalisable avec des ingrédients de saison qu’il est simple de trouver et qui ne sont pas onéreux.

C’est une bonne petite recette de famille de Croquette de potimarron au Comté qui est aussi l’occasion de déguster des légumes autrement.

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Croquette de potimarron au Comté

Enfin pour accompagner cette recette de Croquette de potimarron au Comte,  j’ai réalisé une purée de pomme de terre maison que j’ai assaisonné avec un peu de sel et dans laquelle j’ai ajouté de la crème de soja jusqu’à obtenir la consistance que je souhaitais.

Donc encore une fois pas de soucis à réaliser cette recette de Croquette de potimarron au Comte outre mesure. D’ailleurs petite astuce, si vous souhaitez réaliser cette recette de Croquette de potimarron au Comte selon vos goûts il est comme d’habitude possible de la changer quelque peu.

Ainsi le potimarron peut être remplacé par de la courge butternut de la courge muscade par exemple. Pour le comté, il est possible de le remplacer par du gruyère ou un autre fromage à pâte cuite comme l’abondance, le beaufort ou le gruyère suisse par exemple.

Cette recette de Croquette de potimarron au Comte

Pour réaliser cette recette de croquettes de potimarron au comté, il faut déjà éplucher, couper et vider le potimarron.

Ensuite faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit fondant et enfin réduisez-le en purée fine et homogène. Versez la purée de potimarron dans le mixeur et ajoutez l’oignon. Eplucher et émincez finement. Une recette de Croquette de potimarron au Comte parfaite et gourmande.

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Croquette de potimarron au Comte

Ajoutez enfin les flocons d’avoine et le comté que vous aurez au préalable haché à l’aide d’une mandoline.

Mixer rapidement, versez un peu d’huile dans vos mains et réaliser les croquettes avant de les cuire simplement à la poêle. Faites les cuire recto-verso jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réaliser la purée de pommes de terre.

Pour les pommes de terre j’ai épluché, coupé en morceaux et cuit les pommes de terre à la vapeur puis je les ai écrasé.

J’ai enfin ajouté un peu de crème de soja pour obtenir la consistance désirée pour cette recette de Croquette de potimarron au Comte. Là encore je n’ai pas mis les quantités car c’est vraiment à l’appréciation de chacun pour cette Croquette de potimarron au Comte.

Les bienfaits du potimarron

Le potimarron est un légume d’automne appartenant à la famille des cucurbitacées, qui comprend également les courges et les citrouilles.

Originaire d’Amérique du Sud, le potimarron est devenu populaire dans le monde entier en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé et sa polyvalence en cuisine.

Dans cet article, nous allons explorer en détail les avantages nutritionnels et les utilisations du potimarron.

1. Riche en nutriments essentiels : Le potimarron est une excellente source de nutriments essentiels, notamment les vitamines A, C et E, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer. La vitamine A est essentielle pour la vision, la vitamine C renforce le système immunitaire, tandis que la vitamine E agit comme antioxydant.

2. Faible en calories : Le potimarron est un aliment à faible teneur calorique, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. Une portion de potimarron cuit contient environ 40 calories, ce qui en fait un légume idéal pour les régimes alimentaires restrictifs.

3. Riche en fibres alimentaires : Les fibres sont essentielles pour la digestion et la régulation du transit intestinal. Le potimarron est une excellente source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à prévenir la constipation et à favoriser un système digestif sain.

4. Bon pour la santé des yeux : Le potimarron est riche en bêta-carotène, un antioxydant qui peut se convertir en vitamine A dans le corps. La vitamine A est essentielle pour la santé des yeux et peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge et d’autres troubles oculaires.

5. Favorise la santé cardiaque : Les nutriments présents dans le potimarron, tels que le potassium et le magnésium, peuvent contribuer à réguler la pression artérielle et à maintenir la santé cardiaque. De plus, les fibres alimentaires peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol sanguin.

6. Antioxydants : Le potimarron est riche en antioxydants, notamment la vitamine C et les caroténoïdes. Ces composés aident à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer.

7. Renforcement du système immunitaire : La combinaison de vitamine C et de bêta-carotène dans le potimarron peut renforcer le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs et en améliorant la réponse immunitaire du corps aux infections.

8. Polyvalence en cuisine : Le potimarron est un légume polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour préparer des soupes crémeuses, des purées, des ragoûts, des gratins, des plats sautés et bien plus encore. Son goût légèrement sucré et sa texture lisse en font un ingrédient apprécié dans de nombreuses recettes.

9. Facile à cultiver : Si vous avez un jardin, le potimarron est relativement facile à cultiver. Il nécessite un sol bien drainé et un ensoleillement suffisant. Une fois mûr, le potimarron se conserve bien, ce qui en fait une excellente option pour les réserves alimentaires hivernales.

En conclusion, le potimarron est un légume d’automne délicieux et nutritif qui offre une multitude de bienfaits pour la santé.

Sa richesse en nutriments essentiels, sa faible teneur en calories et sa polyvalence en cuisine en font un choix judicieux pour une alimentation équilibrée.

Intégrez le potimarron dans vos repas pour profiter de ses avantages nutritionnels et savourer sa délicieuse saveur d’automne.

La fabrication du comté

Le Comté, également connu sous le nom de Gruyère de Comté, est un fromage français à pâte pressée cuite originaire de la région de Franche-Comté, située dans l’est de la France.

C’est l’un des fromages les plus emblématiques de la gastronomie française, apprécié pour son goût riche et sa texture crémeuse. La fabrication du Comté est un processus artisanal qui perpétue des traditions centenaires. Une recette de Croquette de potimarron au Comte parfaite pour mettre en avant ce fromage.

Dans cet article, nous allons explorer en détail les étapes de la fabrication du Comté, du lait à la dégustation.

1. La collecte du lait : La fabrication du Comté commence par la collecte du lait cru de vaches de race Montbéliarde et Simmental. Ces vaches paissent dans les prairies des montagnes du Jura, se nourrissant d’herbes fraîches, ce qui contribue à la saveur caractéristique du fromage.

2. La coagulation : Le lait est chauffé et ensemencé avec des ferments lactiques et de la présure. Cela provoque la coagulation du lait en une masse solide, formant ainsi le caillé.

3. La découpe : Le caillé est coupé en petits grains à l’aide d’énormes louches, puis brassé pour séparer le petit-lait du caillé. Cette étape est cruciale pour le développement de la texture du fromage.

4. L’égouttage : Le caillé est ensuite placé dans des moules spéciaux pour éliminer l’excès de petit-lait. Ce processus d’égouttage dure plusieurs heures, permettant au caillé de se compacter davantage.

5. Le pressage : Les moules remplis de caillé sont soumis à une pression progressive pour éliminer encore plus de liquide. Cette étape est essentielle pour donner au Comté sa texture compacte et ferme.

6. Le salage : Après le pressage, les meules de fromage sont salées à sec ou dans une saumure. Le sel contribue à la conservation et à la saveur du fromage. Le Comté est parfois frotté avec du sel de mer pour renforcer son goût.

7. L’affinage : Une fois salé, le Comté est transféré dans des caves d’affinage, où il est stocké sur des planches de bois. Il est régulièrement retourné et brossé pour favoriser le développement des arômes et de la texture. L’affinage du Comté peut durer de quelques mois à plusieurs années, en fonction de la variété.

8. La dégustation : Le Comté est prêt à être dégusté après une période d’affinage appropriée. Il se caractérise par sa texture lisse et sa saveur complexe, avec des notes de noisette, de caramel et d’herbes fraîches.

Le fromage est évalué par des experts, et ceux qui répondent aux normes de qualité élevées reçoivent le label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), garantissant leur authenticité.

Le Comté est un fromage polyvalent qui peut être dégusté de nombreuses manières. Il est délicieux en dégustation avec un verre de vin, mais il peut également être utilisé dans une variété de plats, de la fondue au gratin, en passant par les salades et les sandwichs.

Sa saveur complexe en fait également un excellent complément pour les plateaux de fromages ou pour cette recette de Croquette de potimarron au Comte.

En conclusion, la fabrication du Comté est un processus minutieux qui résulte en un fromage français de renommée mondiale.

Le respect des traditions et la qualité des ingrédients sont au cœur de la production de ce fromage délicieux et polyvalent. Lorsque vous dégustez du Comté, vous savourez une histoire riche de savoir-faire et de terroir, capturée dans chaque bouchée de ce délicieux fromage.

Cette recette de Croquette de potimarron au Comté est donc parfaite pour mettre en avant ce fromage.

Si vous réalisez cette recette de Croquette de potimarron au Comte, n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.

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Croquette de potimarron au Comte

Une recette de croquette de courge potimarron servie avec une purée maison pour un repas un soir de semaine.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans gluten
Portions 11 croquettes
Calories 63 kcal

Ingrédients
  

Les croquettes

  • 360 g potimarron
  • 90 g oignon jaune
  • 70 g Comte
  • 70 g flocon d’avoine
  • noix de muscade en poudre
  • gingembre
  • sel

La purée

Instructions
 

Les croquettes

  • Épluchez, videz et coupez le potimarron. Puis faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant.
  • Pendant ce temps, épluchez et emincez les oignons. Versez-les dans le mixeur avec le Comté préalablement râpé, la muscade, le gingembre et le sel selon vos goûts. Ajoutez ensuite le potimarron cuit.
    Enfin versez les flocons d'avoine.

La purée

  • MIxez rapidement. Réalisez des boules dans le creux de vos mains avec un peu d'huile et faites-les cuire à la poêle simplement recto verso.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur. Ensuite écrasez-les et ajoutez de la crème jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Astuce

  • Il est possible de remplacer le potimarron par de la courge muscade ou du butternut.
Retrouve mes vidéos sur Instagram !Toutes mes vidéos recettes sont par ici ! ! Tag mon compte @the.real.anaelle_ si tu réalises la recette 🙂

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 croquetteCalories: 63 kcal (3%)glucides: 6.1 g (2%)Protéines: 3.3 g (7%)Lipides: 2.4 g (4%)

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Evaluation de la recette