Voilà une recette de crêpe de céleri rave et champignons à la crème facile et rapide à réaliser. Le céleri rave est souvent mis de côté et à tort. On voit surtout des recettes avec des pommes de terre, poireaux, carottes pour citer qu’eux alors que le céleri rave a toute sa place dans notre cuisine. Ici j’ai choisi de réaliser une recette originale puisque j’ai incorporer le céleri dans ma pâte à crêpes. Les crêpes ont pour le coup un petit goût très sympa et sont toutes aussi moelleuses. Vous pourrez alors les accompagner avec la viande, le poisson ou tout autre ingrédient de votre choix.
Le céleri rave est souvent mis de côté ou alors on le voit surtout dans des recettes de velouté et autres soupe. Alors que déjà on pourrait par exemple le cuisiner dans de bonnes purées de saison bien onctueuse. Par exemple on pourra le mettre dans une recette de purée, avec des pommes de terre et du panais par exemple. Pour l’assaisonner, on ajoutera un peu de beurre, du bouillon de légumes en poudre et du fromage, comme du parmesan, du comté, ou du beaufort pour ne citer qu’eux.
La recette de cette Crêpe de céleri rave et champignon à la crème
Le céleri rave ici a été cuisiné dans une recette de crêpes. Bien entendu on ne peut pas le mettre tel qu’elle et il faut un minimum de préparation mais qui reste vraiment à la portée de tous. Pour réaliser cette recette de crêpe de céleri rave, j’ai donc déjà épluché mon céleri pour enlever la peau bien trop rugueuse.
Ensuite je l’ai coupé en petits cubes et je l’ai fait cuire à la vapeur jusqu’à obtenir des légumes bien fondants. On pourra également le cuire dans de l’eau bouillante. Le résultat est le même. Ensuite j’ai fait simple, j’ai ajouté directement mes légumes dans un blender dans lequel j’ai ajouté comme pour une recette de crêpe classique, des œufs, du lait et de la farine.
Étant donné que celle-ci est en version salée, j’ai ajouté du bouillon de légumes bio en poudre directement dans ma pâte à crêpes. Ensuite, comme pour une recette de crêpe traditionnelle, j’ai fait cuire ma recette de crêpe de céleri rave et champignons à la crème directement dans une crêpières. Le résultat est des crêpes bien moelleuse. Pour accompagner celle-ci, voilà une proposition avec des aiguillettes de poulet que j’ai fait revenir dans une poêle afin que celle-ci soit bien doré. J’ai gardé les sucs de cuisson de la viande dans lesquelles j’ai mis ensuite de la crème pour déglacer mes arômes. Et enfin, j’ai ajouté les champignons que j’ai alors assaisonné avec un peu d’ail et du sel.
C’est vraiment très simple. Pour le montage j’ai simplement mis une crêpe de céleri rave sur laquelle j’ai ajouté mon poulet avec ma crème et j’ai ajouté sur le dessus du comté que j’ai rapé. À la place du comté, on pourra mettre un autre fromage, comme du parmesan, du beaufort, de l’abondance, de l’emmenthal, Gruyère ou du Cantal.
Pour toutes les recettes du blog que je vous propose, j’essaie à chaque fois de vous mettre des alternatives pour que vous puissiez les réaliser selon vos goûts. Ainsi cette recette de crêpe de céleri rave pourra t’être réalisé avec un autre légume comme du rutabaga par exemple, de la carotte, des poireaux, topinambour, etc.
C’est le genre de recette typique dans lequel j’aime bien ajouter des légumes racines que j’ai épluche et que je fais simplement cuire à la vapeur avant de les incorporer à ma pâte à crêpes. Et enfin pour accompagner le céleri rave, j’ai simplement réalisé une crème de champignons. La crème pourra être remplacée par une autre crème végétale de votre choix comme de la crème d’amande ou de riz. Ou alors de la crème traditionnelle, mais de préférence épaisse à semi épaisse.
Crêpe de céleri rave et champignon à la crème
Ingrédients
- 200 ml lait d'avoine ou autre lait au choix
- 100 g farine de blé T80
- 2 oeuf
- 60 g celeri rave ou carotte, navet, rutabaga, topinambour..
- 10 g bouillon de légumes bio en poudre
Accompagnement
- 500 g filet de poulet aiguillette
- 360 g champignon de Paris
- 120 g crème de soja ou autre crème au choix
- persil
- comté ou autre au choix
Instructions
- Épluchez le celeri et coupez-le en morceaux. Ensuite faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
- Dans un blender ajoutez les légumes avec le lait, la farine, les oeufs et le bouillon. Mixez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Versez-la préparation dans une poêle comme pour des crêpes et ce jusqu'à épuisement de la pâte.
- Faites revenir des aiguillettes de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez le poulet et ajoutez dans la même poêle la crème et les champignons coupés en morceaux.
- Assaisonnez avec du persil et du sel. Servez le poulet à la crème sur les crêpes et ajoutez du comté râpé dessus.