Croquant aux amandes et au cacao

Ça y est , on y est, voici la dernière recette de l’année avec ce Croquant aux amandes et au cacao. Cette recette fait pour moi partie des recettes de Noël que l’on peu offrir en comme cadeau gourmand. Nous sommes le 29 decembre, la St Sylvestre arrive bientôt et c’est avec une petite pointe d’émotion que je clôture mes recettes de l’année 2018 avec cette recette de croquant aux amandes. Vous êtes toujours plus nombreux à me suivre depuis la création du blog il y a plus de 3 ans et je vous en remercie !

Cette recette de biscuit provençal maison, clôture d’une jolie façon mes recettes healthy de l’année et j’espère qu’elle vous plaira. Composée de poudre d’amande, d’amande entière, d’oeufs , de poudre de cacao et de sucre complet, cette recette de Croquant aux amandes et au cacao est facile à réaliser et ne contient pas de beurre ni d’huile. C’est ainsi une petite recette toute simple que vous pourrez déguster au moment du café ou pour le goûter par exemple. Mais vous pourrez également les emballer dans un sachet de papier kraft avec une jolie étiquette pour faire un cadeau plus personnel pour vos proches.

Je vous ai également mis en astuce de cette recette des variantes pour pouvoir réaliser cette recette de croquant aux amandes en version croquant aux noix, croquant aux noisettes ou croquant aux amandes et miel.

La recette de ce croquant aux amandes healthy

Pour réaliser ce biscuit croquant aux amandes, il faut déjà faire griller vos amandes puis mixez-les pour obtenir une poudre d’amande grillée. Ensuite versez la poudre d’amande dans un récipient avec le sucre complet et la farine. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les oeufs battu et le cacao. Mélangez pour obtenir une boule de pâte de croquant aux amandes homogènes.

Ajoutez enfin les amandes entières et répartissez-les de façon homogène dans la pâte. Réalisez un boudin de croquant aux amandes et enfournez-le. Au sortir du four, tranchez-le et laissez refroidir. Cette recette de biscuit croquant aux amandes est simple à réaliser et vous permettra de faire plaisir à vos proches sous forme de cadeau u pour l’heure du thé.

Pour réaliser cette recette de croquant aux amandes sans beurre healthy, j’ai utilisé comme d’habitude mon tapis de cuisson en silicone. Je vous le conseille car ça permet d’utiliser moins de papier sulfurisé et donc d’avoir moins de déchet dans la cuisine.

Pour faire cette recette j’ai utilisée la farine de blé T80, également appelé farine de blé bise, cette farine est intéressante car celle-ci continent encore une bonne parti de fibre. C’est donc une très bonne alternative à la farine blanche que je n’utilise plus depuis longtemps. Dans la même lignée, j’ai pris du sucre complet. Contrairement à la recette traditionnelle du croquant aux amandes, celui-ci est plus sain. En effet il est issu directement du jus de sucre de canne qui est déshydraté puis mixé finement. Vous bénéficierez ainsi des vitamines et minéraux contrairement au sucre blanc bien trop raffiné.

Ensuite j’ai utilisé des amandes en poudre, pour cette recette de croquant elle substitut une partie de la farine. Il est important de coupler les amandes en poudre à la farine, car sinon votre recette de biscuit provençal de Noël se déliterait et vous ne pourrez pas trancher la pâte à biscuit. Et enfin pour les oeufs, je choisi comme d’habitude des oeufs de poule bio élevées en plein air car si je ne cautionne pas l’élevage de poule en cage. Le healthy est bien plus que de la cuisine mais une philosophie de vie pour moi.

N’hésitez pas à me laissez un commentaire si vous avez réalisé cette recette et bonne fêtes !