Quiche au potiron poireau et jambon cru

Voici une recette au potiron qui fait une petite pause avec les recettes de fête !  Il s’agît d’une quiche au potiron poireau et jambon cru facile a réaliser pour un repas en famille un soir de semaine par exemple. Composée d’une pâte brisée maison, d’une garniture en fondue de poireau, jambon fumé et de tranche de potiron; cette recette de quiche potiron poireau est facile et rapide à réaliser.

Réalisée sans lait, cette recette de quiche de légume pourra vous convenir si vous avez une intolérance ou une allergie au lactose. Vous pouvez d’ailleurs retrouver mes autres recettes sans lactose ici. Enfin pour déguster cette recette de quiche à la courge, ajoutez un peu de mache ou de salade ou bien rien du tout; car dans cette recette de tarte au potiron facile, vous avez des protéines avec des oeufs, des légumes et des féculents avec la pâte brisée maison.

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Quiche de fondu de poireau au jambon et potiron

Pour réaliser cette quiche potiron poireau, faites cuire la courge après l’avoir lavé, coupé et vidé de ses pépins. Puis coupez le blanc de poireau et coupez-le en morceaux également. Faites cuire vos légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Ensuite, réalisez l’appareil à quiche en mélangeant les oeufs avec la crème de millet, la moutarde et le bouillon de légumes bio déshydraté. Fouettez la préparation. C’est alors à ce moment que vous pourrez réaliser la pâte brisée.

Mélangez simplement de l’eau avec de l’huile d’olive et de la farine. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Huilez le moule à tarte et foncer la pâte à tarte. Cette recette de pâte brisée maison est très facile, vous verrez ainsi qu’il est bien mieux de réaliser votre pâte maison en 5 minutes plutôt que d’acheter de la pâte toute faite dans laquelle vous aurez potentiellement des colorants et conservateurs. C’est d’ailleurs le fondement même de ce blog de recette healthy.

Enfin dans l’appareil de la tarte au potiron facile, ajoutez les morceaux de poireaux égouttés et versez-la sur la pâte brisée. Ajoutez bien les tranches de jambon fumé dessus et dessous la préparation en omettant pas de disposer les tranches de potiron. Cette recette de quiche au poireau sera ainsi une bonne alternative aux recettes de quiche potiron roquefort ou de quiche potiron et lardon.

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Pour la pâte brisée maison, j’ai utilisé de la farine de blé T80, également appelée farine de blé bise. C’est une farine que je trouve facilement en magasin bio. J’aime beaucoup l’utiliser car elle contient encore une quantité interessante de fibre contrairement à la farine blanche.

Pour donner plus de moelleux à ma pâte maison, j’ai utilisé de l’huile d’olive. Il est possible d’utiliser une autre huile, mais celle-ci doit avoir un point de fusion élevé. Pour la garniture de cette quiche au potiron, j’ai utilisé du butternut exactement, mais il est possible d’utiliser du potimarron. Pour l’appareil de la quiche, j’ai utilisé de la crème végétale, de millet exactement. Vous pouvez la remplacer par de la crème de soja, de riz ou d’avoine. Puis j’ai utilisé de la moutarde à l’ancienne. On peut la remplacer par de la moutarde au miel ou alors du bouillon de légume.

Attention par contre au bouillon de légume que vous prendrez. Si celui-ci est trop salé, le jambon sec va apporter trop de sodium. Il est donc mieux de prendre du bouillon de légume bio en poudre peu salé. Pour cela regardez bien l’étiquette, si le sel est écrit dès le début, c’est que celui-ci est l’ingrédient principal. Il faut donc éviter celui-ci.

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Quiche au potiron poireau et jambon cru

Une quiche au potiron et poireau au jambon cru, comme une tarte.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Quiche, tarte et pizza
Cuisine Sans lactose
Portions 6 parts
Calories 397 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte

La garniture

  • 600 g potiron
  • 345 g poireau
  • 200 ml crème de millet
  • 3 oeuf
  • 75 g moutarde à l’ancienne
  • 50 g jambon sec
  • 10 g bouillon de légumes bio en poudre
  • sel
  • poivre

Instructions
 

La préparation des légumes

  • Commencez par couper les blancs de poireau en rondelles fines. Versez-les dans le panier du cuiseur vapeur. Ensuite coupez votre potiron et videz-le à l’aide d’une cuillère à soupe et coupez-le en gros morceaux. Versez ceux-ci également dans le panier du cuiseur vapeur.
    Faites cuire vos légumes pendant 40 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

La pâte à quiche

  • Dans un grand saladier, versez la farine de blé avec le sel. Puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez.
    Ajoutez l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Huilez le plat à tarte puis abaissez la pâte en couche fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
    Disposez la pâte dans le plat et coupez les chutes de pâte à tarte. Réservez. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Montage et cuisson

  • Dans un grand récipient versez vos oeufs avec la crème de millet. Fouettez la préparation. Ajoutez ensuite le bouillon de légume en poudre avec la moutarde à l’ancienne.
    Assaisonnez en sel et poivre. Mélangez.
    Ajoutez les blancs de poireaux cuits puis mélangez. Coupez 2 des 3 tranches de jambon cru en lamelles et disposez-les sur le fond de tarte.
    Versez la préparation au poireau dans le plat à quiche de façon uniforme.
    Coupez vos morceaux de potiron en lamelles et disposez-les de façon harmonieuse sur le dessus. Coupez en lanière votre dernière tranche de jambon et disposez-les dessus. Saupoudrez de levure maltée, sel et poivre sur le dessus.
    Préchauffez le four à 180°C.
    Abaissez les chutes de pâte au rouleau à pâtisserie et réalisez les formes de votre choix avec des emporte-pièces. Disposez-les de façon harmonieuse sur les bords et badigeonnez du jaune d’oeuf battu sur la pâte pour qu’elle soit bien dorée.
    Enfournez pendant 50 minutes et dégustez tant que c’est chaud !  

Astuce

  • Il est possible de saupoudrer du parmesan râpée ou de mettre du Roquefort au bleu de chèvre sur le dessus de la tarte avant de l’enfourner.

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 partCalories: 397 kcalglucides: 52.9 gProtéines: 15.3 gLipides: 12.3 g
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Evaluation de la recette