Crêpe, pancake gaufre et beignet Sans lactose Sans oeuf

Crumpet moelleux à la vanille

Depuis le temps que je voulais en faire, je me lance! Eh bien ces crumpets c’est tout une histoire pour moi. J’ai voulu les faires dans la pure « tradition » anglaise. Faire la pâte, la laisser poser, et chose difficile pour moi..la cuisson. Et oui les traditionnels crumpets doivent cuire dans des emporte-pièces sur une poele. Une fois cuit il faut les démouler et les retourner d’où cette forme si particulière. Alors oui j’aime bien me démarquer avec des recettes originales… Eh bien cette fois-ci, c’est encore le cas 🙂 du coup ne voulant pas les cramer et gâcher la pâte je les aient fait comme des blinis.

Mais c’est bien là, la seule similitude. Cette recette de crumpet peut être dégustée idéalement le matin pour le petit-déjeuner avec des fruits frais, de la confiture, un sirop ou même du yaourt. Ou alors les crumpets peuvent être dégustés lors d’un brunch avec des oeufs brouillés et du bacon. Cette recette anglaise est facile à réaliser. En effet, elle contient de la levure boulangère. C’est donc une recette qui a besoin de se charger en gaz et de gonfler. Les crumpets lors de leur cuisson seront ainsi bien gonflés et moelleux.

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La recette du crumpet moelleux et vegan

Pour réaliser cette recette de crumpet anglais, vous aurez besoin de farine de blé semi-complète  (la T110) ou alors de la farine de blé bise (la T80).  Vous pouvez également réaliser un mix de farine et utiliser une petite partie de farine d’avoine ou de coco. Attention dans ce cas à ne pas dépasser plus de 20% de la quantité totale de farine. Car la préparation sera moins homogène et lèvera moins avec la levure.

Pour le lait végétal, j’ai utilisé du lait d’avoine. Mais il est possible d’en utiliser une autre comme le lait de soja, de riz, d’amande ou autres.  Enfin vous aurez besoin d’arôme de vanille (ou d’amande) et enfin de sirop d’agave. D’ailleurs vous pourrez également le remplacer par du sucre complet.

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Crumpet moelleux à la vanille

Une recette de crumpet facile comme des pancakes.
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Type de platCrêpe, pancake gaufre et beignet
CuisineSans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total25 minutes
Portions13 crumpets
Calories110kcal

Ingrédients

  • 60 ml eau
  • 5 g levure de boulanger sèche
  • 50 ml sirop d'agave
  • 5 ml arôme de vanille
  • 150 ml lait d'avoine
  • 1 pincée bicarbonate
  • 175 g farine de blé semi complète

Instructions

  • Dans un récipient versez tous les ingrédients et battez-les à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Laissez reposer la pâte pendant 1h à l'abris des courants d'air, dans le four par exemple.
    1h plus tard, la pâte a gonflée. Mélangez-la de nouveau rapidement.
    Sur un poele chaude, placez des emportes-pièces préalablement huilés pour ne pas que la pâte ne colle et versez l'équivalent d'une petite louche de pâte dans chacun.
    Des bulles vont se former et les bords vont se "décoller", à ce moment prenez des maniques et prenez l'emporte-pièce puis décollez les parois avec un couteau et mettez-le à cuire de l'autre côté (ça c'est pour la recette traditionnelle). Sinon en cas d'échec (comme moi), versez la même quantité mais sur la poele directement.

Astuce

  • Ces crumpets sont à déguster le matin avec de la confiture (sans sucre ajouté bien sûr), du sirop de coco, du miel, du chocolat fondue et du sirop d'érable.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Crumpet moelleux à la vanille
Quantité par portion (1 crumpet)
Calories 110 Lipides 9
% des apports journaliers*
Fat 1g2%
Carbohydrates 24g8%
Protéines 2g4%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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2 Commentaires

  • 5 stars
    Délicieuse recette que je réitère, pour le moment, chaque matin pour mon petit déjeuner !
    Et c’est à chaque fois un régal, qui est très facile et rapide à faire..
    Merci pour cette recette.

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