Gâteau à la citrouille et fruits secs moelleux

Temps de préparation: 30 minutes
261.5kcal

Un gâteau à la citrouille facile, moelleux et fondant aux amandes et noisettes avec une glaçage à base de yaourt.

Un gâteau sain et gourmand sans beurre ni sucre raffiné. Comme vous avez pu le voir dans cette recette de biscuits salés au chèvre frais ou dans mes pancakes ici. La courge est déclinable pour des recettes sucrées comme salées.

Pour cette recette de gâteau à la citrouille facile, je me suis inspirée des “pumpkin cake”. Célèbre gâteau américain à base de potiron.

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Gâteau à la citrouille et fruits secs moelleux

Vous pouvez ainsi réaliser ce Gâteau à la citrouille et fruits secs moelleux sous forme également de cake sucré sans beurre également. Vous pourrez versez la pâte à gâteau dans un moule à manqué ou à cake.

La recette du gâteau à la citrouille et son glaçage au yaourt

Ainsi pour cette recette de Gâteau au potiron et fruits secs moelleux, j’ai réalisé ce gâteau à la citrouille sans sucre raffiné, ni beurre avec des fruits secs.

En effet, les amandes et noisettes ont été ajoutées pour apporter des saveurs plus chaude à cette recette facile de Gâteau au potiron et fruits secs moelleux. Pour le glaçage également, il n’y a pas de sucre glace ni de blanc d’oeuf.

Un yaourt avec de bons lipides comme le yaourt à la grecque, de la crème de soja pour fluidifier le tout et de l’arôme de vanille pour aller avec le gâteau et le tour est joué.

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Gâteau à la citrouille et fruits secs moelleux

Les noisettes et les amandes en plus d’apporter du goût et de la texture, vont apporter des bons lipides. D’ailleurs pour les collations, les noix et oléagineux en général sont tout indiqué en cas de petite faim.

Enfin une fois mixés et chauffés (torréfiés), les noisettes et amandes rejettent des matière grasses. C’est d’ailleurs comme cela que j’ai préparé ma purée d’amande maison ici.

Dans cette recette de Gâteau à la citrouille et fruits secs moelleux, j’ai ajouté du potiron. Mais plus particulièrement de la courge muscade.

Vous pourrez remplacer la courge muscade par du butternut. Pour les fruits secs, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou grillées, des noix de Grenoble ou autre.

C’est une recette de gâteau à la citrouille facile et healthy car sans beurre ni sucre raffiné à vous appropriez et à réaliser selon vos goûts.

Les différentes variétés de courges

Les courges sont des légumes d’automne polyvalents et délicieux, qui se prêtent à une multitude de préparations culinaires. Il existe une variété étonnante de courges, chacune avec ses propres caractéristiques de saveur, de texture et d’utilisation en cuisine.

Dans cet article, nous allons explorer les différentes variétés de courges, vous présenter leurs spécificités et vous donner des idées sur la manière de les utiliser dans votre cuisine.

1. La Courge Butternut :

La courge butternut est une variété de courge musquée au goût sucré et à la chair crémeuse. Elle est idéale pour les soupes, les purées, les rôtis au four et les préparations de type gratin. Sa peau fine est comestible, mais de nombreux plats la cuisent pelée.

2. La Courge Musquée :

La courge musquée est l’une des variétés de courges les plus courantes. Elle est connue pour sa chair sucrée et parfumée. Elle est polyvalente, idéale pour la préparation de soupes, de tartes, de pains et de plats d’accompagnement rôtis.

3. La Courge Spaghetti :

La courge spaghetti a une chair qui, une fois cuite, se détache en filaments ressemblant à des spaghettis. Elle est souvent utilisée comme alternative aux pâtes traditionnelles. Vous pouvez la garnir de sauces, de légumes ou de viande.

4. La Courge Poivrée :

La courge poivrée est reconnaissable à sa peau côtelée vert foncé. Sa chair est douce et parfumée. Elle est idéale pour la préparation de soupes, de ragoûts et de purées. Elle peut également être utilisée pour réaliser des frites de courge délicieuses.

5. La Courge Delicata :

La courge delicata est une petite courge à la peau fine et comestible. Elle a une chair douce et noisette. Elle est idéale pour la rôtisserie, la cuisson au four ou même la préparation de frites.

6. La Courge Potimarron :

Le potimarron est une variété de courge qui se caractérise par sa peau orange foncé et sa chair sucrée et noisette. Elle est parfaite pour les soupes, les gratins et les purées. Sa peau est également comestible, ce qui simplifie la préparation.

7. La Courge Hubbard :

La courge Hubbard est une courge géante avec une chair dense et savoureuse. Elle est souvent utilisée pour préparer des purées de courge ou des plats de type gratin. Elle se conserve bien et peut être consommée tout au long de l’hiver.

8. La Courge Longue de Nice :

La courge longue de Nice, également appelée “courgette trompette”, a une forme allongée et une peau verte claire. Elle est couramment utilisée pour la préparation de plats de type ratatouille, de sautés et de plats de légumes grillés.

9. La Courge Galeuse d’Eysines :

La courge galeuse d’Eysines est une variété de courge à la peau recouverte de protubérances en forme de verrues. Sa chair est douce et polyvalente, idéale pour les soupes, les ragoûts, les purées et les plats de type gratin.

10. La Courge Sucrine du Berry :

La courge sucrine du Berry a une chair sucrée et délicate. Elle est souvent utilisée pour préparer des soupes, des purées et des plats de légumes. Elle se marie bien avec des saveurs sucrées comme la cannelle et la muscade.

11. La Courge Red Kuri :

La courge Red Kuri, également appelée potimarron rouge, a une chair dense et sucrée. Elle est idéale pour les soupes, les plats de type curry, les gratins et les tartes.

12. La Courge Blue Hubbard :

La courge Blue Hubbard est une variété de courge à la chair douce et dense. Elle est souvent utilisée pour préparer des plats d’accompagnement, des soupes et des purées. Elle se conserve bien et peut être consommée tout au long de l’hiver.

En Conclusion :

Les courges offrent une variété infinie de possibilités culinaires. Que vous préfériez la douceur de la courge butternut, la polyvalence de la courge musquée, la texture de la courge spaghetti, ou la saveur unique de la courge potimarron, il y a une variété de courge pour satisfaire tous les goûts.

Élargissez Vos Horizons Culinaires : Des Variations Savoureuses du Gâteau à la Citrouille

Le gâteau à la citrouille est une délicieuse gourmandise automnale, appréciée pour sa texture moelleuse et sa saveur chaleureuse. Cependant, il existe de nombreuses variations créatives pour ce dessert classique, qui permettent d’ajouter une touche d’originalité à votre repas ou de surprendre vos proches lors des fêtes de fin d’année. Dans cet article, nous allons explorer quelques idées de variantes de gâteau au potiron pour vous aider à élargir vos horizons culinaires.

1. Gâteau à la Citrouille à la Cannelle :

Commencez par une variante classique du gâteau au potiron en y ajoutant une généreuse quantité de cannelle. La cannelle rehausse la saveur de la citrouille et ajoute une note chaleureuse à chaque bouchée.

2. Gâteau à la Citrouille et Noix de Pécan :

Pour un croquant supplémentaire, incorporez des noix de pécan hachées dans la pâte du gâteau au potiron. Les noix de pécan grillées apportent une texture croustillante et une saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la douceur de la citrouille.

3. Gâteau à la Citrouille au Chocolat :

Si vous êtes amateur de chocolat, mariez la citrouille et le chocolat dans un gâteau moelleux. Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour créer une version gourmande du gâteau à la citrouille.

4. Gâteau à la Citrouille à la Vanille :

Incorporez de l’extrait de vanille dans la pâte du gâteau à la citrouille pour lui donner une touche de douceur et de parfum subtil. La vanille se marie parfaitement avec la saveur de la citrouille.

5. Gâteau à la Citrouille à la Noix de Coco :

Pour une variante exotique, ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte du gâteau à la citrouille. La noix de coco apporte une saveur tropicale et une texture légère à cette gourmandise.

6. Gâteau à la Citrouille aux Épices :

Donnez un coup de fouet à votre gâteau à la citrouille en ajoutant un mélange d’épices tel que la muscade, le clou de girofle et le gingembre. Ces épices confèrent au gâteau une saveur profonde et épicée.

7. Gâteau à la Citrouille aux Pommes :

Incorporez des morceaux de pommes dans la pâte du gâteau à la citrouille pour une saveur fruitée et une texture moelleuse. Les pommes et la citrouille se marient à merveille.

8. Gâteau à la Citrouille au Caramel :

Pour un gâteau à la citrouille gourmand, ajoutez un tourbillon de caramel à la pâte. Le caramel apporte une douceur et une richesse délicieuses à chaque tranche.

9. Gâteau à la Citrouille aux Noisettes :

Pour une touche de croquant, incorporez des noisettes hachées à la pâte du gâteau à la citrouille. Les noisettes ajoutent une texture croustillante et une saveur de noisette qui se marie parfaitement avec la citrouille.

10. Gâteau à la Citrouille à l’Érable :

Utilisez du sirop d’érable pour sucrer votre gâteau à la citrouille. L’érable apporte une saveur sucrée et un arôme délicat qui se marient bien avec la citrouille.

11. Gâteau à la Citrouille au Fromage à la Crème :

Incorporez une couche de fromage à la crème à la pâte du gâteau à la citrouille pour une variante crémeuse et gourmande. Le fromage à la crème ajoute une richesse à chaque bouchée.

12. Gâteau à la Citrouille aux Amandes :

Pour une touche d’élégance, ajoutez des amandes effilées à la pâte du gâteau à la citrouille. Les amandes apportent un croquant délicieux et une saveur légèrement noisette.

Le gâteau à la citrouille est un dessert classique de l’automne, mais cela ne signifie pas que celui-ci doit être fade au contraire.

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Gâteau à la citrouille et fruits secs sans beurre

Une recette de gâteau fondant à la citrouille et un glaçage au yaourt.
3 de 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Gâteau, cake et tarte
Cuisine Sans lactose
Portions 6 parts
Calories 261.5 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g courge muscade
  • 100 g farine de grand épeautre
  • 100 g amande
  • 2 oeuf
  • 50 g sucre complet
  • 30 g noisette
  • 10 ml arôme de vanille
  • 5 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Le glaçage

  • 120 g yaourt à la grecque
  • 25 ml crème de soja
  • 5 ml arôme de vanille
  • 5 ml sirop d’agave

Instructions
 

  • Épluchez et videz la citrouille. Faites cuire sa chair à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante puis égouttez-la.
    Réduisez celle-ci en purée et ajoutez les amandes et noisettes hachées dans un récipient.
  • Ajoutez la vanille, le sucre, le sel, les oeufs battus, la farine et la levure. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180°C.
    Versez le tout dans un moule à charlotte de 19cmø préalablement huilé.
    Enfournez le gateau pendant 45 minutes environ suivant la puissance du four.
    Laissez refroidir 10 minutes et démoulez-le sur un plat de service. Puis recouvrez-le de glaçage.

Le glaçage

  • Dans un récipient versez le yaourt, la crème, l'arôme puis le sirop d'agave. Fouettez le tout puis versez-le sur le gâteau. Recouvrez de fruits secs hachés pour la déco.
    Il est possible de le déguster aussitôt ou de le laisser au frais avant de le manger 🙂
Retrouve mes vidéos sur Instagram !Toutes mes vidéos recettes sont par ici ! ! Tag mon compte @the.real.anaelle_ si tu réalises la recette 🙂

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 partCalories: 261.5 kcal (13%)glucides: 24.5 g (8%)Protéines: 9 g (18%)Lipides: 27 g (42%)

2 réflexions au sujet de “Gâteau à la citrouille et fruits secs moelleux”

  1. 3 stars
    Bonjour!
    Je suis super déçue de cette recette, j’ai bien respecté les ingrédients et dosages, mais le gâteau n’a pas monté malgré la levure et du coup, je me suis retrouvée avec une crêpe.
    J’ai du rajouter bien 1H de cuisson aux 45min prévues pour arriver à le cuire.
    Étrange 🙁

    Répondre
    • Bonjour,

      Effectivement c’est très étrange. Avez-vous bien respecté les ingrédients et différentes étapes (taille du moule etc..). Car à chaque fois qu’une recette ne fonctionne pas c’est que celle-ci n’a pas été suivie et des fois pour peu de chose.
      À bientôt

      Répondre

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