Un gâteau à la citrouille facile, moelleux et fondant aux amandes et noisettes avec une glaçage à base de yaourt. Un gâteau sain et gourmand sans beurre ni sucre raffiné. Comme vous avez pu le voir dans cette recette de biscuits salés au chèvre frais ou dans mes pancakes ici. La courge est déclinable pour des recettes sucrées comme salées. Pour cette recette de gâteau à la citrouille facile, je me suis inspirée des “pumpkin cake”. Célèbre gâteau américain à base de citrouille. Vous pouvez ainsi réaliser ce gâteau au potiron sous forme également de cake sucré sans beurre également. Vous pourrez versez la pâte à gâteau dans un moule à manqué ou à cake.
La recette du gâteau à la citrouille et son glaçage au yaourt
Ainsi pour cette recette de gâteau au potiron, j’ai réalisé ce gâteau à la citrouille sans sucre raffiné, ni beurre avec des fruits secs. En effet, les amandes et noisettes ont été ajoutées pour apporter des saveurs plus chaude à cette recette facile de gâteau. Pour le glaçage également, il n’y a pas de sucre glace ni de blanc d’oeuf. Un yaourt avec de bons lipides comme le yaourt à la grecque, de la crème de soja pour fluidifier le tout et de l’arôme de vanille pour aller avec le gâteau et le tour est joué. Les noisettes et les amandes en plus d’apporter du goût et de la texture, vont apporter des bons lipides. D’ailleurs pour les collations, les noix et oléagineux en général sont tout indiqué en cas de petite faim. Enfin une fois mixés et chauffés (torréfiés), les noisettes et amandes rejettent des matière grasses. C’est d’ailleurs comme cela que j’ai préparé ma purée d’amande maison ici.
Dans cette recette de gâteau au potiron, j’ai ajouté de la citrouille. Mais plus particulièrement de la courge muscade. Vous pourrez remplacer la courge muscade par du butternut. Pour les fruits secs, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou grillées, des noix de Grenoble ou autre. C’est une recette de gâteau à la citrouille facile et healthy car sans beurre ni sucre raffiné à vous appropriez et à réaliser selon vos goûts.
Gâteau à la citrouille et fruits secs sans beurre
Ingrédients
- 300 g courge muscade
- 100 g farine de grand épeautre
- 100 g amande
- 2 oeuf
- 50 g sucre complet
- 30 g noisette
- 10 ml arôme de vanille
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
Le glaçage
- 120 g yaourt à la grecque
- 25 ml crème de soja
- 5 ml arôme de vanille
- 5 ml sirop d’agave
Instructions
- Épluchez et videz la citrouille. Faites cuire sa chair à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante puis égouttez-la.Réduisez celle-ci en purée et ajoutez les amandes et noisettes hachées dans un récipient.
- Ajoutez la vanille, le sucre, le sel, les oeufs battus, la farine et la levure. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180°C.Versez le tout dans un moule à charlotte de 19cmø préalablement huilé.Enfournez le gateau pendant 45 minutes environ suivant la puissance du four.Laissez refroidir 10 minutes et démoulez-le sur un plat de service. Puis recouvrez-le de glaçage.
Le glaçage
- Dans un récipient versez le yaourt, la crème, l'arôme puis le sirop d'agave. Fouettez le tout puis versez-le sur le gâteau. Recouvrez de fruits secs hachés pour la déco.Il est possible de le déguster aussitôt ou de le laisser au frais avant de le manger 🙂
Bonjour!
Je suis super déçue de cette recette, j’ai bien respecté les ingrédients et dosages, mais le gâteau n’a pas monté malgré la levure et du coup, je me suis retrouvée avec une crêpe.
J’ai du rajouter bien 1H de cuisson aux 45min prévues pour arriver à le cuire.
Étrange 🙁
Bonjour,
Effectivement c’est très étrange. Avez-vous bien respecté les ingrédients et différentes étapes (taille du moule etc..). Car à chaque fois qu’une recette ne fonctionne pas c’est que celle-ci n’a pas été suivie et des fois pour peu de chose.
À bientôt