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Gratin de chou romanesco au saumon

Voici une recette de gratin de chou romanesco au saumon typique, selon moi, d’un bon repas en famille. Il est donc facile de le réaliser en grande portion, il contient des légumes, de bons lipides, des protéines et tout ce qu’il faut pour avoir un gratin de poisson complet. Vous avez comme d’habitude des ingrédients qu’il est facile d’obtenir et peu onéreux. C’est une recette assez classique, parfait pour un batchcooking par exemple ou si vous avez de la famille qui arrive à l’improviste.

recette healthy-gratin saumon-chou romanesco-creme

Ainsi pour réaliser cette recette de gratin de chou romanesco au saumon, j’ai pris comme ingrédients principaux des bouquets de chou romanesco et des morceaux de saumon. Ensuite j’ai utilisé un appareil composé de crème de soja, de bouillon de légumes bio en poudre, de jus de citron, de fromage de chèvre frais et d’oignons rouges. C’est donc une recette facile avec des ingrédients que vous pourrez trouver facilement. Comme d’habitude il est possible de réaliser ce gratin de chou romanesco avec d’autres ingrédients. Ainsi le chou pourrait être remplacé par du chou-fleur, des brocolis ou des choux de Bruxelles. Ensuite le saumon pourrait être remplacé par du poulet ou du cabillaud et enfin le fromage de chèvre frais pourraient être remplacé par du fromage type St Moret ou alors d’autres fromage frais de brebis ou de chèvre.

La recette de ce gratin de chou romanesco au saumon

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Pour réaliser cette recette de gratin il faudra déjà couper le chou romanesco embouqué et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ensuite versez dans le plat à gratin les bouquets de chou ainsi que le saumon coupé en morceaux. Ensuite épluchez et émincez finement l’oignon cru que vous ferez revenir avec de l’huile d’olive avant de l’ajouter dans un récipient avec de la crème de soja, du bouillon de légumes bio en poudre peu salé, du jus de citron et enfin du fromage de chèvre frais. Mélangez tout cela pour avoir un appareil homogène que vous verserez sur les légumes et le poisson. Ensuite mélangez grossièrement les ingrédients dans le moule à gratin et enfournez. Comme vous pouvez le voir c’est une recette vraiment rapide avec des ingrédients peut transformés comme d’habitude.

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Gratin de chou romanesco au saumon

Une recette de gratin facile avec des légumes de saison et du poisson frais.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Cake et gratin
Cuisine Sans oeuf
Portions 4 personnes
Calories 440 kcal

Ingrédients
  

  • 300 ml crème de soja ou autre crème semi épaisse
  • 280 g chou romanesco
  • 200 g saumon
  • 120 g chèvre frais
  • 70 g oignon rouge ou oignon jaune
  • 10 g bouillon de légume en poudre bio
  • 10 ml jus de citron

Instructions
 

  • Coupez le chou un petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ensuite épluchez et émincez finement l'oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis versez-le dans un récipient avec la crème, le chèvre et le jus de citron.
    Assaisonnez en sel selon vos goûts.
  • Dans le plat à gratin huilé, ajoutez le chou romanesco cuit et le saumon coupé en morceaux puis ajoutez par-dessus l'appareil réalisé dans l'étape précédente. Ensuite enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Dégustez aussitôt.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -le saumon par un autre poisson, du poulet ou du tempeh
    -le chou romanesco par un autre légume de saison
    -le chèvre par du St Moret par exemple
    Enfin, vous pouvez faire revenir rapidement l'oignon avant de l'ajouter à l'appareil du gratin.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Gratin de chou romanesco au saumon
Quantité par portion (1 personne)
Calories 440 Lipides 342
% des apports journaliers*
Lipides 38g58%
Lipides saturés 22g110%
Choléstérol 144mg48%
Sodium 824mg34%
Potassium 457mg13%
glucides 8g3%
Fiber 2g8%
Sucre 4g4%
Protéines 19g38%
Vitamine A 1501IU30%
Vitamine C 29mg35%
Calcium 129mg13%
Fer 1mg6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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