Gua bao aux légumes et viande hachée

Je ne fais pas souvent de recette aux inspirations asiatiques et pourtant cette jolie culture regorge de mets succulents. Soupe de nouilles, mochi, gua bao, nem, rouleau de printemps et j’en passe. Alors pour cette fois je les ai mis en avant avec cette recette bien gourmande de petits pains farcis, cuits à la vapeur avec cette recette de gua bao aux légumes et viande hachée que l’on pourra comme d’habitude réaliser à sa sauce (ba oui c’est mieux hein).

Mais avant petit point sur l’origine de cette recette 🙂 Le gua bao est un plat traditionnel taïwanais qui consiste en un petit pain vapeur garni de porc effiloché, de légumes marinés et de cacahuètes écrasées. Cette recette est très populaire à Taïwan et est considérée comme l’un des plats de rue les plus emblématiques de la cuisine taïwanaise.

Pour préparer le gua bao, vous aurez besoin de farine de blé, de levure, d’eau, de sucre, de sel, de porc émincé, de sauce soja, de sucre brun, d’huile de sésame, d’ail haché, de gingembre haché, de concombre en tranches, de coriandre et de cacahuètes hachées.

La première étape consiste à préparer la pâte à pain. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez de l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture en faisant cuire le porc émincé dans une poêle avec de l’huile de sésame, de la sauce soja, du sucre brun, de l’ail et du gingembre. Lorsque le porc est cuit, retirez-le de la poêle et réservez.

Une fois la pâte reposée, divisez-la en portions égales et roulez chaque portion en un petit pain rond et plat. Placez chaque pain sur un petit carré de papier sulfurisé et mettez-les dans un panier vapeur. Laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

Pour assembler les gua bao, placez une cuillère à soupe de porc cuit sur chaque pain, puis ajoutez des tranches de concombre, de la coriandre fraîche et des cacahuètes hachées. Vous pouvez également ajouter de la sauce hoisin ou de la sauce piquante selon votre goût. Servez chaud et dégustez !

En résumé, le gua bao est un plat délicieux et facile à préparer qui représente parfaitement la cuisine taïwanaise de rue. Il est idéal pour un repas rapide ou pour une soirée entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la garniture en fonction de vos goûts et de vos préférences. Bon appétit !

Les ingrédients de cette recette de Gua bao à la viande hachée et aux légumes

Pour réaliser cette recette de Gua Bao aux légumes. J’ai donc utilisé pour réaliser la pâte des pains, la farine habituelle de la farine de blé T80. Elle se trouve très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio. Comme d’habitude, si vous souhaitez utiliser une autre farine, à savoir une farine de blé d’un autre type, il faudra forcément moduler la quantité d’eau ajoutée. Je ne parle même pas des autres farines sans gluten, je ne suis pas assez experte pour ça mais en tout cas, la recette changera à coup sûr puisqu’il n’y a pas de gluten pour lier la farine.

Ensuite j’ai utilisé de l’eau tiède avec de la levure de boulanger sèche mais vous pouvez également ajouter de la levure de boulanger fraîche à la place. Pour cela il vous faudra multiplier les quantités par 2,5. J’ai ensuite mis un peu de sucre complet. On me demande souvent pourquoi j’ajoute toujours un peu de sucre complet dans toutes mes recettes de pain, celle-ci est là pour donner une jolie croûte, mais également pour aider la levure à s’activer.

Et enfin j’ai mis du sel et de l’huile d’olive. L’Huile d’olive, la matière grasse est là pour donner du moelleux à mon pain. Tout est cuit à la vapeur. J’ai utilisé mon cuit vapeur pour cette recette. Mais si vous avez le traditionnel panier en bambou, c’est encore mieux !