Une bonne recette de muffin à la figue fraîche et aux amandes. La figue est un fruit de saison. Parmi tous les fruits disponibles actuellement, mon choix s’est porté sur celui-ci en partie pour cette raison. L’association des figues et des amandes marche plutôt bien dans cette recette de muffin. Je l’ai à plusieurs reprises essayé donc c’était une valeur sûre. En cuisine chaque ingrédient à son importance et apporte le petit « truc » en plus. Ici la figue apportait le sucre grâce au fructose contenu dedans c’est pour cette raison que je n’en ai pas utilisé plus. Trop de sucre aurait masqué le goût des amandes et figues, ce qui aurait été dommage dans cette recette de muffin à la figue.
La recette de ce muffin à la figue et amande
Les figues en plus de leur goût que j’apprécie beaucoup, sont riches en fibres. Donc bonnes pour le transit (dit comme ça c’est plus sympa non 🙂 ). Et surtout c’est un atout minceur indéniable, puisque la sensation de satiété arrivera plus vite.
Enfin elles sont riches en vitamines, minéraux et en antioxidants. Comme toujours la santé est dans l’assiette. C’est ainsi une recette de gâteau à la figue et aux amandes plus saine.
J’ai mis du sucre complet (ou sucre intégral en épicerie bio), qui un sucre non raffiné et non démuni de son enveloppe. Il ne perd donc pas ses vertus nutritionnelles. J’ai utilisé du lait de soja, c’est c’est pour moi un lait basique que j’utilise avec tout. Mais vous pouvez également utiliser un autre lait végétal selon vos goûts comme le lait d’amande, le lait de riz ou le lait d’avoine. Enfin j’ai remplacer la farine semi-complète par une partie en poudre d’amande. L’amande et les figues se marient très bien. Et surtout les amandes sont une source de bon lipide sans gluten.
Muffin à la figue fraiche et aux amandes
Ingrédients
- 170 g figue fraîche
- 100 g farine de blé semi complète T110
- 100 ml lait de soja
- 50 g amande
- 20 g sucre complet
- 1 oeuf
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Dans un recipient verser l’oeuf battu et le sucre. Blanchir le mélange.Ajouter la poudre d’amande, le sel et la levure. Puis mélanger le tout.Enfin ajouter la farine et le lait puis fouetter pour éviter les grumeaux.
- Eplucher la peau violette des figues et les couper en gros morceaux. Verser une partie des figues coupées dans la préparation et garder l'autre partie de côté (environ 40 gr).Enfin verser la préparation dans les moules à muffin et disposer le reste des figues sur le dessus de ceux-ci.Enfourner à 200°C pendant 20 min.En fin de cuisson attendre 5 à 10 min avant de démouler.