Accompagnement Sans gluten Sans lactose

Nuggets végétarien aux légumes

Les nuggets ne sont pas nécessairement fait avec du poulet, la preuve avec cette version végétarienne. Il est possible d’ailleurs de les déguster tels quels ou alors d’en faire des plus grands pour les déguster dans un pain pita ou encore mieux comme steak végétal dans un veggie burger. Si vous êtes végétarien, cette recette est ainsi tout indiqué pour servir de substitut à la viande. D’ailleurs pour astuce, j’ai ajouté le fait que cette recette de nuggets végétarien aux légumes peut être avec des protéines de soja.

Les protéines de soja une fois cuites et mixées avec les carottes et poireau; pourront constituer un steak végétal de soja plus riche en protéines. Car au final les nuggets de poulet apportent des protéines; il faut donc un substitut végétal sans viande et le soja rempli bien ce rôle. Enfin cette recette de nuggets végétarien sas gluten permettra de déguster vos légumes autrement sans avoir à les cuire au préalable. Car pour cette recette, le poireau et la carotte ne sont pas cuits, mais juste hachés.

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La recette de ce nuggets de légume à la carotte, poireau et avoine

Pour réaliser cette recette de nuggets végétarien, il faut déjà commencer par préparer vos légumes. Pour cela il faut éplucher et couper en morceaux l’oignon rouge et les carottes. Puis il faut couper en morceaux le poireau. Versez tout vos légumes dans un mixeur et ajoutez les flocons d’avoine, la levure maltée et les oeufs. Ce qui est bien avec les flocons d’avoine, est qu’ils vont apporter de la tenue à cette recette pour vous permettre de réaliser des formes de nuggets ou de steak végétarien. Et surtout vous n’aurez pas besoin de chapelure, car les flocons d’avoines mixées se substituent très bien la panure. Vous évitez ainsi les glucides en trop grande quantité et par la même occasion le gluten. Les flocons d’avoine que j’ai utilisé viennent du magasin bio. Je les ai pris en vrac, ces flocons d’avoine sont ainsi sans gluten.

Enfin cette recette peut être réalisé entièrement bio; pourvu que vos légumes ne soient pas traités. Vous aurez ainsi un nuggets végétarien bio qui ira parfaitement dans un burger sans viande ou à déguster comme cela avec de la sauce au yaourt par exemple. Suivant la forme que vous ferez ce steak végétal pourra être dans un hamburger avec des tomates, oignons et de la salade; avec pourquoi pas un peu de houmous.

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Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon

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Nuggets végétarien aux légumes

Une recette de nuggets sans viande aux légumes.
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Type de platAccompagnement
CuisineSans gluten, Sans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total45 minutes
Portions14 nuggets
Calories87kcal

Ingrédients

  • 285 g carottes
  • 135 g poireaux
  • 135 g flocon d'avoine
  • 40 g oignon rouge
  • 30 g levure maltée
  • 20 ml huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 2 g ail
  • cumin
  • sel

Pour le pané

  • 75 g flocon d'avoine
  • sel
  • cumin

Instructions

  • Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles. Versez-les dans un mixeur. Puis coupez les extrémités du poireau. Coupez-le en deux dans la longueur et passez-le sous l'eau claire. Ensuite coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans le mixeur.
    Épluchez ensuite l'oignon et coupez-le en morceaux. Mixez puis ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, les flocons d'avoine, la levure maltée. Mixez tous ces ingrédients et assaisonnez avec de l'ail et du sel suivant vos goûts. Mixez de nouveau.
    Mixez 75g de flocon d'avoine avec un peu de sel et de cumin. Mixez pour obtenir une poudre que vous versez dans une assiette.
    Versez une peu d'huile d'olive sur vos mains. Prenez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de préparation et roulez-la rapidement en boule dans vos mains. C'est encore bien mou, c'est normal.
    Disposez-les boules dans l'assiette de flocons d'avoine et roulez-les dedans. Roulez-les de nouveau rapidement dans vos mains et mettez-les sur une poêle chaude avec de l'huile d'olive en appuyant déçu pour avoir la forme de nuggets.
    Une fois que le nuggets est bien doré, retournez-le et faites-le cuire l'autre côté. Réalisez cette étape jusqu'à épuisement de la préparation.

Astuce

  • Ce nuggets peut être détourné et réalisé plus grand pour servir de steak végétarien. Vous pouvez également ajouter dans le mixeur du fromage râpé pour ajouter plus de goût.
    Pour ajouter des protéines, il est possible de rajouter des protéines de soja préalablement cuites dans le mixeur; et d'en ajouter jusqu'à ce que la pâte soit compacte et homogène après avoir tout mixé.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Nuggets végétarien aux légumes
Quantité par portion (1 nugget)
Calories 87 Lipides 27
% des apports journaliers*
Total lipides 3g 5%
Total glucides 9.5g 3%
Protéines 4.6g 9%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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