Chandeleur Crêpe, pancake gaufre et beignet Sans lactose Sans oeuf

Pancake à la banane sans oeufs

recette healthy-pancake sans oeuf-graine de chia

À l’heure de la pénurie où certains d’entre vous ne trouvent plus d’oeufs, la levure de boulanger voire même la farine, cette recette vous montre qu’il est possible de faire une recette de pancake sans oeuf. Je vous en avait parlé dans mon guide sur la substitution des ingrédients de base comme le sucre, la farine, le beurre et les oeufs justement. Les graines de chia sont une technique (permis tant d’autres) pour remplacer les oeufs de façon efficace dans une recette de gâteau ou de pancake comme celle-ci. Composée ainsi de graines chia, d’eau, de banane, de lait végétal, de sucre , de purée d’amande, de farine semi complète et de cannelle, cette recette de pancake à la banane est pour le coup simple à mettre en place. Les graines de chia ont été achetées en vrac en épicerie bio, la purée d’amande a été faite maison avec des amandes achetées en vrac également et le sucre utilisé est du sucre complet; ce qui permet d’en ajouter moins car son pouvoir sucrant est plus grand. Comme d’habitude, je vous met dans l’astuce de la fiche recette, des alternatives pour remplacer les ingrédients utilisés dans cette recette. Ainsi le purée d’amande peut être remplacée par une autre purée d’oléagineux comme du beurre de cacahuète, de la purée de noix de cajou ou même de la purée de graine de courge. Ensuite la banane peut être remplacée par du yaourt au soja et enfin la farine peut être remplacée par une autre avec du gluten pour que celui-ci lie les ingrédients entre eux. A vous de choisir en fonction de vos placards.

La recette de ce pancake à la banane sans oeufs

Pour réaliser cette recette de pancake à la banane sans oeufs, il faut déjà verser les graines de chia dans un récipient avec un peu d’eau pour qu’elles se gélifient. Ensuite vous ajoutez la chair de banane réduite en purée, avec le sucre complet et la purée d’amande. Vous mélangez et vous ajoutez le lait, la cannelle et vous mélangez jusqu’à obtenir une pâte à pancake homogène. Enfin vous versez la pâte au fur et à mesure sur une poêle chaude comme pour des petites crêpes, et c’est tout. Pour les déguster, vous pouvez ajouter le sirop de votre choix, de la purée d’oléagineux, des fruits frais, de la confiture. À vous de voir !

recette healthy-pancake sans oeuf-graine de chia

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Pancake à la banane sans oeufs

Une recette de pancake à la banane sans oeufs grace aux graines de chia.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Crêpe, pancake gaufre et beignet
Cuisine Sans lactose, Sans oeuf
Portions 7 pancakes
Calories 68 kcal

Ingrédients
  

  • 85 ml lait végétal
  • 70 g chair de banane
  • 70 g farine de blé semi complète T110
  • 35 ml eau
  • 15 g sucre complet
  • 15 g purée d'amande
  • 10 g graines de chia
  • cannelle

Instructions
 

  • Dans un récipient versez les graines de chia avec l’eau et faites reposer les ingrédients pendant 15 minutes. Passé, ce temps mélangez la gelée obtenue par le mucilage des graines et ajoutez le sucre, la banane écrasée et la purée d’amande. 
  • Mélangez et ajoutez la farine, le lait et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 
  • Versez l’équivalent de 2 c. à soupe de préparation dans une poêle huilé et retournez le pancake quand celui-ci se décolle facilement. Réalisez ces étapes jusqu’à épuisement.

Astuce

  • Il est possible de remplacer ces ingrédients:
    -l’eau et les graines de chia par des graines de lin (2 cc de graines pour 2 cs d’eau) ou 2 oeufs
    -la banane par du yaourt de soja
    -la purée d’amande par une autre purée d’oléagineux
    -la farine semi complète par une autre farine avec du gluten
    -le lait par un autre lait végétal ou animal au choix

Nutrition

Infos nutritionnelles
Pancake à la banane sans oeufs
Quantité par portion (1 pancake)
Calories 68 Lipides 9
% des apports journaliers*
Lipides 1g2%
glucides 12.9g4%
Protéines 1.6g3%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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