Pancake aux amandes et semoule

À vrai dire, quand j’ai réalisé cette recette de pancake aux amandes et semoule je ne partais pas du tout sur ce type de résultat. En effet j’avais pris comme base la fameuse recette de crêpe mille trous mais en l’arrangeant un peu à ma sauce. En effet je n’avais pas utilisé que de la semoule et de la farine mais plutôt de la poudre d’amandes. Ensuite j’ai choisi d’ajouter de la compote et de l’huile de noisette alors que la recette traditionnelle du baghir est beaucoup plus simple avec de la semoule de blé fine, de la farine, de l’eau, de la levure chimique et de boulanger un peu de sucre et c’est tout. Le problème est que bien souvent ces recettes sont un peu trop sèches à mon goût, surtout quand on ajoute de la poudre d’amande alors j’ai voulu ajouter de l’huile de noisette et de la compote de pomme sans sucre ajouté. Et avec un peu de chocolat noir fondu c’est juste super bon !

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Ainsi pour réaliser cette recette de pancakes aux amandes et semoule j’ai utilisé de la semoule de blé fine complète, de la farine de blé bises également appelée farine de blé tes 80, de la poudre d’amandes, de l’huile de noisette, de lot, de la compote de pomme sans sucre ajouté, de la levure chimique, un œuf, du sel, de l’extrait de vanille liquide et enfin du sucre complet. Ce sont des ingrédients que vous pourrez trouver très facilement en magasin bio voir dans certains rayons des supermarchés maintenant. Comme d’habitude il est possible de réaliser quelques variantes. La poudre d’amandes peut être remplacée par de la poudre de noisettes et la compote de pomme peut en partie être remplacée par de la purée d’oléagineux comme du beurre de cacahuète, de la purée d’amande, de noisette ou de noix de cajou.

La recette de ce pancake aux amandes et semoule

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Ainsi pour réaliser cette recette de pancake aux amandes et semoule j’ai déjà mélangé les œufs avec la compote, le sucre complet, la vanille et l’huile de noisette. J’ai bien mélangé ma préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène que j’ai versé la semoule, la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. J’ai bien mélangé puis j’ai ajouté l’eau pour obtenir une pâte de pancake bien lisse. Ensuite comme une recette de pancake classique ou de crêpes mille trous, j’ai versé au fur et à mesure la préparation sur une poêle et une fois que le pancake se décolle je l’ai retourné et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la préparation.

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Pancake aux amandes et semoule

Une recette de pancake aux amande et semoule
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Crêpe, pancake gaufre et beignet
Cuisine Sans lactose
Portions 11 pancakes
Calories 136 kcal

Ingrédients
  

  • 125 g semoule de blé dur fine complète
  • 100 ml eau
  • 75 g farine de blé T80
  • 75 g compote de pomme sans sucre ajouté
  • 50 g amande en poudre
  • 1 oeuf
  • 30 g sucre complet
  • 30 ml huile de noisette
  • 20 ml extrait de vanille (ou gousse)
  • 4 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Versez dans un récipient l'oeuf, l'huile, la compote, le sucre et la vanille. Mélangez entre chaque ajout.
  • Ajoutez ensuite la farine, la semoule, la levure et la poudre d'amande. Mélangez.
  • Enfin versez l'eau et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Versez l'équivalent de 2 c. à soupe de préparation sur une poêle huilée. Une fois que le pancake se décolle, retournez-le et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Astuce

  • La semoule de blé dur fine complète, se trouve facilement en magasin bio.
    Voici quelques substitutions possibles dans les mêmes quantités:
    -la poudre d'amande par de la poudre de noisette
    -la compote par de la purée d'oléagineux
    -l'eau par du lait au choix

Nutrition

Infos nutritionnelles
Pancake aux amandes et semoule
Quantité par portion (1 pancake)
Calories 136 Lipides 54
% des apports journaliers*
Lipides 6g9%
glucides 18g6%
Protéines 4g8%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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