Voici une recette basique de pâte à pizza à la farine complète pour réaliser une pizza traditionnelle. Tout en privilégiant des ingrédients de bonnes qualités. Une recette très simple et rapide pour réaliser toutes vos pizzas végétariennes, vegan, à base de fromage ou de viande. Dans cette préparation j’ai ajouté de l’huile d’olive très parfumé et de bonne qualité. Elle vient directement d’un petit producteur au Portugal. Alors je vous laisse imaginer le goût et le parfum qu’elle dégage..
Dans cette recette j’ai utilisé de la farine complète et semi-complète.
Je voulais une pâte plus moelleuse et qui gonfle un peu à la cuisson. C’est pour cela que j’ai utilisé de la semi-complète. Cette pâte aurait été réalisé avec seulement de la pâte complète, le résultait n’aurait pas été le même. La fermentation et donc l’air dégagée n’aurait pas été si importante.
Plus une farine est complète, plus une farine donne des préparations denses et moins moelleuse.
Néanmoins, la farine complète est intéressante car elle apportera plus de fibres à votre recette de pizza facile rapid eet pratique. Dans cette recette de pâte à pizza maison, cette farine complète T150, à un indice glycémique de 45. Enfin elle est riche en vitamines et minéraux.
La recette de cette pâte à pizza à la farine complète
Ainsi cette recette de pâte à pizza complète pourra convenir pour des recettes de fougasse, de chausson et de tarte. Cette pâte à pizza saine peut ainsi être déclinée dans des versions différentes. C’est donc une recette de base à toujours avoir dans un coin de sa cuisine. Avec cette recette de pâte à pizza rapide, vous pourrez d’ailleurs réaliser ma fougasse ou poulet, ou même ma recette de tarte au fenouil caramelisé.
Ce qu’il faut bien avoir en tête, c’est qu’à la différence d’une pâte brisée. La pâte à pizza doit lever pendant au moins 1h grâce à la levure de boulanger. C’est donc un pâte qui nécessite un temps de pause supplémentaire pour la réaliser. Vous pourrez également la réaliser avec un robot et faire cette pâte à pizza au thermomix.
Pâte à pizza à la farine complète
Ingrédients
- 150 g farine de blé semi complète T110
- 150 g farine de blé complète T150
- 45 ml huile d’olive
- 180 ml eau
- 1 pincée sel
- 4 g levure de boulanger instantanée
Instructions
- Dans un saladier verserztous les ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu'à ce quelle ne colle plus.Laissez poser celle-ci dans un endroit chaud sans courant d'air pour qu'elle puisse gonfler correctement, pendant 2h environ.Re-pétrir la pâte pour chasser l'air et formez vos pizzas.Pour cuire votre pizza, abaissez-la au rouleau à patisserie et ajoutez vos ingrédients. Ensuite faites cuire votre pizza à 240°C pendant 10 minutes.
Astuce
- Vous pouvez également rajouter des épices dans celle-ci pour plus de goût ou en incorporant du gruyère rapé.
Bonjour est ce possible de remplacer la farine de blé complète par de la farine de riz complète ?
Merci par avance
hello,
La farine de riz est une farine sans gluten qui n’a pas les mêmes propriétés. Le mieux est de prendre un mix de farine sans gluten pour pain.
À bientôt
Bonjour, actuellement au Portugal, je ne trouve pas de farine de blé type 110 (même dans les magasins bio), ni même de type 80. Je trouve sans souci de l’intégral mais côté farine de blé, je ne trouve que du type 65 ou de la farine de seigle type 110… Laquelle des 2 est-il préférable d’utiliser ?
Hello,
Si ces farines ne sont pas dispo, pour ne pas trop changer la recette, mieux vaut une farine blanche. Mais attention la quantité d’eau sera à adapter et il faudra certainement en ajouter moins. À tester
À bientôt
Bonjour,
Est-il possible d’utiliser de la levure chimique et si oui en quelle quantité ?
Merci pour ces délicieuses recettes
Hello,
Pour le coup non. La levure chimique est destinée aux gâteaux, pancakes etc mais pour les brioches, pains et pâtes levée c’est de la levure de boulanger uniquement.
De rien
Bonjour,
Est ce possible de conserver la pate au congélateur?
Bonjour,
Après une première pousse mais pas plus de 3/4 jours. Cependant la levure sera moins efficace.
À bientôt
Bonjour,
Peux t’on mettre de la levure fraiche ? Dans ce cas qu’elle quantité ?
Merci
Bonjour,
Oui, il faut multiplier par 2,5 fois pour la levure sèche.
À bientôt
Bonjour,
est-il possible de n’utiliser que de la farine 110 semi complète.
Merci de votre réponse
Bonjour,
La farine T110 est de la farine semi complète, donc oui sans problème.
Bonne journée
Bonjour est ce qu’on peut mettre que de la farine complète 150?
Bonjour,
C’est toujours possible mais la pâte ne sera pas si moelleuse et sera plus compacte.
Je viens de tester cette recette de pate à pizza pour mes invités de ce soir hâte de la goûter 🙂
bonjour
la farine complète c’est T150
mais la farine semi complète c’est laquelle T80 T110 T130
merci de me dire le type de farine que vous utilisez
Bonjour,
C’est de la farine T150 pour la complète et de la T110 pour la semi complète.
À bientôt
merci