Recette de plat complet

Risotto au poulet et champignon

Le risotto est un plat italien bien connu de la cuisine italienne. Le riz mijote dans un bouillon et absorbe toutes ces saveurs. Pour cette recette de risotto au poulet et champignon, je l’ai accompagné de champignons de Paris exactement et de morceaux de filet de poulet. Au bout de 40 à 50 minutes (suivant l’intensité du feu), le riz aura gonflé et sera un peu collant. Il deviendra donc facile de le mettre dans un emporte pièce comme sur la photo pour le façonner. Le poulet quand à lui, cuit doucement dans le bouillon. Et il restera bien tendre et non sec car cuit également dans le bouillon de légume. C’est donc une bonne recette de risotto au poulet facile à réaliser mais avec de la patience ça vaut le coup!

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La recette du risotto au poulet et champignon 

Pour réaliser ce risotto, je n’ai pas utilisé le bouillon de volaille, ni le vin blanc habituel que l’on peut trouver dans une recette de risotto. Car un risotto plus léger passe par l’ajout d’alcool en moins. Car l’air de rien le vin blanc, représente un ajout de sucre important dans la recette. Et c’est ce que je voulais éviter.

Dans cette recette de riz au poulet et champignon, j’ai réalisé un bouillon composé de lait et de fond de volaille. Celui-ci étant déjà salé, adaptez votre assaisonnement de sel en fonction. Ensuite j’ai ajouté du riz complet pour avoir des sucres lents dans la recette contrairement au riz blanc basique. Pour le poulet, j’ai simplement utilisé des filets de poulet que j’ai coupé en morceaux. Enfin j’ai ajouté des champignons dans cette recette de risotto au champignon et poulet, ainsi que des petits pois pour parfumer cette recette de risotto. C’est donc une recette de plat complet, un risotto au poulet et champignon.

Pour cette recette, j’ai utilisé pour présenter ce risotto.

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Risotto au poulet et champignon

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Type de platPlat complet
CuisineSans oeuf
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure 40 minutes
Portions3 portions
Calories547kcal

Ingrédients

  • 150 g riz complet
  • 320 ml lait écrémé
  • 250 g poulet
  • 1 cube fond de volaille
  • 120 g petits pois
  • 25 g farine de blé semi complète
  • 60 g champignon de Paris
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Portez de l'eau à ébullition et versez le riz. Laissez cuire pendant 5 minutes puis égouttez.
    Dans un wok versez le lait, le bouillon et la farine. Mélangez constamment et attendez que la sauce s'epaissise un peu.
    Versez les champignons et laissez cuire pendant quelque minutes. Les champignons vont colorer le lait et le parfumer en cuisant.
    Versez le riz et mélangez, il va absorber le lait et devenir plus fondant. Continuez à mélanger pour ne pas que le mélange ne s'accroche au fond. Versez ensuire le poulet et les petits pois.
    Le poulet va cuire dans le lait, il va donc rester tendre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la préparation soit "pâteuse". Quand vous mélangez et que la trace de la cuillère en bois se voit au fond du wok, c'est que votre préparation est prête.​ Si votre riz n'est toujours pas fondant, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.
    Dans ma présentation, je me suis aidé d'un emporte pièce, plus sympa à présenter de cette manière.

Astuce

  • Complétez avec de la crème épaisse mais légère et du parmesan.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Risotto au poulet et champignon
Quantité par portion (1 personne)
Calories 547 Lipides 36
% des apports journaliers*
Total lipides 4g 6%
Total glucides 77g 26%
Protéines 46.5g 93%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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