Vous rêviez d’une confiserie healthy? Un chocolat digne d’un Snickers ou d’un Twix? Eh bien voila ma recette de shortbread millionnaire vegan aux cacahuètes. C’est ainsi un gâteau cru sans beurre, ni lait ni oeuf, aux dattes et beurre de cacahuète. Comme le shortbread millionnaire ou Twix maison, ce gâteau est constitué d’un biscuit cru aux dattes Medjool, au beurre de cacahuète et aux biscuits de céréales bio. Ensuite vous aurez un caramel de datte au beurre de cacahuète super gourmand et toujours sans sucre ajouté et enfin une croûte de chocolat noir pour finir cette recette de shortbread vegan.
C’est ainsi une confiserie maison sans colorant ni conservateur et qui a pour avantage de n’avoir aucun ajout de sucre. Une bonne gourmandise healthy comme je les aime pour remplacer toutes les barres chocolatées du commerce. Si vous avez envie d’un Twix et que vous aimez les cacahuètes, essayez cette recette et vous ne serez pas déçu avec son caramel sans sucre et son biscuit cru paléo.
Des twix maison au beurre de cacahuète cru et sans sucre ajouté
En fin de compte, réaliser un shortbread healthy ou un Twix maison n’est pas si compliqué. Nous devions faire une randonnée dimanche dernier avec un pique-nique à la clé. Chacun ramenait quelque chose et je devais faire le dessert. C’est ainsi à ce moment que l’on m’a fait une commande de shortbread millionnaire. À vrai dire je ne savais pas ce que c’était et quand j’ai vu la recette originale avec un biscuit sablé et une tonne de beurre pommade et de sucre blanc avec un caramel et de la crème; j’ai bien senti que ça n’allait pas être possible et qu’il allait falloir que je le fasse à ma manière.
Très vite j’ai ainsi réalisé un biscuit sans cuisson constitué de biscuits bio aux céréales avec des dattes Medjool, des cacahuètes non salées et du beurre de cacahuète. Une fois que tout à été mixé au robot, j’ai tapissé mon moule à brownie avec cette préparation que j’ai ensuite bien tassé avec une maryse pour faire le shortbread cru. Puis j’ai réalisé un caramel sans sucre qui est en fin de compte un caramel de datte avec du beurre de cacahuète. Rien de bien compliqué pour le coup, car j’ai simplement mixé des dattes que j’ai préalablement dénoyautées et faites tremper dans de l’eau. Je les ai ensuite mixé avec de la crème d’amande et du beurre de cacahuète pour obtenir un caramel sans sucre bien crémeux que j’ai pu facilement “tartiner” sur mon biscuit cru.
Et pour finir j’ai simplement réalisé une coque en chocolat fondu sur lequel j’ai saupoudré des cacahuètes non salées avec des graines de sésame. J’ai mis mon shortbread vegan et paléo au frais pour que tout durcisse bien et j’ai coupé avec un couteau minutieusement car la croûte était bien épaisse. Enfin pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un moule à brownie que j’ai juste chemisé avec du film étirable.
Shortbread millionnaire vegan aux cacahuètes
Ingrédients
Le biscuit
- 235 g biscuit sablé
- 220 g datte
- 190 g beurre de cacahuète
- 100 g cacahuète non salée
- 1 pincée sel
Le caramel de dattes
- 430 ml eau
- 190 g datte
- 75 g beurre de cacahuète
- 40 ml crème d'amande
- sel
La croûte
- 200 g chocolat noir
Instructions
Le biscuit
- ***3 à 4h à l'avance, dénoyautez 190 gr de dattes Medjool pour le caramel de datte et mettez-les dans un récipient avec 430 L d'eau.***Pour un moule de 27 x 19cmCommencez par verser les biscuits dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Puis dénoyautez vos dattes et ajoutez-les avec le beurre de cacahuète. Mixez jusqu'à obtenir un mélange sablé homogène.Faites griller vos cacahuètes non salées dans une poêle pendant 4-5 minutes, ensuite ajoutez-les dans le mixeur. Mixez de nouveau et ajoutez une bonne pincée de sel.Tapissez votre moule rectangulaire avec du film étirable ou du papier de cuisson , ce qui facilitera le démoulage. Versez la préparation dedans et tassez-la de façon uniforme avec un spatule souple ou le dos d'une cuillère à soupe. Puis mettez au frais pour que le biscuit se fige.
Le caramel de datte
- Une fois que les dattes sont bien imbibées d'eau, versez-les dans le mixeur avec le beurre de cacahuète, la crème d'amande et une bonne pincée de sel pour obtenir un effet caramel beurre salée.Mixez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.Sortez le biscuit du réfrigérateur et versez le caramel de datte sur le dessus. Étalez-le de façon uniforme avec une spatule souple. Mettez de nouveau votre préparation au frais pendant une petite heure.
La croûte - conservation et coupe
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis versez-le directement sur le caramel de dattes. Étalez-le de façon uniforme avec une spatule ou une cuillère puis sur le dessus, ajoutez des graines de sésame et cacahuète. Remettez au frais pour 1h.Le chocolat étant bien durci, faites chauffer la lame d'un couteau sur le gaz (attention à le pas vous bruler et le couteau non plus) ou sous l'eau chaude, séchez la lame et coupez vos carrés. Attention il faut répéter cette étape à plusieurs reprises pour tout couper.Enfin dégustez aussitôt ou mettez au frais le shortbread millionaire jusqu'à 3 jours.
Astuce
- Si le chocolat est trop dur à coupez, optez plus pour une couche de chocolat au lait, ou alors versez un peu d'huile de noisette dans le chocolat fondu pour qu'il soit plus mou et facile à découper.Si vous n'avez pas de cacahuète ni de beurre de cacahuète, vous pouvez le remplacer par des noix de cajou en purée et telles quelles, non grillées et non salées.
bonjour, peut-on remplacer les dattes par autres choses svp?
Bonjour,
Pour cette recette non sans changer le goût.
À bientôt
bonjour je m’apprête a faire votre recette qui a l’aire delicieuse et je m’interroge a propos de la crème d’amande que voulais vous dire par crème d’amande comme la crème amande cuisine liquide en brique ou la crème d’amande en pot comme la confiture ?
Hello,
En magasin bio il n’y a qu’un seul type de crème d’amande comme la crème d’avoine ou de soja.
À bientôt
Bonjour
Y a t’il un autre ingrédient possible que le beurre de cacahuète svp ? J’y suis allergique …
Hello,
Sans changer la recette je dirais purée de noisette ou d’amande grillée.
À bientôt