Sans lactose Tarte sucrée

Tarte aux fraises à la crème de rose et citron

Bon normalement en mai il fait beau et il ne neige pas juste en face de chez moi ! À partir de là, pourquoi ne pas faire une chouette tarte aux fruits ? Donc en partant du fait qu’il fait chaud pour ce mois de mai 2018, je vous propose une recette facile de tarte aux fraises avec une crème pâtissière composée de jus de citron, d’eau de rose, de lait d’amande et d’un peu de fécule de pomme de terre. Pour la pâte sablée sans beurre, j’ai simplement utilisé de l’huile de coco, du sucre muscovado et de la farine. C’est ainsi un dessert au fruit idéal pour le printemps et l’été à venir. En fin de compte les arômes de fraises, citron et de rose se marient particulièrement bien; c’est ainsi une pâtisserie idéale pour le goûter ou le dessert après un repas en famille. Enfin, vous pourrez personnaliser cette recette de tarte aux fraises en les remplaçant justement par des framboises; myrtilles, mûres, banane, kiwi ou abricots. À vous de faire cette tarte à votre façon et de vous approprier cette jolie de recette de tarte au fruit.

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La recette de cette tarte aux fraises à la crème pâtissière à la rose et au citron

Pour réaliser cette tarte aux fraises, il faut déjà commencer par réaliser la crème pâtissière. Pour cela, faites chauffer le lait d’amande avec l’eau de rose. Puis dans un récipient à côté, ajoutez la fécule, le sucre complet, le jus de citron et son zeste et les oeufs entiers. Je n’aime pas le gâchis, du coup cette crème pâtissière se fait avec des oeufs entiers et non des jaunes d’oeufs. Comme une crème pâtissière classique, vous aurez une crème qui se tient avec une texture bien crémeuse. Parfaite pour placer dessus vos fruits frais comme les fraises, des fruits rouges, des kiwis ou bananes par exemple. Pour permettre par contre à la crème d’être bien ferme, il faudra juste mettre votre tarte à la fraise au frais pour qu’elle se tienne bien.

Pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé du sucre muscovado comme ici.

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Tarte aux fraises à la crème de rose et citron

Une tarte aux fraises et sa crème patissière à la rose sans lait.
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Type de platTarte sucrée
CuisineSans lactose
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de pause6 heures
Temps total55 minutes
Portions6 parts
Calories306kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 210 g farine de blé t80
  • 95 ml eau
  • 30 ml huile de coco
  • 20 g sucre complet
  • 1 pincée sel

Pour la crème pâtissière

  • 500 ml lait amande
  • 75 g sucre complet
  • 2 oeufs
  • 30 g fécule de pomme de terre
  • 15 ml jus de citron
  • 1/2 citron (zeste)
  • 10 ml eau de rose
  • 400 g fraises

Instructions

Pour la crème pâtissière

  • Faites chauffer le lait d'amande dans une casserole à feu moyen. Dans un récipient versez les oeufs, le sucre complet, le zeste d'un demi citron bio et lavé; et enfin le jus de citron, l'eau de rose et la fécule. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
    Quand le lait commence à bouillir, versez le mélange dans le récipient contenant les oeufs tout en fouettant. Une fois que la préparation est homogène, versez la préparation dans la même casserole et faites chauffer à feu doux tout en mélangeant la préparation.
    Au bout de 10 minutes environ, quand la crème sera bien crémeuse et plus épaisse. Retirez-la du feu, versez-la dans un récipient et filmez au contact pour éviter la formation de croûte. Une fois la crème pâtissière à température ambiante, disposez-la au frais pendant 2h minimum pour que la crème soit plus compacte.

Pour la pâte

  • Pendant que la crème est au frais, préparez la pâte en versant dans un récipient la farine, le sucre, la pincée de sel et l'huile de coco fondue. Mélangez puis ajoutez de l'eau tiède dans la préparation et pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Huilez un moule à tarte avec du papier essuie-tout pour enlever les excédents d'huile, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer la pâte dans le moule de 28 cmø. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et faites-la cuire pendant 15 min. Elle doit rester moelleuse, c'est toujours plus agréable en bouche. 

Pour le montage

  • La crème pâtissière une fois bien fraîche, versez-la en couche uniforme sur le fond de tarte.
    Rincez vos fraises fraîches, coupez la partie verte et le reste en lamelles. Disposez-les morceaux harmonieusement, saupoudrez d'un peu de sucre complet sur le dessus si vous le souhaitez et mettez-la au frais pendant 2h jusqu'à dégustation.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les fraises par d'autres fruits non cuits comme: des framboises, kiwi, cerises, myrtilles, mûres, pommes ou bananes.
    Enfin l'eau de rose peut être remplacée par de la vanille si vous n'en avez pas.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte aux fraises à la crème de rose et citron
Quantité par portion (1 part)
Calories 306 Lipides 68
% des apports journaliers*
Fat 7.6g12%
Carbohydrates 50.9g17%
Protéines 7.6g15%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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