Les pâtes

Pâte sablée sans beurre à la compote

Voici une recette de base pour des tartelettes, cette pâte sablée sans beurre restera moelleuse et non friable comme pourrait l’être d’autres recettes de pâtes sablées. C’est une recette de pâte sablée nature. C’est une pâte basique que vous pourrez facilement reproduire pour toutes vos recettes de tartes et tartelettes sucrées aux fruits par exemple. N’utilisant plus de beurre depuis un moment j’ai utilisée de la compote de pomme pour le remplacer. J’ai ainsi fait d’une pierre de coup, cette pâte à tarte est donc sans beurre et sans lait. Vous devrez obtenir une pâte bien souple et malléable que vous pourrez facilement utiliser dans vos recettes de tartes sablées. Pour la compote de pomme j’ai utilisé de la compote sans sucre ajouté. Vous pourrez également utiliser de la compote maison pour réaliser cette recette de pâte à tarte.

La recette de cette pâte sablée à la compote de pomme

Pour réaliser cette pâte sablée légère, j’ai utilisé de la farine de blé complète (de la T150). Mais vous pouvez la remplacer par de la farine de blé T110 ou de la T80. Puis j’ai ajouté de la compote de pomme pour remplacer le beurre dans cette recette de pâte sablée healthy. Pour l’élasticité de la pâte et pour plus la lier, j’ai ajouté un oeuf. Et enfin j’ai pris de l’arôme de vanille. Mais vous pouvez également le remplacer par de l’arôme d’amande ou d’orange. Ou encore quelques gouttes bien choisies d’huiles essentielles.

J’ai utilisé cette pâte à tarte à l’occasion de ma recette de tartelettes aux fraises. Une fois que celle-ci est abaissée au rouleau à pâtisserie, disposez-la dans un moule à tarte. Puis tapissez le fond d’une crème pâtissière par exemple sur laquelle vous pourrez ajouter ensuite des fruits frais coupés comme des figues, fraises, prunes, abricots etc. C’est ainsi une pâte à tarte facile et healthy que vous pourrez utiliser dans bien des recettes sucrées.

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Une pâte sablée facile qui peut être vegan et sans oeufs

Enfin plusieurs variantes s’offrent à vous pour réaliser cette pâte sablée facile. Ainsi vous pourrez réaliser cette recette de pâte sablée vegan en remplaçant l’oeuf par son poids en yaourt au soja ou avec des graines de chia et un peu d’eau. Vous aurez ainsi une pâte sablée sans oeufs facile et déjà sucrée avec l’arôme du yaourt. Enfin cette recette peut être réalisé avec un robot, vous aurez alors une pâte sablée au thermomix par exemple ou avec un robot pâtissier.

Pour utiliser cette recette, j’ai utilisé [amazon_textlink asin=’B06W5VH4V9′ text=’mon Kmix pour pétrir ma pâte sablé légère’ template=’ProductLink’ store=’mesrecetteshe-21′ marketplace=’FR’ link_id=’8a1d3c93-3716-11e8-8d62-5135146de72f’].

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Pâte sablée sans beurre à la compote

Une pâte sablé sans beurre pour réaliser des tartes légères.
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Type de platLes pâtes
CuisineSans lactose
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total50 minutes
Portions6

Ingrédients

  • 140 g farine de blé complète
  • 30 g compote sans sucre ajouté
  • 10 ml arôme de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Dans un récipient, versez tout vos ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sablée souple et homogène.
    Saupoudrez de farine pour rendre votre pâte non collante et laissez-là lever pendant 30min à 1h.
  • Vous pouvez laisser lever votre pâte, pour un résultat optimal. Mais pour mes tartelettes je ne l'ai pas fait, c'est au choix. Quand il y a peu de cuisson le risque est moindre car la pâte ne gonflera pas beaucoup de suite.
  • Cette pâte sablée est à utiliser pour vos recettes de pâtisseries. Il vous suffira de l'abaisser au rouleau à pâtisserie, de foncer votre moule à tarte. Puis de piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
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8 Commentaires

  • 5 stars
    super recette, moi par contre je m’en suis servi pour faire des petits sablés pour tester pour Noël je les ai parfumé à la fleur d’oranger je n’ai pas laissé reposer la pâte et je les ai fait avec emporte piece du coup après ça dépend de la coloration que vous voulez au niveau de la cuisson mais c’était parfait. Merci

    • Bonjour,
      La pâte contenant de l’oeuf, la laisser reposer permettra qu’elle soit moins élastique et plus facile à travailler.
      Il est aussi possible de l’envelopper de film et de la mettre au frais pendant ce temps.
      À bientôt

      • Bonjour je viens de faire votre pâte à tarte mais malheureusement pour moi, malgré avoir suivi la recette pour 6 personnes, celle ci ne recouvrait pas toute la tourtière. Pas encore goûtée mais je pense qu’elle a l’air plutot Pas mal. Merci béa pour votre partage

        • Bonjour,
          Suivant la taille de votre moule, il ne faut pas hésiter à en faire plus. J’ai toujours pour habitude de voir un peu plus « large ». Vous pourrez ainsi utiliser l’excédent pour faire de la décoration ou des tartelettes à coté.
          À bientôt !

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