Tartelette sablée aux fraises sans beurre

Cette recette de tartelette sablée est facile à réaliser. La pâte à tarte sablée que j’ai utilisé pour l’occasion est sans beurre car je l’ai remplacé par de la compote de pomme sans sucre ajoutée. C’est d’ailleurs pour cette occasion que j’ai réalisé ma recette de la pâte sablée. Cette recette de tartelette aux fraises est idéale pour le dessert ou pour le goûter. J’ai ensuite réalisé une crème pâtissière maison sans beurre et légère. Outre cette recette de tartelette aux fruits, vous pourrez bien sûr l’utiliser dans d’autres recettes de pâtisserie.

D’ailleurs il est également possible d’adapter cette crème pâtissière pour la rendre compatible avec une recette vegan. Pour cela il vous suffira de remplacer le lait par un lait végétal de type lait d’amande, de soja, d’avoine ou de riz. Ce n’est plus cela qu’il manque maintenant. Et pour le jaune d’oeuf, celui-ci ayant un rôle de “liant”, vous pouvez le remplacer par son poids en fécule de type Maïzena ou arrow-root.

 Une recette healthy de crème pâtissière

Pour réaliser cette crème pâtissière je n’avais pas de beurre sous la main. D’ailleurs je n’en ai plus dans mes placards. Car je le remplace par tout type d’ingrédient comme la compote de pomme, les purées d’oléagineux voir de l’huile comme l’huile de coco qui est idéale. Pour réaliser la crème pâtissière sans beurre de mes tartelettes sablées. J’ai utilisé de la farine de blé complète pour épaissir la crème. Puis j’ai utilisé le jaune d’oeuf pour lier ma crème. Comme dit plus haut, vous pouvez le remplacer par de la fécule. N’ayant pas de gousse de vanille, j’ai utilisé directement de l’arôme.  Enfin pour sucre la crème de cette recette de tartelette sablée à la fraise. J’ai ajouté du sirop d’agave. Vous pouvez le remplacer par du sucre complet ou un autre sirop comme le sirop de coco, d’érable, de yacon ou même du miel.

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Tartelette sablée aux fraises sans beurre

Une tartelette sablée aux fraises et sa crème pâtissière maison sans beurre plus saine.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 45 min
Type de plat Tarte sucrée
Portions 6 tartelettes
Calories 156 kcal

Ingrédients
  

La crème pâtissière

  • 160 ml lait demi écrémé
  • 1 oeuf
  • 20 g farine de blé semi complète T110
  • 20 ml extrait de vanille (ou gousse)
  • 5 ml sirop d'agave

Instructions
 

  • Divisez vôtre pâte en 6 pâtons égaux et étalez-les à la main pour former un rond de pâte. Appliquer les 6 dans vos moules à muffins puis enfournez-les pendant 5 minutes.
  • Dans une casserole versez le lait avec la vanille et le sirop et faites chauffer. Dans un récipient fouettez l'oeuf avec la farine. Versez ensuite le lait chaud dans la récipient avec l'oeuf.
    Fouettez vivement, puis versez la préparation dans la casserole et fouettez vivement jusqu'à temps que la préparation devienne bien crémeuse.
  • Versez la crème pâtissière dans un récipient, filmez au contact et mettez la crème au frais minimum 1h.
  • Dans vos 6 fonds de tartelettes, versez votre crème pâtissière puis mettez dessus votre fraise coupée. Et voila c'est déjà fini, c'est une recette très simple et trés bonne!

Astuce

  • Pour déguster ces tartelettes aux fraises, vous pouvez ajouter un coulis de chocolat fondu ou une petite crème anglaise.
    Pour "veganiser" cette recette de crème pâtissière vous pouvez remplacer le lait écrémé par un lait végétal. Et pour le jaune d'oeuf il vous suffira de remplacer son pois en fécule de type Maïzena ou arrow-root.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Tartelette sablée aux fraises sans beurre
Quantité par portion (1 tartelette)
Calories 156 Lipides 18
% des apports journaliers*
Lipides 2g3%
glucides 26.4g9%
Protéines 7g14%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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