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Ingrédients

Ajuster les portions:
80 gr cassonade
5 Oeuf(s)
75 gr Farine de blé semi-complète
65 gr maizena
40 gr praline(s) rose(s)

Données nutritionnelles

1
part
229
calorie
34
glucide
7
lipide
7
proteine
Biscuit de savoie aux pralines roses

Biscuit de savoie aux pralines roses

Un biscuit de savoie traditionnel

Régime alimentaire:

Ingrédients

Instructions

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Gâteau de Savoie traditionnel en version plus healthy

Recette de rigueur quand on habite en savoie. Je me suis inspirée de la recette du blog de Mercotte par ici.
Je l’ai allégé et ai mis mes petites touches perso bien sûr. Pour ce gâteau, la cuisson est importante et il faut bien suivre les temps et températures.
Petites info pratiques à connaitre sur la cuisson:
Une cuisson rapide et chaude comme 200° et 20 minutes est à privilégier pour les muffins par exemple. Car étant en petites portions, ils vont cuire beaucoup plus vite. Il faut donc qu’ils soient vites saisies pour éviter des muffins trop secs à coeur.
-Une cuisson douce et lente comme 120° et 40 minutes voir plus est surtout pour les meringues par exemple. Dans ces cas là on cherche juste à faire évaporer l’humidité contenue dans les blancs d’oeufs.

Donc une cuisson forte va cuire le dessus et les côtés du gâteaux mais pas le coeur de celui-ci. Une cuisson plus douce et longue va cuire le gâteau à coeur. Donc en fonction de la taille de celui-ci le temps de cuisson est à adapter.

Étapes

1
Fin

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Verser la moitié du sucre dans les jaunes puis mélanger au fouet.

Tamiser votre farine et mélangez là avec la maizena et la poudre de praline.

Battre les oeufs en neige, une fois qu'ils sont ferme rajouter l'autre moitié du sucre et mélanger avec une spatule souple pour ne pas casser les blancs.

Incorporer les blancs petit à petit dans la préparation des jaunes et mélanger délicatement avec une spatule souple.

Le mélange est homogène, vous pouver rajouter maintenant le mélange de farine en plus tout en mélangeant délicatement.

Verser le tout dans un moule à gâteau préalablement huilé avec du papier essuie-tout pour bien répartir et éviter les excès d'huile. Enfournez en respectant scrupuleusement les temps et températures de chauffe.

2
Fin

En complément:

Votre biscuit va monter très vite à 230° puis va monter encore un peu et se craquer sur le dessus pendant le restant de cuisson. Veiller à ne remplir votre moule qu'aux 2/3 car le gâteau va bien gonfler.

Au moment du démoulage, faites le quand il est encore chaud et disposez le dans une assiette avec un papier essuie-tout au fond pour absorber l'excès d'humidité. Enlevez-le au moment de servir.

C'est bon vous pouvez le déguster!

La touche gourmande: Un nappage à base de sucre glace, eau tiède, jus de citron et poudre de praline devrait avoir le meilleur effet sur votre gâteau.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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