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Ingrédients

Ajuster les portions:
2 petites poire(s) soit 200 gr épluchée et épépinée
50 gr sucre complet
4 gr levure chimique
120 gr yaourt(s) à la grecque
1 pincée sel
2 Oeuf(s)
110 gr Farine de blé T80

Données nutritionnelles

1
Madeleine
41
calorie
6,8
glucide
1
lipide
4,1
proteine
Madeleine à la compote de poire maison

Madeleine à la compote de poire maison

Des petites madeleines légères et sans beurre...

Origine:
  • Française

Ingrédients

Instructions

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Une petite madeleine moelleuse et fondante à la poire

La semaine dernière j’ai réalisé un cake à la poire un peu au feeling. Je n’ai donc pas écrit les quantités. Celui-ci ayant eu du succès j’ai décidé de réitérer cette recette mais cette fois-ci sous forme de madeleine. Quand j’ai réalisé cette recette la semaine dernière, j’ai décidé de la faire aux poires car je n’avais pas eu le temps de les manger et les préparer. Celles-ci commençaient à être beaucoup trop mûres pour être dégustées comme telle. J’ai donc décidé d’en faire une recette de  compote de poire maison. C’est d’ailleurs une bonne astuce si vous avez des fruits et que vous avez tardé à manger. Le plus simple est de les éplucher et de les mixer pour réaliser une compote de poire maison. Vous pourrez par la suite réaliser des gâteaux, des pâtisseries ou des petits chaussons comme vous avez déjà pu le voir dans le blog précédemment. Grâce à cette astuce, l’ajout de sucre peut-être considérablement réduit. En effet, les poires contiennent du fructose. Vous pouvez alors vous permettre de mettre moins de sucre, voire pas du tout suivant les recettes.

Une madeleine sans beurre

Autre petit plus à ne jamais oublier, la compote de poire remplace le beurre et vous permet d’avoir une texture bien moelleuse et fondante avec les matières grasses moins. Il n’est pas obligatoire de réaliser des madeleines si vous n’avez pas le moule adéquat. Vous pouvez aussi verser la préparation dans des moules à muffins aux 3/4 de ceux-ci. Cette recette contenant peu de farine par rapport à la compote de poire et au yaourt à la grecque, vous n’aurez pas de madeleines très « gonflées » et moelleuses comme les recettes traditionnelles. Une fois sortie du four, elles vont s’affaisser petit à petit jusqu’à obtenir des madeleines comme sur la photo au dessus. Pour cette recette j’ai voulu garder un coeur bien moelleux et fondant, la cuisson à 200°C est donc rapide. Suivant la puissance de votre four, 17 à 20 minutes de cuisson suffiront amplement. Alors surveillez bien la cuisson 😉

Étapes

1
Fin

Commencer par éplucher et épépiner les deux petites poires. Versez celles-ci dans un blender avec la pincée de sel, le sucre complet, la levure,les oeufs et enfin le yaourt. Mixer le tout.

Versez la préparation dans un récipient puis ajoutez la farine. Fouetter le mélange jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la préparation dans un moule à madeleine ou à muffin. Enfourner de 17 à 20 minutes suivant la puissance de votre four.

Laissez refroidir cinq minutes avant de démouler les madeleines. Celles-ci seront moelleuses et fondantes mais non gonflées comme les recettes traditionnelles.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

Avis recettes

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  • Jena P

    Bonjour,
    Cette recette ne mentionne pas la compote dans les ingrédients ?
    Jena

    • Bonjour Jena,

      C’est normal, la compote est réalisée maison. Tout est écrit dans la recette 😉

      À bientôt

      • Jena P

        Merci pour la réponse. Ok
        Désolé j’ai lu vite fait la recette en cherchant la mention de la compote 🙂
        J’essaierai bien , le sucre me gène, je mets souvent de la stévia ou bananes dans mes desserts.
        Peux t-on essayer avec un autre type de yaourt?
        J’ai regardé le blog assez rapidement , de jolies photos!
        A bientôt

        • C’est du sucre complet qui est utilisé. À choisir avec un édulcorant, le sucre complet est nettement plus sain.
          La banane quant à elle ne peut pas être ajoutée partout. Pour un autre type de yaourt, je ne sais pas. La recette a été réalisée avec du yaourt grec qui est crémeux, je n’ai pas essayé avec un autre…

          À bientôt

  • Pascale

    Cette recette a l’air très sympa. Si on veut ajouter de la compote toute faite, quelle est la quantité environ ?
    Merci.

    • Bonsoir,
      Je ne sais pas, je ne l’ai faite qu’avec de la compote de poire maison. À titre d’indication il faut 200g de poire épluchées et épépinées..
      À bientôt

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