Biscuit au tahin graine de sésame

Une recette de biscuit au tahin sans beurre. Un peu à court d’idée mais c’est temporaire je vous rassure 🙂 J’utilise régulièrement dse graines de sésame dans mes recettes ces temps-ci, que ce soit pour des recettes salées ou sucrées. Et j’ai réalisé il y a quelques jours du houmous. Pour le réaliser, il faut traditionnellement ajouter du tahin qui est une purée de graines de sésame torréfiées le plus souvent et dans laquelle, de l’huile à été ajouté.

Ce tahin ou tahiné (c’est la même chose, mais on peu trouver ces deux appellations) remplace donc dans cette recette le beurre. Il permet donc à vos biscuits au sésame d’être moelleux à coeur. Mais il est vrai que cette purée, peut avoir de l’amertume. Pour contrer cela, j’ai ajouté de l’arôme de vanille et du sucre complet.

Celui-ci en plus d’être plus intéressant d’un point de vu nutritionnel, a également la capacité de donner une note caramélisée et ambrée à vos préparations. C’est un mélange très intéressant pour ces petits gâteaux aux graines de sésame.

La recette de ce biscuit au tahin

Comme d’habitude, vous n’aurez pas de problème à trouver ces ingrédients. Le sucre complet se prend bien souvent en vrac dans les épiceries bio. Et la purée de graine de sésame se trouve également dans les épiceries bio dans le rayon des purées et beurre d’oléagineux avec le beurre de cacahuète et la purée d’amande. Cette purée est réutilisable dans vos recettes de houmous mais également dans vos pâtisseries.

Comme pour cette recette, le tahin vous permet de remplacer l’huile ou le beurre. Pensez par contre, à contrer cette amertume qu’il est possible d’avoir. Dans ce cas ajoutez le sucre ou le sirop que vous souhaitez. Avec par exemple le sirop d’agave, de coco, le miel ou le sirop d’érable. Ce ne sont pas les choix qui manquent tant il y a de substitutions.

Les Atouts Nutritionnels du Tahini et Idées Recettes Délicieuses

Le tahini, une purée onctueuse de graines de sésame, est bien plus qu’un simple condiment. En plus d’ajouter une saveur distinctive aux plats, le tahini est un aliment aux multiples bienfaits pour la santé. Ses caractéristiques nutritionnelles en font un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines, et ses usages variés en font un ajout polyvalent à de nombreuses recettes.

1. Riche en Nutriments Essentiels : Le tahini est une source riche de protéines végétales, de fibres, de vitamines B (comme la vitamine B6) et de minéraux, tels que le phosphore, le fer, le magnésium et le calcium.
2. Acides Gras Essentiels : Il est riche en acides gras insaturés, tels que l’acide linoléique et l’acide oléique, contribuant ainsi à la santé cardiaque et au maintien d’un taux de cholestérol sain.
3. Antioxydants et Propriétés Anti-inflammatoires : Le tahini contient des composés phénoliques et des antioxydants, offrant des propriétés anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé.
4. Soutien pour la Santé Osseuse : Sa teneur élevée en calcium favorise la santé osseuse, essentielle pour prévenir l’ostéoporose et maintenir la solidité des os.
5. Aide à la Digestion : Les fibres présentes dans le tahini favorisent une digestion saine, contribuant à la régularité intestinale.

Idées Recettes avec du Tahini :

1. Sauce au Tahini : Mélangez du tahini avec du jus de citron, de l’ail, du sel et de l’eau pour créer une sauce onctueuse parfaite pour accompagner les salades, les falafels ou les plats de légumes.
2. Houmous au Tahini : Préparez un houmous classique en mixant des pois chiches, du tahini, du jus de citron, de l’ail, de l’huile d’olive et des épices. Servez-le avec des crudités ou des chips de pita.
3. Dressing au Tahini : Mélangez du tahini avec du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes pour obtenir un assaisonnement délicieux pour les salades ou les bols de céréales.
4. Gâteau au Tahini : Intégrez du tahini dans la pâte à gâteau pour lui donner une texture riche et une saveur unique. Complétez avec des graines de sésame pour une touche croquante.
5. Cookies au Tahini : Ajoutez du tahini à la pâte à cookies avec des pépites de chocolat pour des cookies moelleux et délicieusement parfumés.

Le tahini, avec ses atouts nutritionnels et sa polyvalence culinaire, est un incontournable dans une cuisine saine et savoureuse. En incorporant le tahini dans diverses recettes, des plats principaux aux desserts, vous pouvez profiter de ses bienfaits pour la santé tout en ajoutant une dimension gustative unique à vos repas. N’hésitez pas à explorer ses utilisations variées pour découvrir de nouvelles façons d’apprécier cet aliment délicieux et nutritif.