Une recette de biscuit au tahin sans beurre. Un peu à court d’idée mais c’est temporaire je vous rassure 🙂 J’utilise régulièrement dse graines de sésame dans mes recettes ces temps-ci, que ce soit pour des recettes salées ou sucrées. Et j’ai réalisé il y a quelques jours du houmous. Pour le réaliser, il faut traditionnellement ajouter du tahin qui est une purée de graines de sésame torréfiées le plus souvent et dans laquelle, de l’huile à été ajouté. Ce tahin ou tahiné (c’est la même chose, mais on peu trouver ces deux appellations) remplace donc dans cette recette le beurre. Il permet donc à vos biscuits au sésame d’être moelleux à coeur.
Mais il est vrai que cette purée, peut avoir de l’amertume. Pour contrer cela, j’ai ajouté de l’arôme de vanille et du sucre complet. Celui-ci en plus d’être plus intéressant d’un point de vu nutritionnel, a également la capacité de donner une note caramélisée et ambrée à vos préparations. C’est un mélange très intéressant pour ces petits gâteaux aux graines de sésame.
La recette de ce biscuit au tahin
Comme d’habitude, vous n’aurez pas de problème à trouver ces ingrédients. Le sucre complet se prend bien souvent en vrac dans les épiceries bio. Et la purée de graine de sésame se trouve également dans les épiceries bio dans le rayon des purées et beurre d’oléagineux avec le beurre de cacahuète et la purée d’amande. Cette purée est réutilisable dans vos recettes de houmous mais également dans vos pâtisseries.
Comme pour cette recette, le tahin vous permet de remplacer l’huile ou le beurre. Pensez par contre, à contrer cette amertume qu’il est possible d’avoir. Dans ce cas ajoutez le sucre ou le sirop que vous souhaitez. Avec par exemple le sirop d’agave, de coco, le miel ou le sirop d’érable. Ce ne sont pas les choix qui manquent tant il y a de substitutions.
Biscuit au tahin graine de sésame
Ingrédients
- 30 g graine de sésame
- 15 g purée de sésame
- 1 oeuf
- 130 g farine de blé T80
- sel
- 10 ml arôme de vanille
- 45 g sucre complet
- 30 ml lait de soja
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.Dans un récipient, versez votre farine, la pincée de sel et les graines de sésame. Ajoutez ensuite l’oeuf, le sucre complet, le tahin (purée de sésame) et la vanille.Finissez par verser votre lait. Vous pouvez choisir le lait végétal de votre choix (soja, amande, épeautre, riz, avoine..).Mélangez votre préparation jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Puis sur un papier ou tapis de cuisson, versez à l’aide de deux cuillères à café, 12 petits tas de pâte à biscuit.Saupoudrez sur le dessus si vous le souhaitez, quelques graines de sésame et enfournez vos biscuits au sésame de 8 à 10 minutes suivant la puissance de votre four.Une fois la cuisson finie, laissez refroidir vos biscuits 5 minutes. Vous pourrez ainsi les déguster quand vous le souhaitez avec un thé, un café ou tout seul, juste par gourmandise.
Astuce
- Pour ajouter un peu de gourmandise à cette recette de biscuit, il est possible de rajouter des pépites de chocolat. Pour cela, il suffit de hacher grossièrement quelques carrés de chocolat au couteau et de les ajouter à votre préparation de biscuit.
Je viens de les faire, ils sont super bons pour les amateurs de sésame!