Quiche, tarte et pizza

Chausson au poireau et au poulet

Ça faisait longtemps que j’avais envie de faire cette recette de chausson au poireau et poulet. J’ai ainsi pu tester une nouvelle recette de pâte brisée bien moelleuse et une fondue de poireaux que j’avais déjà réalisée à plusieurs reprises. Cette recette se passe en 2 temps. D’un côté vous avez la réalisation de la pâte brisée des chaussons. Elle est moelleuse et souple grâce au fromage blanc qui va lier le reste des ingrédients. Et enfin la garniture avec du poulet cuit dans la sauce à base de moutarde à l’ancienne avec les poireaux.

C’est ainsi une recette de plat complet au légume et à la viande. Pour changer des recettes de tarte au poireau, cette recette de chausson de fondue de poireau et poulet remplacera alors vos recettes de quiche et tarte.

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La recette de ce chausson poireau poulet

Tout est dans ce plat: Les protéines avec le poulet, les légumes avec le poireau et enfin les féculents avec la farine de blé semi complète.

Il est bien sûr possible de mettre ces chaussons au congélateur pour les consommer plus tard. C’est ce que j’ai fait. Je les aient de nouveau réchauffer au micro-onde et le chausson était toujours aussi bon. Si vous voulez préparer vos repas de la semaines à l’avance. C’est une bonne solution avec ces chaussons fourrés au poulet et légumes. Il est préférable de pré-cuire vos poireaux à l’avance au cuiseur vapeur c’est encore mieux. 15 minutes suffiront. Ils finiront ainsi leurs cuisson dans la sauce avec les champignons, la moutarde, le poulet et les épices.

Pour le poulet, pour qu’il soit facile à effilocher. L’astuce est de le cuire dans un bouillon de légume jusqu’à ce qu’il soit blanchit à coeur. Ensuite à l’aide de 2 fourchettes, vous pourrez effilocher le tout et le laisser cuire dans la sauce.

Une autre recette de repas complet? Tarte de chou-fleur au thon 

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Chausson au poireau et au poulet

Un chausson au poulet et poireau à la moutarde facile à faire.
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Type de platPlat complet
CuisineSans oeuf
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson15 minutes
Temps total1 heure 15 minutes
Portions7 chaussons
Calories290kcal

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 315 g farine de blé semi complète
  • 1 oeuf
  • 265 g fromage blanc 0%
  • 4 g sel
  • 1 c. à café thym
  • 7 g levure de boulanger sèche

La garniture

  • 330 ml lait écrémé
  • 20 g farine de blé semi complète
  • 400 g poulet
  • 215 g poireau
  • 55 g champignon de Paris
  • 40 g moutarde à l'ancienne
  • sel
  • poivre

Instructions

Pour la pâte

  • Verser dans votre robot tous les ingrédients en mode pétrissage pendant 5 à 10min.
    Pour ceux qui n'en on pas, verser dans votre saladier la farine, levure et sel, ajouter ensuite le fromage blanc et l'oeuf. Le mieux est de mélanger dans un premier temps avec une cuillère en bois puis finissez à la main. Cette pâte doit rester légèrement collante.
    Mettez là ensuite dans un saladier, saupoudrer de farine, recouvrir de papier cellophane et laisser poser le temps de faire la garniture dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air.

Pour la garniture

  • Laver et couper les poireaux en rondelles. Puis les cuire au cuiseur vapeur ou dans de l'eau chaude.
    Égouttez les.
    Cuire le filet de poulet. À l'aide d'une fourchette il faut l'effilocher.
    Dans une poele chaude verser le lait, la farine, le sel et la moutarde puis mélanger jusqu'à ce que la farine ne forme plus de grumeaux.
    Ajouter le poulet effiloché et les champignons coupés en morceaux.
    Le poulet et les champignons vont alors cuire dans la sauce et rester tendre.
    Une fois le poulet juste blanchit, ajouter les poireaux et continuer de mélanger à feux moyen pendant 5 minutes.
    La sauce aura épaissit et le poulet sera bien cuit à coeur. Réserver jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Le montage

  • Pendant ce temps votre pâte à bien levée, vous verrez en la façonnant quelle est bien moelleuse.
    Étallez là à l'aide d'un rouleau et saupoudrez bien de farine dessus et dessous pour évitez quelle ne colle.
    J'ai utilisé un emporte pièce de 8cm pour faire mes ronds de pâte mais vous pouvez aussi bien vous servir des rebords d'un bol. Une fois fait, poser le rond de pâte directement sur le papier de cuisson avant de mettre la garniture (la pâte ne doit pas être trop fine pour contenir la garniture, laisser donc une petite épaisseur d'un demi centimètre environ).
    Sur la moitié du rond de pâte verser 3 cuillères à soupe de garniture, replier l'autre côté de votre pâte sur celle-ci et pincer avec les dents d'une fourchette.
    Piquer avec une fourchette le chausson et entailler légèrement avec un couteau.

Astuce

  • Pour avoir le côté doré du chausson j'ai battue un oeuf avec un peu d'eau, j'ai ensuite appliqué ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine.
    Mettez le tout au four, l'idéal est de les mettre 10min en mode chaleur tournante et 5 minutes en position grill.
    Laisser refroidir 5-10minutes avant de les décoller du papier de cuisson et servez.
    La touche gourmande: Une envie de craquant supplémentaire? Des noix de cajoux concassées dans la garniture une fois tiède..

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Chausson au poireau et au poulet
Quantité par portion
Calories 290 Lipides 27
% des apports journaliers*
Fat 3g5%
Carbohydrates 38g13%
Protéines 25g50%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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