Dessert et entremet Sans gluten Sans lactose

Crème aux oeufs chocolat banane à la vapeur

Voici une recette de dessert facile et rapide à réaliser qui remplace de façon efficace les yaourts que l’on peu trouver dans le commerce. Il s’agit d’une crème aux oeufs, au chocolat noir bio et à la banane écrasée. Vous trouverez ainsi dans cette recette de crème aux oeufs seulement 20g de sucre complet ce qui est vraiment peu. En effet le chocolat étant déjà sucrée et la banane aussi grâce au fructose, il n’est pas nécessaire d’en ajouter beaucoup. Enfin ce qu’il change des recettes de crème aux oeufs traditionnelles est le fait que cette crème dessert est réalisé sans lait d’origine animale. Au lieu du lait de vache, j’ai simplement pris du lait d’avoine bio et de la crème d’amande. Vous avez ainsi une recette de crème aux oeufs facile sans colorant ni conservateur qui ne risque pas d’être trop cuite grâce à l’astuce que je vais vous donner tout de suite.

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La recette de cette crème dessert au chocolat bio et à la banane

Pour réaliser cette recette il faudra déjà casser des oeufs et les verser dans un récipient. Ensuite ajoutez la fécule de pommes de terre et le sucre complet. Ensuite ajoutez la banane que vous aurez épluché et écrasé avec une fourchette. Ajoutez-la à la préparation aux oeufs. Ensuite faites chauffer le lait d’avoine, la crème d’amande et le chocolat noir bio. Une fois que le lait au chocolat est homogène et chaud, versez-le dans la préparation aux oeufs et à la banane. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ensuite versez cette préparation dans la casserole à l’image d’une crème pâtissière. Faites chauffer la casserole à feu doux et fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne crémeuse. Eh oui cette crème aux oeufs chocolat banane s’épaissit car les oeufs cuisent. Ensuite versez la préparation dans des ramequins, filmez-les sur le dessus et percez un truc. Faites cuire vos crèmes aux oeufs à la vapeur pendant 40 minutes, laissez-les refroidir et mettez-les au frais.

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Crème aux oeufs chocolat banane à la vapeur

Une crème aux oeufs et chocolat banane cuit à la vapeur.
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Type de platDessert et entremet
CuisineSans gluten, Sans lactose
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure
Portions6 tartelettes
Calories274kcal

Ingrédients

  • 800 ml lait d'avoine
  • 145 g banane
  • 100 g chocolat pour dessert
  • 4 oeufs
  • 60 ml crème d'amande
  • 50 g fécule de pomme de terre
  • 20 g sucre rapadura

Instructions

  • Dans un grand récipient versez vos oeufs et la fécule. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Épluchez et écrasez une banane mûre sur une planche avec le dos d'une fourchette, puis ajoutez-la au mélange. Fouettez de nouveau la préparation.
    Dans une grande casserole, versez le lait d'avoine, la crème d'amande, le sucre rapadura ou complet, et le chocolat sur feu doux. Avec un fouet, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
    Une fois que le lait est chaud et le chocolat totalement fondu, versez-le dans le récipient contenant la préparation aux oeufs tout en mélangeant. Si vous souhaitez ajouter du sucre supplémentaire selon vos goûts, c'est à ce moment qu'il faut le faire.
    La préparation une fois bien homogène, versez-la de nouveau dans la grande casserole sur feu doux à moyen. Fouettez vigoureusement, l'ébullition et le "blop blop" des bulles ne doivent pas apparaître. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien crémeuse et compacte.
    Versez-la ensuite dans des ramequins ou petites cocottes comme moi. Mettez du film étirable sur le dessus de façon bien tendu et réalisez un trou sur celui-ci au centre avec la lame d'un couteau. Ensuite faites-cuire la préparation dans un cuiseur vapeur pendant 40 minutes.**
    La crème une fois cuite, laissez-la refroidir complètement puis mettez-les au frais pendant 3h mini pour qu'elles se raffermissent.
    Avant de servir, versez un filet de chocolat fondu et dégustez bien frais.

Astuce

  • ** Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, faites-cuire vos ramequins dans un grand moule rempli d'eau et faites-cuire vos crèmes à 150°C pendant 45 min, puis suivez la suite de la recette. 

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Crème aux oeufs chocolat banane à la vapeur
Quantité par portion (1 crème)
Calories 274 Lipides 122
% des apports journaliers*
Total lipides 13.6g 21%
Total glucides 29.5g 10%
Protéines 7g 14%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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