Dessert et entremet

Far breton à la figue fraiche sans beurre

Le far breton, un gâteau célèbre et typique. Sa texture est celle d’un flan bien ferme et il est traditionnellement accompagné de pruneaux. Moi comme d’habitude j’ai voulu innover pour changer! Ma belle-mère m’a ramené de superbes figues qui m’ont bien données envie. Je n’avais pas beaucoup de temps le lendemain pour préparer un dessert qui puisse plaire à toute la famille. Je me suis donc demandé si on pouvait faire un far breton mais aux figues.

Et oui! Au final beaucoup de recettes existent sur la toile. J’ai donc décidé de faire ce far avec une partie en flocon d’avoine mixé. J’en avais déjà parlé avant. Et si vous avez regardé mes autres recettes, il est vrai que ce sont des céréales que j’aime beaucoup utiliser. Une multitude de recettes sont possibles avec les flocons d’avoine. Mixé ou non il est possible de faire des pâtes pour des plats salés oui sucrés, des bowlcakes…

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La recette du far breton à la figue

Pour le sucre je n’utilise plus de sucre blanc. Pour cette recette j’ai utilisé du sucre complet mais vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d’agave, du miel, du sirop de coco. Le petit plus non négligeable pour ces sirops c’est qu’ils ont un IG (indice glycémique bas) donc super pour éviter les pics de glycémie et limiter les sucres rapides. Pour une fois j’ai mis également de la farine blanche, n’étant pas chez moi, je n’ai pas eu le choix. Mais vous pouvez la remplacer par moitié par de la farine T80 ou T110 avec moitié fécule comme de la Maizena ou de l’arrow-root pour alléger cette recette.

Cette recette est bien sûr « customisable » en fonction des saisons. Vous pouvez ainsi mettre des pommes, des poires, des prunes ou des myrtilles pour réaliser d’autre fars bretons.

Pour réaliser cette recette,  j’ai utilisé un .

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Far breton à la figue fraiche sans beurre

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Type de platgâteau et cake
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps total1 heure 25 minutes
Portions8 parts
Calories199kcal

Ingrédients

  • 350 g figues fraîches
  • 120 g farine de blé t80
  • 100 g flocon d'avoine
  • 750 ml lait écrémé
  • 100 g sucre complet
  • 5 oeufs
  • 10 ml arôme de vanille

Instructions

  • Dans un récipient verser la farine, les flocons d'avoine préalablement mixés, ainsi que le sucre. Mélanger.
    Battre les 5 oeufs et les rajouter au reste de la préparation. Ajouter ensuite le lait et fouetter (si vous avez un batteur électrique c'est le moment!).
    Quand la préparation est bien homogène, verser l'arôme de vanille.
  • Laver les figues fraiches et couper la "tête" de celle-ci. Coupez-les ensuite en 4. Rajouter au reste du mélange.
    Enfin verser dans un moule à manqué préalablement huilé (et chemisé avec de la farine pour plus de garantie).
    Le temps de cuisson est en fonction de la puissance de votre four. Pour le mien, je l'ai mis 1h sur la grille en position basse pour qu'il cuise doucement.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Far breton à la figue fraiche sans beurre
Quantité par portion (1 part)
Calories 199 Lipides 41
% des apports journaliers*
Total lipides 4.5g 7%
Total glucides 29g 10%
Protéines 10g 20%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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