Gaufre aux épinards et fromage de chèvre

Une recette de gaufre aux épinards et fromage de chèvre moelleuse et croustillante. Parfaite pour l’apéritif, pour accompagner vos salades ou alors en repas avec encore plus de légumes. Voila une recette que j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser et encore plus à manger ! Oui ça fait cliché je sais mais pourtant c’est bien vrai.

Ce que j’aime beaucoup avec ce type de recette c’est la simplicité de celle-ci et surtout ça permet d’intégrer plus de légumes de saison ni vu ni connu pour tous les récalcitrants des légumes. Pour les 3/4 des recettes que je vous propose, j’essaie à chaque fois de mettre en avant les légumes de saison de façon ludique ou plus recherché.

J’ai pu remarquer à cette occasion que les gaufres et autres pancakes salés aux légumes vous ont beaucoup plu dernièrement. C’est vraiment un bon plan je trouve pour bénéficier de toutes leurs vertus nutritionnelles comme pour cette recette de gaufre aux épinards et fromage de chèvre. D’ailleurs on trouve quoi dans les épinards ?

Contrairement aux idées reçues, les épinards ne contiennent que peu de fer. Par contre ils contiennent des fibres, du potassium et des vitamines ce qui leurs donnent un rôle santé important pour notre organisme. En effet les épinards ont des propriétés laxatives et dépuratives incontestables. Je ne vais pas vous faire de dessin mais si vous suivez votre alimentation ou que vous êtes en train de faire un régime, les épinards sont un bon plan pour vous.

Ensuite les épinards sont intéressants en cas d’anémie car elles contiennent du fer et de l’acide folique. Pour le fer vous en trouverez 3 mg pour 100 g d’épinards consommé. Donc pour la légende de Popeye on repassera. Vous trouverez d’ailleurs d’autres recettes à vase d’épinards par ici sur le blog.

Les ingrédients de cette recette de Gaufre aux épinards et fromage de chèvre

D’ailleurs pour cette recette de gaufre aux épinards et fromage de chèvre, vous trouverez comme d’habitude une base de farine de blé T80, appelé également farine de blé bise. Celle-ci se trouve très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio. Il est toujours possible de remplacer cette farine mais il faudra en fonction moduler la quantité de lait ajouté. Une farine blanche ne demandera ainsi que peu de lait contrairement à une farine plus complète.

Au niveau des farines sans gluten, je ne suis pas assez calé pour vous répondre, par contre ce type de recette, peut très bien être réalisée à l’aide des mix de farine sans gluten destinée aux pâtes à pain et brioche. Ensuite j’ai utilisé du lait d’avoine mais celui-ci peut être remplacé par un autre lait d’origine végétale comme du lait d’amande, de riz ou de soja ou alors du lait de vache classique écrémé, demi écrémé ou entier.

J’ai ensuite ajouté des pignons de pin que j’ai mixé au préalable. Ces pignons de pin peuvent être remplacés par des noix de cajou, noix de Grenoble, noisettes ou amandes. Les feuilles d’épinards fraîches peuvent-elles aussi être remplacées par des feuilles de chou kale par exemple, que vous aurez préalablement hachés grossièrement.

Ensuite j’ai ajouté de l’uile d’olive, celle-ci a été ajoutée dans le but d’avoir des gaufres croustillantes sur le dessus grâce au fromage de chèvre mais aussi moelleuse à l’intérieur grâce a l’ajout de cette matière grasse. Et enfin, pour terminer ce récapitulatif sur ma recette de gaufre aux épinards et fromage de chèvre, j’ai ajouté du fromage de chèvre mais celui peut-être remplacé par un fromage à pâte persillée comme de la fourme d’Ambert, du gorgonzola, du bleu d’Auvergne ou du roquefort mais aussi du comté, du gruyère Rapé, de l’abondance, beaufort etc.

Si vous me suivez depuis un moment, vous avez pu voir que je suis à la montagne et donc forcément je mets beaucoup plus en avant les fromages du coin. Amateur de reblochon, cette recette pourra également en contenir ! Retrouvez la vidéo de cette recette de gaufre aux épinards par ici sur mon compte Instagram.