Gratin de quinoa et épinard à la mozzarella

Un bon gratin de quinoa et épinards à la mozzarella sans gluten et végétarien.

Pour toutes les recettes que je vous propose sur le blog, je vous mets à chaque fois des idées d’alternatives en face de l’ingrédient dans ma fiche recette. Si vous avez des intolérances à certains aliments ou un régime particulier, il est tout à fait possible de vous approprier cette recette pour la faire selon vos goûts.

Voila une recette de plat comme je les aime avec ce qu’il faut pour avoir une recette gourmande et interessante d’un point de vue nutritionnel. Dans cette recette de gratin de quinoa vous trouverez ainsi des feuilles d’épinards fraîches, de la mozzarella et gruyère râpé pour la gourmandise, mais aussi des champignons, des oignons, de la crème et bien sûr du quinoa qui est la base de ce plat.

Pour le coup c’est un recette de gratin de quinoa végétarienne puisque je n’ai pas mis de viande ni de poisson, mais si vous souhaitez enrichir cette recette pour qu’elle vous corresponde pleinement, allez-y c’est fait pour. Pour toutes les recettes que je vous propose sur le blog, je vous mets à chaque fois des idées d’alternatives en face de l’ingrédient dans ma fiche recette. Si vous avez des intolérances à certains aliments ou un régime particulier, il est tout à fait possible de vous approprier cette recette pour la faire selon vos goûts.

Si vous souhaitez plus de légumes par exemple, vous pourrez, en fonction de la saison, accompagner de côté ce gratin de quinoa avec des choux (brocolis, chou romanesco, chou chinois, choux de Bruxelles..) mais aussi des courges (butternut, potiron, courgette..) ou même des poireaux. J’ai d’ailleurs plusieurs recettes de fondues de poireaux sur le blog ici.

Les ingrédients de cette recette de Gratin de quinoa et épinard à la mozzarella

Comme d’habitude je vous fait un rapide tour des ingrédients. Le quinoa pour info se trouve de plus en plus en vrac en magasin bio. De base on ne va pas se mentir, c’est fade. Alors pour cela, j’ajoute du bouillon de légumes en poudre bio dans l’eau de cuisson. J’utilise beaucoup ce bouillon car en plus de donner du goût il est bien moins salé que les cubes de bouillon que l’on trouve en grande surface. Le quinoa pourra être remplacé en tout ou partie par des pâtes ou riz complet si vous souhaitez plus de glucides dans cette recette. La quantité sera à adapter selon vos besoins.

recette healthy - Gratin de quinoa et épinard à la mozzarella
Gratin de quinoa et épinard à la mozzarella

Ensuite on pourra également y ajouter des lentilles corail qui vont également donner des fibres et des protéines. C’est un bon truc pour se passer des protéines animales. Voila pour la base. Ensuite pour la gourmandise et le goût, j’ai ajouté de la crème, de la mozzarella et du gruyère. Si vous souhaitez une recette sans lactose, vous pourrez remplacer la crème de soja par de la crème d’avoine, de riz ou d’amande dans laquelle vous pourrez ajouter du bouillon de légume ou alors de la levure maltée avec de l’ail, du persil et un peu de sel. C’est à adapter.

J’ai également ajouté des oignons et des champignons. J’aime beaucoup le goût de la crème avec les parfums des champignons infusés dedans. La aussi à la place on pourra ajouter d’autres légumes de saison comme du butternut rôti aux épinces, des bouquets de brocolis ou de choux-fleurs cuit à la vapeur etc. Vous allez ainsi ajouter des vitamines, minéraux et fibres à cette recette de Gratin de quinoa et épinards à la mozzarella.

Si vous réalisez cette recette de Gratin de quinoa et épinards, n’hésitez pas à me laisser un commentaire !

recette healthy - Gratin de quinoa et épinard à la mozzarella

Gratin de quinoa et épinard à la mozzarella

Un gratin de quinoa, épinards et mozzarella parfait pour la semaine !
4 de 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Cake et gratin
Cuisine recette végétarienne, Sans gluten, Sans oeuf
Portions 3 personnes
Calories 465 kcal

Ingrédients
 
 

  • 125 g mozzarella
  • 120 ml crème de soja ou autre crème au choix
  • 115 g oignon rouge ou jaune
  • 90 g gruyère râpé
  • 70 g champignon de Paris
  • 50 g feuille d'épinard fraîche ou butternut, choux divers etc deja cuits

Le quinoa

  • 115 g quinoa avec lentille corail, pâte, riz ou semoule en plus
  • 10 g bouillon de légumes bio en poudre
  • eau

Instructions
 

  • Faites deja cuire le quinoa dans du bouillon de légumes et égouttez.
    Versez-les ensuite dans un plat à gratin huilé et ajoutez ensuite les champignons et oignons revenus à la poêle avec de l'huile d'olive.
  • Ajoutez y ensuite la mozza coupée en morceaux, puis la crème et le gruyère.
    Mélangez et ajoutez-y enfin les épinards frais. Mélangez et enfournez pendant 25 min à 180°C.
  • Comment adapter cette recette ?
    Plus de proteine: tofu, tempeh, lentilles corail..
    Plus de glucide: un peu de semoule de blé, pâte ou riz complet
Retrouve la vidéo de la recette sur mon Instagram !Tu pourras tout retrouver sur mon compte ici @mes_recettes_healthy

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 personneCalories: 465 kcal (23%)glucides: 36 g (12%)Protéines: 25 g (50%)Lipides: 25 g (38%)
Gratin de quinoa et épinard à la mozzarella

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