Recette de plat complet Sauce et tartinade

Marinade pour poulet et légume au barbecue

C’est l’été, donc la saison des barbecues, grillades, et poissons grillés est à son apogée. Pour tout vous dire, cette recette de marinade de poulet et légume à été faite il y a 2 semaines car des amis venaient diner. Du coup les brochettes et grillades au barbecue étaient de rigueur. Ne pouvant pas utiliser d’ail et d’épices, j’ai pour le coup fait une marinade qui change car j’ai utilisé des ingrédients simples et je me suis inspirée des plantes aromatiques que j’ai dans le jardin.

J’ai donc utilisé du jus de citron pressé, de l’huile d’olive vierge, du gros sel de Guérande, de la levure maltée et enfin des feuilles fraîches de basilic et de sauge. Vous avez donc une marinade qui est fraîche et qui pourra parfaitement correspondre à des escalopes de poulet ou filet, mais aussi à du poisson blanc ou a des légumes comme de l’aubergine. C’est d’ailleurs ce que nous avions fait la première fois ; j’ai badigeonné des tranches d’aubergines avec le surplus de marinade et c’était vraiment bon aussi.

recette healthy-marinade-grillade-barbecue-brochette-legume grille

*alcool avec modération

La recette de cette marinade pour les brochettes au barbecue

Pour réaliser cette recette de marinade de poulet au barbecue, j’ai simplement versé dans mon mixeur l’huile d’olive, le jus de citron pressé, la levure maltée bio et des herbes aromatique du jardin dans le mixeur avec le basilic et la sauge. Cette marinade est donc parfaite pour des brochettes de poulet par exemple mais aussi des légumes comme de l’aubergine grillée, des poivrons, des oignons ou alors des champignons seul. ce qui est bien avec les champignons, c’est qu’ils absorbent le jus de la marinade et grillé au feu de bois c’est juste divin ! D’ailleurs si vous aimez ce type de recette, je vous encourage vraiment à regarder également ma recette de brochette ananas et crevette aux épices qui est aussi super bonne au barbecue !

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*alcool avec modération

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Marinade de grillade au barbecue

Une marinade pour les grillades au barbecue, pour de bonnes brochettes de viande et pour les legumes grillés
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Type de platPlat complet
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Portions10 brochettes
Calories299kcal

Ingrédients

La marinade

  • 135 ml huile d'olive
  • 105 ml jus de citron pressé
  • 20 g levure maltée
  • 15 g feuille de sauge fraiche
  • 15 g feuille de basilic fraiche
  • 11 g gros sel

Les brochettes

  • 1 kg viande de volaille
  • 435 g champignons de Paris
  • 220 g tomate grappe
  • 200 g petits oignons blancs

Pommes de terre grillées au four

    Instructions

    • Dans un grand récipient avec couvercle, ajoutez les tomates lavées et coupées en quartier. Puis les oignons épluchés et coupés en quartier également.
    • Ensuite coupez la base du pied de vos champignons et épluchez leur chapeau. Coupez-les en deux et ajoutez-les au reste de la préparation.
    • Enfin coupez les filets de poulet en morceaux et ajoutez-les au reste des ingrédients.
    • Dans un petit mixeur versez le jus de citron pressé, l'huile d'olive, la levure maltée et les feuilles de sauge et basilic fraiches que vous aurez préalablement hachées au couteau. Assaisonnez enfin selon vos gouts avec du gros sel. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    • Versez la sauce dans le récipient qui contient les ingrédients pour les brochettes, fermez le couvercle et secouez énergiquement le récipient pour que la marinade englobe bien la viande et les légumes. Puis mettez au frais 3h minimum.
    • Au moment d'allumer le barbecue, composez vos brochettes sachant que l'oignon et le champignon imbibé de sauce vont parfumer la viande également. Puis faites griller le tout et servez avec des pommes de terres roties au four.

    Données nutritionnelles

    Infos nutritionnelles
    Marinade de grillade au barbecue
    Quantité par portion (1 brochette)
    Calories 299 Lipides 188
    % des apports journaliers*
    Fat 20.9g32%
    Carbohydrates 2.7g1%
    Protéines 23.4g47%
    * Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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