Gâteau et cake Mardi gras Sans lactose

Muffin américain poire chocolat

Ça faisait un moment que je cherchais une recette de muffin moelleux et fondant à coeur à l’image des muffins de chez Starbuks. Eh bien je suis super contente car j’ai enfin trouvé LA recette de muffin américain comme je les aime en version healthy bien entendu. Composée ainsi de compote de pomme maison, de flocon d’avoine, de farine de blé bise, de sucre complet et de beurre clarifié maison sans lait; cette recette est juste à faire et à refaire ! C’est un vrai coup de coeur et c’est parti très vite à la maison. Cette version de muffin américain est plus saine car je n’ai pas utilisé de sucre blanc mais du sucre complet. Pour la farine blanche, là aussi, comme d’habitude elle est proscrite, je l’ai donc remplacé par des flocons d’avoine et de la farine de blé bise. Enfin pour la partie beurre et matière grasse qui donne le moelleux au gâteau, je l’ai remplacé par le beurre clarifié maison et la compote de pomme qui remplace le beurre.

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La recette de ce muffin américain poire chocolat plus léger et gourmand

Pour réaliser cette recette de muffin, il faut simplement fouetter le sucre complet avec la compote de pomme maison sans sucre ajouté, avec le beurre clarifié fondu (également appelé ghee) et l’oeuf. Une fois que la préparation est blanchit, ajoutez la crème de soja et le lait végétal. Fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène. Enfin il faut ajouter tous les ingrédients secs, soit les flocons d’avoine, la farine et la levure. Mélangez et ajoutez la poire lavée et coupée en morceaux avec le chocolat haché. D’ailleurs à ce sujet, le mieux est d’acheter une tablette de chocolat que des pépites de chocolat qui sont bien souvent plus cher pour pas grand chose au final. Pour la poire, nous sommes bien dans la saison, alors choisissez-en une provenant de France et de préférence bien mûre, c’est mieux !

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Muffin américain poire chocolat

Un muffin américain healthy bien moelleux et plus léger à la poire et au chocolat noir comme chez Starbucks.
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Type de platgâteau et cake
CuisineSans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson23 minutes
Portions6 muffins
Calories249kcal

Ingrédients

  • 100 g farine de blé T80
  • 90 ml lait d'avoine ou autre lait végétal
  • 90 g poire mure
  • 60 g chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 50 g flocon d'avoine
  • 50 g sucre complet
  • 35 ml crème de soja
  • 30 g compote de pomme sans sucre ajouté maison
  • 25 g beurre clarifié maison ou ghee
  • 7 g levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • cannelle

Instructions

  • Versez le sucre, l'oeuf, le beurre fondu et la compote dans un récipient. Fouettez et faites-blanchir.
  • Ajoutez ensuite le lait et la crème. Fouettez de nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ensuite la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sel. Mélangez de nouveau.
  • Lavez et coupez la poire en morceaux. Hachez grossièrement le chocolat. Versez les ingrédients dans la pate à muffin et mélangez.
  • Versez la préparation dans les caissettes disposées dans le moule à muffin et enfournez à 200°C pendant 20-23 min. Laissez-les refroidir 10 minutes et dégustez.

Astuce

  • Il est possible de remplacer la poire et le chocolat par des myrtilles, noisettes, amandes ou pommes.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Muffin américain poire chocolat
Quantité par portion (1 muffin)
Calories 249 Lipides 92
% des apports journaliers*
Fat 10.2g16%
Carbohydrates 33g11%
Protéines 4.6g9%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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