Nude cake à la cerise et au mascarpone

Une recette de nude cake aussi bon que beau et super simple à réaliser. Quand on voit des recettes de gâteaux à étage comme je les appelle avec une génoise parfaite et une crème fouettée de folie, on se dit que ce n’est pas accessible. Sincèrement je ne suis pas une grande pâtissière, ce n’est pas moi qui vais réaliser un wedding cake avec de la pâte à sucre, des figures de dingue avec un cake design de folie.

Non moi mon truc c’est le nude cake ou chiffon cake (j’ai vu plusieurs noms), simple à faire et accessible en terme de coût et de matériel. Je n’ai pas le fameux plateau tournant qui permet d’avoir un résultat hyper carré au millimètre près. Et pourtant je suis contente du résultat.

Pour réaliser cette recette de nude cake sans farine blanche ni sucre blanc, il faudra tout de même une poche à douille, un carton à gâteau (plus facile pour tourner celui-ci et le servir ensuite), une spatule pour bien étaler le crème et enfin un moule à charnière pour la génoise). Je vous mettrait tous le matériel dans la fiche recette.

En ce qui concerne les ingrédients j’ai utilisé avec cette recette de nude cake healthy, c’est comme d’habitude ma génoise que j’utilise pour mes gâteaux roulés, mes gâteaux fourrés, mes bûches pâtissières et autres. Pour la garniture, j’ai utilisé également comme d’habitude du mascarpone avec de la ricotta, du sucre complet et de la vanille.

Ce qui est simple avec cette recette c’est que je ne vous propose pas de crème au beurre trop grasse, de crème chiboust ou de crème fouettée qui se tiendra moins. Le mascarpone est un fromage compact et dense auquel j’ajoute un peu de légèreté et d’onctuosité avec de la ricotta. Mais vous pourriez tout autant utiliser une crème pâtissière par exemple. C’est en tout les cas une recette de nude cake simple à faire pour les débutants comme moi en pâtisserie.

Attention comme d’habitude si vous changez la farine dans une recette (autre type), il vous faudra adapter la recette en fonction car toutes n’absorbent pas les “liquides” qui l’accompagne de la même manière.

Les ingrédients de ce Nude cake à la cerise et au mascarpone

Comme je le disais plus haut, j’ai réalisé ma génoise habituelle. Pour cela j’ai utilisé de la farine de blé bise, appelée farine de blé T80. On en trouve facilement dans toutes les enseignes de magasin bio. Attention comme d’habitude si vous changez la farine dans une recette (autre type), il vous faudra adapter la recette en fonction car toutes n’absorbent pas les “liquides” qui l’accompagne de la même manière.

Ensuite j’ai utilisé de la fécule de pomme de terre pour apporter du moelleux et de la légèreté à cette génoise. Il est d’ailleurs possible de la remplacer par de la fécule de maïs ou alors par de l’arrow root. Et enfin des oeufs et du sucre complet comme à mon habitude.

Concernant la garniture au lieu de vous proposer de la crème fouettée, de la crème chiboust, de la crème ou beurre ou de la crème pâtissière, j’utilise comme d’habitude du mascarpone, de la ricotta, du sucre complet et enfin de l’arôme de vanille. c’est ma garniture classique facile à réaliser, facile à verser dans une poche à douille et simple à étaler.

Pour la décoration du nude cake, j’ai utilisé la même crème à la vanille que j’ai simplement étalé avec une spatule puis ma poche à douille avec une douille dentelée que j’ai trouvé par ailleurs sur le site de cuisine shop ici. Et enfin entre chaque couche de mon gâteau j’ai utilisé de la confiture à la cerise. Si vous n’aimez pas, vous pourrez utiliser une autre confiture ou gelée au choix comme de la confiture de myrtille, de fraise, de framboise, d’abricot ou de cerise noire.

Si vous réalisez cette recette de nude cake à la cerise, n’hésitez pas à me laisser un commentaire 🙂