Pain de légumes estival courgette et carotte

Je me suis inspirée de mes vacances à St Jean de Luz pour réaliser cette recette. J’ai dégusté là-bas des pains de légumes et des tartes dans une tarterie. Le concept est vraiment sympa et c’est un façon saine pour déjeuner en ne tombant pas dans les travers des vacances.. panini, pan bagnat, hot dog…. Vous voyez de quoi je parle j’imagine 🙂 Du coup dès mon retour, j’ai réalisé cette recette de pain de légumes très léger sans lactose et avec très peu de glucide. Cette une recette de pain de légume que vous pouvez adapter avec d’autres ingrédients du même style. Cette recette de pain de légumes façon flan de légume est très simple à réaliser. Et il viendra en accompagnement de vos viandes et poisson. Vous pouvez également réaliser ce flan de légume dans un plat à gratin par exemple. Le démoulage ne posera ainsi plus de problème.

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Recette d’un pain de légumes de saison

Léger et diététique comme d’habitude. Ce pain de légumes est une façon saine d’agrémenter des légumes pour apporter des fibres, des vitamines et des protéines. Bien sûr vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais ou de la fêta si vous souhaitez ajouter une touche de fromage. Il n’en sera que plus savoureux!

Mais avant tout voici quelques astuces pour changer la recette de ce pain de légumes si vous le souhaitez. Si vous n’êtes plus dans la saison des courgettes, vous pouvez la remplacer par du butternut ou de la courge muscade que vous aurez préalablement haché. Ensuite pour remplacer la carottes, rien de mieux que le panais. Vous aurez ainsi une version de la recette du pain de légumes plus automnale. Les oeufs peuvent également être remplacés par leur poids en tofu soyeux. Mais dans ce cas n’espérez pas pouvoir le démouler car ça tiendra moins bien. Optez dans ce cas pour une version de la recette de légume en gratin. Enfin le son d’avoine pourra être replacé par des petits flocons d’avoine.

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Pain de légumes estival courgette et carotte

Une flan de légume facile et léger.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Sans gluten, Sans lactose
Portions 10 parts
Calories 109 kcal

Ingrédients
  

  • 600 ml lait de soja
  • 370 g courgette
  • 285 g carotte
  • 100 g son d'avoine
  • 2 oeuf
  • 3 blanc d'oeuf
  • 2 oignon blanc
  • persil
  • sel
  • poivre
  • thym

Instructions
 

  • Râper les courgettes et les carottes préalablement lavées pour ôter tout pesticides.
    Épluchez et coupez les oignons blanc en lamelles.
    Versez dans un récipient les oeufs, les blancs d'oeufs, les aromates, le son d'avoine et le lait puis mélangez à l'aide d'un fouet.
  • Enfin ajoutez les légumes râpés.
    Versez cette préparation dans un moule à cake avec du papier de cuisson pour tapisser le fond du moule et enfournez.
  • Laissez refroidir dans le four et servez pour accompagner un poisson blanc, un pavé de saumon ou du poulet par exemple à 180°C pendant 1h.
    J'ai choisi de le démouler mais vous pouvez aussi le présenter dans une terrine par exemple.

Astuce

  • Pour une version automnale remplacer la carotte par du panais et la courgettepar du butternut ou courge muscade.
    Pour une version vegan, remplacez le poids des oeufs en tofu soyeux. Mais dans ce cas ne le démoulez pas et servez le dans un plat à gratin.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Pain de légumes estival courgette et carotte
Quantité par portion (1 part)
Calories 109 Lipides 18
% des apports journaliers*
Lipides 2g3%
glucides 11g4%
Protéines 7g14%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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8 réflexions au sujet de “Pain de légumes estival courgette et carotte”

  1. Bonjour,

    J’aimerais tester cette recette samedi. Puis-je remplacer le lait de soja par du lait sans lactose à 0% de Mg ou par un lait de riz, ou lait d’amande SVP ?
    Merci pour votre réponse.

    Répondre

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Evaluation de la recette