Pancake à la courge butternut et au cacao

J’ai voulu changer de recette de pancake pour le matin. Car ces temps-ci j’ai beaucoup fait la recette des pancakes protéinés ici. Il me restait de la courge butternut cuite mais pas assez pour faire un velouté. Alors je l’ai utilisé pour préparer ces pancakes au cacao, très simple à réaliser et allégés au maximum tout en ne perdant pas leur goût. Le résultat avec le butternut est un pancake moelleux et fondant. J’ai rajouté les flocons d’avoines habituels que j’ai réduit en farine pour apporter de la tenue. Et 2 blancs d’oeufs pour le côté liant. De cette manière les pancakes sont plus riches en protéines. Surtout, ils ne se cassent pas au moment de la cuisson.
Forcément avec la texture du butternut, le rendu n’est pas le même que la banane écrasée. Mais en revanche cette recette est plus faible en lipide et surtout plus fondante. Notez que je ne parle pas de matière grasse car je n’en ai pas ajouté. Cette donc une recette sans lactose et sans matière grasse ajoutée.

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Enfin j’ai ajouté du cacao sans sucre ajouté pour garder cette légèreté. Si vous voulez des pancakes plus gourmands il est possible de compléter avec un peu de chocolat fondu. J’ai utilisé également du sirop d’agave. Mais vous pouvez remplacer celui-ci par un autre agent sucrant. Tel que le miel et le sirop de coco. Ou alors le sucre complet ou de coco. Cette recette n’est pas figée, et vous pouvez vous l’appropriez et la préparer selon vos goûts. Car les fameux pancakes américain bien moelleux, peuvent aussi être healthy. La courge est un légume qui a pour avantage d’être utilisé pour du salé comme du sucré. Vous pouvez donc facilement l’utiliser pour cette recette de pancakes facile et rapide.

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Pancake à la courge butternut et au cacao

Un pancake au butternut et au chocolat.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Crêpe, pancake gaufre et beignet
Cuisine Sans lactose
Portions 4 pancakes
Calories 377 kcal

Ingrédients
  

  • 115 g butternut
  • 50 g flocon d'avoine
  • 2 blanc d'oeuf
  • 10 g cacao en poudre
  • 1 pincée bicarbonate
  • 10 ml sirop d'agave

Instructions
 

  • Eplucher et cuire le butternut jusqu'à ce qu'il soit fondant. Bien égoutter.
    Écraser celui-ci en purée homogène.
    Ajouter des flocons d'avoines préalablement mixés, le bicarbonate, le cacao, les oeufs battus et le sirop d'agave puis mélanger.
    Verser la préparation dans une poele chaude et cuire des 2 côtés.
    Il est possible de les cuire sous forme de 4 pancakes ou d'un seul que vous pourrez découpez par la suite.
    Je les accompagne de fruits coupés et d'oléagineux avec du yaourt grec ou du fromage blanc 0%.

Astuce

  • Pour dégustez ces pancakes, agrémentez de chocolat fondu, de crème de coco ou de fruits frais de saison coupés en morceaux.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Pancake à la courge butternut et au cacao
Quantité par portion (4 pancakes)
Calories 377 Lipides 63
% des apports journaliers*
Lipides 7g11%
glucides 57g19%
Protéines 23g46%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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