Pizza aux asperges vertes, mozzarella et bacon

Voici une recette de pizza aux asperges facile et rapide à réaliser. Composée d’une pâte à pizza maison avec de la farine de blé bise, du lev’blé qui est dans levain en poudre déjà activé, du sel, de l’huile d’olive et de l’eau.

C’est une pâte que vous pourrez d’ailleurs utiliser avec beaucoup d’autres ingrédients. Ensuite pour la garniture j’ai utilisé des asperges, de la mozzarella, de la crème de soja, de l’ail, des tomates confites, du bacon et enfin des olives noires.

Ça permet ainsi d’utiliser autrement les asperges vertes de saison pour ce mois de mai. D’ailleurs pour les asperges, il n’est pas nécessaire de les éplucher comme les asperges blanches. Vous les faites cuire au préalable à l’anglaise.

C’est-à-dire dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes environ suivant la taille des asperges; puis une fois qu’elles sont fondantes vous les versez aussitôt dans de l’eau glacée.

Cette cuisson va vous permettre justement de stopper la cuisson et en plus de conserver la chlorophylle même après la cuisson de la pizza.

Vous aurez ainsi de belles asperges vertes qui n’auront pas perdu leurs couleurs. Enfin la mozzarella est un fromage qui se marie particulièrement bien avec ce genre de préparation.

Si vous souhaitez un fromage avec un peu plus de caractère vous pouvez ajouter à la place du fromage de chèvre frais ou encore mieux du roquefort ou du bleu mais dans ce cas là, n’en ajoutez pas autant car celui-ci prendra le pas sur le reste des ingrédients.

La recette de cette pizza aux asperges et mozzarella

Ainsi pour réaliser cette pizza aux asperges et mozzarella, il faudra déjà réaliser la pâte à pizza. Pour cela j’ai utilisé de la farine de blé bise aussi appelée farine de blé T80.

Ensuite vous ajoutez du sel, de l’huile d’olive pour avoir une pâte bien souple, de l’eau tiède qui doit surtout être à température ambiante et enfin du lev’blé.

Cette préparation est de la poudre de levain déjà activé que j’ai obtenu facilement en magasin bio.

Si vous ne trouvez pas de levure de boulanger, comme c’était le cas pendant le confinement, vous pouvez ajouter ce type de préparation.

À la maison j’en ai d’ailleurs tout en stock, au blé, au seigle et au sarrasin ce qui me permettra de réaliser d’autres recettes de pizzas, de brioches et de pain qui sont des pâtes levées.

Ensuite sur cette pâte à pizza, vous appliquez une préparation composée de crème de soja, de gousse d’ail pressée et de tomates séchées grossièrement hachées au couteau.

Vous versez le tout et vous disposez ici et là des morceaux de mozzarella, des olives, des morceaux de bacon et enfin les asperges vertes cuites à l’anglaise.