Voici une nouvelle recette fraîche et légère de salade à l’orange et aux asperges vertes. Composée ainsi d’un peu de mâche avec des fèves décortiquées, des radis, des tranches d’orange, de morceaux d’oignons rouges.
Et enfin de quelques dés de fêta, cette recette sera parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Pour servir le tout j’ai simplement réalisé une sauce composée de jus de citron, de jus d’orange, d’huile d’olive et d’un peu de sel.
Saupoudrez un peu de graines de sésame sur la salade et dégustez-là aussitôt. Vous trouverez comme astuce dans la fiche recette quelques ingrédients qu’il est possible de substituer.
Prenez ainsi cette recette de salade à l’orange et aux asperges comme une idée de recette que vous pourrez réaliser chez vous avec d’autres ingrédients comme des tomates cerises, des poivrons rouges, des pois chiches, du fromage de chèvre, du cresson ou alors de jeunes pousses d’épinards par exemple.
Pour les graines de sésame celles-ci peuvent être remplacées par des morceaux d’amandes, de noisettes ou alors des cerneaux de noix, à vous d’adapter cette recette suivant la saison et ce que vous avez dans vos placards.
La recette de cette salade à l’orange et aux asperges
Ainsi pour réaliser cette recette de salade à l’orange et aux asperges il faut déjà préparer les asperges et les fèves. Pour les fèves il faut les écosser et les décortiquer avant de les faire pousser rapidement avec un peu d’huile d’olive.
Pour les asperges, coupez leurs pieds et faites-les cuire à l’anglaise dans de l’eau bouillante pendant huit minutes avant de les faire goûter.
Ensuite composez votre assiette de salade avec de la mâche, des radis coupés en rondelles, des tranches d’orange, quelques dés de fêta et des oignons rouges. Ensuite ajoutez les asperges cuites avec les fèves poêlé.
Réalisez ensuite la sauce salade avec simplement du jus de citron, de l’huile d’olive, du jus d’orange pressée et saupoudrez le tout de graines de sésame.
Salade l’orange et aux asperges
Ingrédients
La salade
- 6 asperge verte pour 190g
- 180 g tranches d'orange
- 110 g fêta
- 100 g mâche
- 90 g fève décortiquée
- 50 g radis rose
- 10 g oignon rouge
La sauce
- 50 ml jus d'orange
- 8 ml huile d'olive
- 5 ml jus de citron
- sel
- graine de sésame
Instructions
- Commencez par laver et couper l'orange en tranches puis en petits quartiers. Réservez. Versez dans les assiettes la mache lavée et essorée. Ensuite ajoutez les radis coupés en petite rondelles avec les oignons épluchés et émincés et enfin les dés de fêta.
- Faites cuire les asperges à l'anglaise, pour cela coupez leur pied et versez-les 8 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les et ajoutez-les dans les assiettes.
- Pour les fèves, écossez-les et décortiquez-les avant de les cuire avec un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez-les dans la salade.
- Enfin pour la sauce, mélangez simplement le jus d'orange pressée avec l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel. Mélangez. Servez aussitôt avec quelques graines de sésame.
Astuce
- Réalisez bien sûr cette salade avec des ingrédients de saison. Cela peut également être: du pamplemousse, des herbes fraîches, des tomates cerises, des olives, du poivron rouge, des pois chiches, quelques graines etc.