Recette de plat complet saint Valentin Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Poulet korma rapide au lait de coco

J’adore la cuisine généreuse, riche en saveurs avec des produits simples mais qui relevent carrément un plat et c’est le cas avec la cuisine indienne. Une cuisine avec beaucoup d’épices, de pistaches, d’amandes, de noix de cajou, de lait de coco, de yaourt et de ghee. Et cette recette de poulet korma rapide à ma façon illustre bien ce que je pense de la cuisine indienne. C’est un plat coloré qui va embaumer littéralement votre cuisine. Alors il ne manquera plus que réaliser des naans à côté pour finir la sauce et ce sera parfait!

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Dans ce plat vous trouverez du riz complet pour accompagner le poulet korma mais aussi une délicieuse sauce avec de lait de coco, des oignons, de l’ail, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, curcuma, coriandre, cumin, clou de girofle et un mélange d’épices chili. Le poulet est mariné au préalable avec des épices et du yaourt à la grec et tout fini par mijoter dans la sauce indienne ou lait de coco.

D’ailleurs par soucis de goût, je ne vous donnerais pas les quantités d’épices car c’est au cas par cas et tout le monde n’aime pas la même intensité dans les saveurs. Alors surtout goûtez bien au fur et à mesure quand vous ajoutez les épices. Le dosage est important.

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Ainsi pour réaliser cette recette j’ai déjà fait mariner mon poulet dans un mélange de yaourt à la grec avec du gingembre, des clous de girofle, du cumin, du chili et de la cardamome. Ensuite j’ai fait une pâte que j’ai séché à la poêle avec des oignons, de l’ail, du ghee maison. J’ai ensuite ajouté de la cannelle et du cumin avant d’ajouter le poulet mariné et de finir le plat avec l’ajout du lait de coco crémeux. En fin de cuisson ajoutez de la coriandre et laissez mijoter pour que la sauce réduise un peu et que le poulet soit cuit à coeur. C’est un plat très simple à réaliser mais qui réclame une main légère lais sûre pour l’ajout des épices.

D’ailleurs pour une version végétarienne du poulet korma, vous pouvez le remplacer par des protéines de soja ou des bouquets de chou fleur.

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Poulet korma rapide au lait de coco

Une recette de poulet korma rapide aux épices et lait de coco.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions 2 personnes
Calories 738 kcal

Ingrédients
  

La marinade

  • 560 g poulet
  • 100 g yaourt grec
  • gingembre ou pâte de gingembre toute prête
  • curcuma
  • cumin
  • chili
  • cardamome

Le sauce

  • 400 ml lait de coco
  • 280 g oignon jaune
  • 35 g beurre clarifié ou ghee tout prêt en magasin bio
  • 15 g sucre complet
  • 15 g ail ou pâte d'ail toute prête
  • cannelle
  • coriandre
  • girofle
  • coriandre

Instructions
 

  • Versez dans un récipient le yaourt avec le gingembre, le curcuma, le cumin, le chili et la cardamome ajoutés selon vos goûts.
    Mélangez et laissez reposer au frais dans l'idéal pendant 3h sinon jusqu'à la suite de la recette (cuisson viande).
  • Ensuite épluchez et mixez l'oignon et les gousses d'ail jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le beurre dans la poêle avec la cannelle et les clous de girofle. Mélangez.
  • Ajoutez ensuite les oignons et l'ail. Mélangez et faites assécher la préparation pour que l'eau de végétation s'évapore.
  • Ensuite ajoutez le poulet et faites-le dorer. Enfin versez le lait de coco avec le sucre complet et la coriandre selon vos goûts. Laissez mijoter la préparation pour qu'elle réduise un peu pendant 15-20 min sur feu doux, puis servez avec du riz complet.

Astuce

  • Astuce de ma grand-mère : pour éviter de manger des clous de girofle à chaque bouchée, mettez-les dans une compresse de gaz que vous nouez avec une ficelle de cuisine. De cette manière vous profiterez des arômes sans les "déguster" pour autant.

Notes

NB: je ne met les quantités d’épices. Les goûts et les couleurs sont propres à chacun. Je vous recommande donc vivement de goûter au fur et à mesure de l’ajout de ceux-ci.
Ce sont eux qui font l’essence même du plat donc ne lésinez pas sur les quantités pour autant.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Poulet korma rapide au lait de coco
Quantité par portion (1 personne)
Calories 738 Lipides 468
% des apports journaliers*
Lipides 52g80%
glucides 29g10%
Protéines 33g66%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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