Accompagnement Sans gluten Sans oeuf

Purée de pois chiche et aubergine

Je me suis inspirée de la recette du houmous pour cette purée d’aubergine et pois chiche. Préparation de saison en automne, mêlant le goût du houmous, du sésame et de l’aubergine…C’est une recette de purée de pois chiches et aubergine originale et délicieuse qui ne m’a pas déçue. Rien de plus simple à réaliser pour cette recette.
Le tahin est en fait une purée de sésame à laquelle de l’huile à été rajouté. C’est un ingrédient far du houmous. C’est donc une purée un peu détournée.
L’aubergine quand à elles un légume riche en antioxydant notamment grâce à sa peau. Ainsi qu’en fibre. Elle est aussi très peu calorique à raison de 24 calories pour 100 gr. Il serait donc dommage de s’en priver pour cette recette de pois chiche chaude.
Enfin les pois chiches dans cette purée pour moi allaient de paire avec le tahin. C’est une source très intéressante de protéine végétale bien connue des végétariens et végétaliens. Cette recette de purée de pois chiches est ainsi facile à réaliser et peut constituer une recette d’accompagnement idéal pour de la viande ou du poisson.

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La recette de cette purée d’aubergine et pois chiches aux épices

Ainsi pour réaliser cette recette de purée de légume, il faudra simplement cuire l’aubergine à la vapeur. Puis Vous versez dans la mixeur l’aubergine cuite avec les pois chiches cuits également. Mixez ensuite jusqu’à obtenir une purée homogène. Ensuite ajoutez des épices pour donner plus de goût et servez aussitôt cette purée d’aubergine dans un plat de service.

Une autre recette de purée pour changer de cette purée d’aubergine? Purée de céleri rave

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Purée de pois chiche et aubergine

Une purée de pois chiches et aubergine pour l'été.
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Type de platAccompagnement
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure 30 minutes
Portions6 portions
Calories106kcal

Ingrédients

  • 365 g aubergine
  • 150 g pois chiches crus
  • 130 ml lait écrémé
  • 50 g purée de sésame ou tahiné
  • sel
  • poivre
  • curcuma
  • paprika

Instructions

  • La veille, mettre les pois chiches dans le l'eau tiède et les laisser gonfler toute une nuit.
    Le lendemain mettez les à cuire dans de l'eau chaude pendant 45 minutes à feux moyen.
    Faites-en de même avec les aubergines, préalablement coupées en dés pour une cuisson plus rapide, pour celle-ci 30 minutes de cuisson suffiront.
    À la fin de la cuisson, égoutter les pois chiches et les aubergines toujours séparément dans une passoire.
    Verser les aubergines et pois chiches dans un même récipient afin de les broyer ( blender ou mixeur pour soupe directement dans le recipient).
    Rajouter du lait au fur et à mesure pour faciliter le mélange, quand celle-ci est homogène, verser la purée de sésame et les épices.

Astuce

  • Le "clou" de la recette, enlever la peau des pois chiches, ce n'est pas une partie de plaisir.. Pour mon cas, je les aient passés sous l'eau chaude, toujours dans la passoire, en les manipulant dans tous les sens. Au fur et à mesure toutes les peaux s'enlèvent d'elles même. 

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Purée de pois chiche et aubergine
Quantité par portion (1 personnes)
Calories 106 Lipides 41
% des apports journaliers*
Total lipides 4.5g 7%
Total glucides 9g 3%
Protéines 5.3g 11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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