Quiche, tarte et pizza

Quiche au saumon et choux

Et voici pour cette fois une quiche au saumon et choux typique d’un bon repas en famille qui met en valeur les légumes de saison et le saumon qui est un poisson gras riche en oméga 3, bon pour la santé. Cette recette est temps-ci a accompagné d’un peu de salade ou de légumes poêlé au choix. Dans celle-ci vous trouverez aussi des protéines avec le saumon, des glucides avec la pâte brisée maison et enfin des légumes. Cela vous donne ainsi un repas complet facile et rapide à réaliser convenant parfaitement pour toute la famille.

recette healthy-quiche saumon-chou romanesco-chou fleur-tarte

Ainsi pour réaliser cette recette de quiche au saumon et choux j’ai réalisé ma pâte brisée maison qui est composée de farine de blé bise avec de l’huile d’olive, un œuf et de lot. Ensuite j’ai fait un appareil composé de crème de soja, d’œuf et de bouillon de légumes afin de lier tous les autres ingrédients entre eux. Et enfin j’ai ajouté du chou-fleur, du chou romanesco et du saumon pour apporter des fibres, protéines, vitamines et minéraux. Comme d’habitude pour réaliser cette recette de quiche au saumon il est possible de remplacer certains des ingrédients qui la composent. Ainsi le saumon peut être remplacé par du poulet, du tofu ou du tant pis. Le chou romanesco et le chou-fleur peuvent être remplacée par un autre légume de saison comme le poireau, les différentes courges ou les choux de Bruxelles et enfin la crème de soja qui sert à lier tous les ingrédients entre eux, peut-être remplacée par une crème semi épaisse classique ou alors par de la crème d’avoine ou d’amandes peu marquée.

La recette de cette quiche au saumon aux choux

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Pour réaliser cette recette de quiche au saumon il faut déjà réaliser la pâte brisée maison. Pour cela j’ai versé tous les ingrédients de la pâte et j’ai ensuite abaissé celle-ci avec un rouleau à pâtisserie avant de foncer la pâte dans le moule à tarte. Ensuite j’ai coupé mes différents légumes que j’ai fait cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants et j’ai coupé mon saumon. J’ai versé tous les ingrédients principaux sur le fond de la pâte à tarte avant de réaliser mon appareil en mélangeant simplement le bouillon de légumes avec les œufs et la crème. J’ai mélangé le tout et j’ai versé cet appareil sur les différents choux et le saumon avant d’enfourner la tarte.

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Quiche au saumon et aux choux

Une quiche au saumon et chou romanesco et chou fleur pour une tarte aux légumes facile et rapide.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Quiche, tarte et pizza
Cuisine Sans lactose
Portions 6 parts
Calories 461 kcal

Equipement

  • moule à tarte de 24 cm

Ingrédients
  

La pâte brisée

  • 235 g farine de blé T80
  • 65 ml eau tiède
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 oeuf

La garniture

  • 345 g chou-fleur
  • 150 g chou romanesco
  • 140 g saumon frais
  • 275 g crème de soja
  • 4 oeufs
  • 25 g bouillon de légumes bio en poudre

Instructions
 

  • Coupez les différents choux en bouquets et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ensuite coupez le saumon en morceaux
  • Versez dans un récipient la farine, l'œuf, l'eau et l'huile d'olive. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène puis abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie et disposez là dans le moule à tarte huilé.
  • Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et versez dans un récipient la crème de soja, les œufs et le bouillon de légumes. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réservez.
  • Poser sur le fond de tarte les choux cuits et les morceaux de saumon et versez par-dessus l'appareil réalisé précédemment. Ensuite enfournez la préparation à 180°C pendant 50 min et servez aussitôt.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -les choux par d'autres légumes de saison au choix
    -le saumon par du poulet, tofu ou tempeh
    -la crème par une autre crème végé ou non

Notes

Nutrition

Infos nutritionnelles
Quiche au saumon et aux choux
Quantité par portion (1 part)
Calories 461 Lipides 252
% des apports journaliers*
Lipides 28g43%
glucides 37g12%
Protéines 17g34%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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