Confiserie glace et sorbet Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Sirop de citrouille aux épices

Le sirop de citrouille, sirop de potiron ou pumping syrup est un sirop réalisé à partir de la chair de courge comme vous l’aurez compris. Ce sirop existe en version déjà prête mais comme vous l’avez remarqué, je préfère réaliser mes recettes moi même. De cette manière je sais exactement ce qu’il y a dedans. Ainsi pour réaliser ce sirop je n’ai pas utilisé de sucre blanc comme l’on voit souvent dans des recettes classiques; mais j’ai préféré utiliser du sucre complet et du miel. De cette manière le sirop n’est pas pauvre en vitamines et minéraux. Vous avez ainsi une sirop de citrouille aux épices maison que vous pourrez utiliser dans la confection du pumpkin spicy latte, de vos porridges et de vos gâteaux. Comme un sirop de coco, d’érable ou comme du miel, ce sirop pourra alors sucrer vos pâtisseries et boissons healthy.

Pour réaliser cette recette de sirop de potiron, vous aurez simplement besoin de chair de courge, de miel liquide, de sucre complet et d’épices comme de l’écorce d’orange, du gingembre, de la cannelle et enfin de l’extrait de vanille. Enfin sachez que ce sirop de citrouille est riche en vitamine A et en potassium.

Le pumpkin syrup maison à l’américaine

Pour cette recette de pumpkin syrup ou sirop de citrouille, vous aurez besoin de commencer par chauffer de l’eau avec le miel et le sucre complet. Au bout de 15-20 minutes, votre préparation va s’épaisseur pour créer un sirop de sucre. Avant d’être à cette étape, il faudra éplucher et vider la courge. Puis la faire cuire à la vapeur jusqu’à obtenir une chair bien fondante. Mixez la chair de potiron pour obtenir un sirop plus lisse riche en courge. Ensuite ajoutez celle-ci à votre sirop de miel et sucre complet.

C’est à ce moment qu’il faudra alors ajouter les épices dans votre sirop de potiron. Laissez cuire encore 15-20 minutes et laissez cuire votre sirop. Il aura ainsi plus le goût de l’orange, du gingembre, de la cannelle et de la vanille. Filtrez votre sirop au travers d’un passoire ou étamine pour obtenir un sirop bien lisse et fin et mettez le pumpkin syrup dans un contenant. Utilisez votre sirop pour faire votre pumping spicy latte et régalez-vous !

Pour cette recette, j’ai utilisé cette petite bouteille pour contenir mon sirop.

 

recette healthy-sirop de citrouille-courge-potiron

Sirop de citrouille aux épices

Un sirop de citrouille pour vos boissons, gateaux et desserts.
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Type de platConfiserie glace et sorbet
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total40 minutes
Portions200 ml
Calories331kcal

Ingrédients

  • 100 ml eau
  • 100 g potiron
  • 95 g sucre complet
  • 85 ml miel
  • 5 ml extrait de vanille
  • écorce d'orange en poudre
  • gingembre en poudre
  • cannelle

Instructions

  • Épluchez le potiron à l'aide d'un économe, puis coupez-le et videz-le à l'aide d'une cuillère à soupe. Ensuite faites-le cuire à la vapeur jusqu'à qu'il soit fondant. Puis réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
    Dans une casserole versez de l'eau, puis le sucre complet et le miel. Faites chauffer cette préparation pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Ensuite ajoutez la purée de courge ainsi que la vanille et les épices suivant vos goûts. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes pour obtenir un beau sirop.
    En fin de cuisson, versez le sirop dans une passoire plus ou moins fine si vous souhaitez un sirop crémeux ou liquide. Ensuite versez le sirop dans un contenant de 200ml stérilisé pour le conserver plus longtemps.

Astuce

  • Utilisez ce sirop pour vos sucrer vos gâteaux, porridges et boissons sucrées. au même titre que le miel ou un sirop de coco par exemple.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Sirop de citrouille aux épices
Quantité par portion (100 ml)
Calories 331 Lipides 1
% des apports journaliers*
Fat 0.1g0%
Carbohydrates 83.9g28%
Protéines 0.2g0%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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