chocolat

Le chocolat

Comment faire un blog de cuisine sans chocolat? Je pense que ce n’est pas possible :-) Ce n’est pas pour rien que celui-ci est l’ingrédient le plus demandé. Beaucoup l’aime d’autres non (eh oui ça existe). Recette saine ne veut pas dire se brimer et ne rien manger de calorique. Car des recettes peuvent être plus caloriques que d’autres mais à côté de cela, elles peuvent aussi être plus intéressantes pour l’organisme. L’exemple le plus parlant est la différence entre les graisses saturées et insaturées. L’une est bonne pour la santé et l’autre non. En cas de suivie d’une diet sportive ou d’un régime hypocalorique il est aussi possible de manger quelque carrés de chocolat lors du petit-déjeuner par exemple. Mais dans ce cas il suffit de bien le choisir.
Comme vous le savez, il se décline principalement en 3 variétés: le chocolat noir, blanc et au lait.

Le chocolat noir

Plus celui-ci contient du cacao moins il contiendra de beurre. C’est le beurre de cacao qui le rend parfois plus calorique et riche en lipide. Mais plus le chocolat aura une teneur élevé en cacao plus il sera amer et fort. Dans ce cas de figure pour une recette de gâteau par exemple, l’ajout de chocolat à 80% de cacao se ressentira plus. Et vous ne serez pas obligé d’en rajouter autant car il sera plus fort en goût.

Le chocolat au lait

Comme son nom l’indique, il contient du lait ou de la crème en plus. Beaucoup le préfère. Il est plus indiqué pour les confiseries mais pas pour les desserts car il ne se sentira pas assez. Il est plus gras et contient généralement plus de beurre de cacao que celui à  80% de cacao.

Le chocolat blanc

Beaucoup disent que ce n’est pas du chocolat. Et ça se défend.. En effet, celui-ci ne contient que le beurre de cacao. Le chocolat blanc est donc seulement le gras d’où sa couleur.

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