Voila une recette de Tarte de courgette au pesto et mozzarella qui me faisait de l’oeil depuis un moment déjà.
Ultra simple à faire! Pour le coup en ce moment j’essaie de changer mon type de recette et de vous montrer qu’il est tout à fait possible de se faire plaisir avec des ingrédients faciles à trouver au quotidien.
Une pâte feuilletée, une boite de pesto, des courgettes et de la mozzarella pour les ingrédients principaux. Pas de prises de tête, il suffit de regarder le contenu de ses placards. Alors comme d’habitude il sera possible de réaliser autrement cette recette de Tarte de courgette au pesto et mozzarella avec quelques astuces simple que je vous montrerai en bas de la fiche recette.
Pour l’heure, il vous suffira de regarder au fond de votre placard ou d’aller dans la grande surface du coin pour réaliser cette recette de Tarte de courgette au pesto et mozzarella gourmande et rapide.
Mais avant petit topo sur la fabrication de la mozzarella que je vois de plus en plus fleurir sur le net !
La mozzarella dans cette tarte de courgette au pesto
Pour réaliser cette tarte de courgette, j’ai choisi un fromage que l’on aime tous, la mozzarella !
La mozzarella est un fromage italien réputé pour sa texture délicieusement filandreuse et son goût frais et crémeux. Mais savez-vous comment ce fromage succulent est fabriqué ? Dans cet article, je vais vous dévoiler les secrets de la fabrication artisanale de la mozzarella.
Préparez-vous à plonger dans l’univers fromager et à en apprendre davantage sur les étapes fascinantes qui transforment le lait en cette spécialité italienne tant appréciée.
Le choix du lait: La première étape de fabrication de la mozzarella artisanale consiste à sélectionner un lait de haute qualité.
Traditionnellement, la mozzarella est fabriquée à partir de lait de bufflonne, qui confère au fromage sa texture caractéristique et son goût distinctif. Cependant, on peut également utiliser du lait de vache pour obtenir une mozzarella plus douce.
Quel que soit le choix, le lait doit être frais et de première qualité pour garantir un résultat optimal.
La coagulation: Une fois le lait sélectionné, il est chauffé à une température spécifique et ensemencé avec des cultures bactériennes et de la présure, une enzyme qui favorise la coagulation.
Cette étape permet au lait de se solidifier et de se transformer en caillé. Le caillé est ensuite découpé en petits morceaux afin de favoriser l’expulsion du petit-lait.
Le malaxage et le filage: Après avoir éliminé le petit-lait, le caillé est chauffé dans de l’eau chaude pour le rendre malléable. Il est ensuite malaxé et travaillé jusqu’à obtenir une consistance élastique et filandreuse.
Ce processus de malaxage et de filage est essentiel pour donner à la mozzarella sa texture caractéristique, où chaque bouchée est agréablement filante.
Le façonnage: Une fois le filage terminé, la mozzarella est façonnée en boules ou en formes spécifiques, selon les préférences du fromager.
Les boules de mozzarella sont ensuite plongées dans de l’eau froide pour les raffermir et conserver leur fraîcheur.
La dégustation: Après avoir suivi toutes ces étapes, il ne vous reste plus qu’à savourer votre mozzarella artisanale !
Elle est délicieuse dans de nombreuses préparations, comme les salades, les pizzas, les sandwichs et les antipasti. Son goût frais et crémeux ajoutera une touche de gourmandise à vos plats.
La fabrication artisanale de la mozzarella est un processus passionnant qui nécessite savoir-faire et attention aux détails.
Du choix minutieux du lait à la coagulation, du malaxage au filage, chaque étape contribue à créer un fromage italien délicieux et prisé.
Maintenant que vous connaissez les secrets de fabrication de la mozzarella, vous pourrez apprécier encore davantage chaque bouchée de ce délice italien. N’hésitez pas à rechercher des producteurs locaux ou à vous aventurer dans votre propre cuisine pour expérimenter.
Si vous réalisez cette recette de Tarte de courgette au pesto et mozzarella, n’oubliez pas de me laisser un commentaire.
Tarte de courgette au pesto et mozzarella
Ingrédients
pour un moule rectangulaire de 34X10
- 160 g pâte feuilletée ou wrap, pâte brisée etc.
- 150 g courgette ou tomate cerise
- 110 g pesto maison ou tout prêt, ou pesto Rosso chèvre frais, St moret, sauce tomate..
- 100 g mozzarella
Pour le dessus
- 2 gousses ail
- huile d'olive
- thym
- fleur de sel
- noix de Grenoble ou noisette, amande, sésame, tomate séchée, noix de cajou..
Instructions
- Disposez la pâte au fond du moule. Piquez le fond avec une fourchette. Tartiner le fond et bords avec du pesto.
- Ajoutez la mozzarella râpée, puis disposez de façon harmonieuse les fines rondelles de courgettes.
- Badigeonnez le dessus avec un mélange d'ail pressée, huile d'olive/ thym et sel.
- Ajoutez les éclats de noix.
- Enfourner 40 min à 180°C.