Sans lactose Tarte sucrée

Tarte sablée aux pommes et amandes

Une recette de tarte sablée gourmande pour le coup, aux airs de tarte d’automne. La pomme est un fruit de saison facile à cuisiner. J’ai donc choisie pour cette tarte la variété Boskoop. Une pomme légèrement acidulée quand elle est crue, mais fondante et sucrée quand elle est cuite. J’ai choisi de les reposer sur un fond de tarte crémeux et gourmand à base d’amandes torréfiées et de noix de coco râpée. Le tout sucré au miel. Ensuite j’ai réalisé une pâte sablée maison croustillante et inédite avec cette pâte à base d’amande en poudre, de poudre de cacao non sucré et de sucre complet.

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Les ingrédient de cette tarte sablée pomme amande

Les amandes: Elles sont riches en fibres, en protéines et en bon lipides. C’est un encas parfait quand on fait du sport avant une séance ou pour une collation. Elles sont également connues pour diminuer le mauvais cholestérol.

Le sucre complet: C’est un sucre qui n’est pas raffiné et qui n’a pas subi de traitement pour ôter son enveloppe. Il est issu de la canne à sucre. Le sucre complet est riche en nutriments et ne contient pas autant de saccharose que le sucre blanc. Il est donc parfait pour le remplacer au même titre que le miel, le sirop d’agave, de coco. Dans l’idéal il ne faudrait d’ailleurs plus en acheter car il n’y a rien de mieux pour faire grimper votre pic de glycémie et les risques d’avoir du diabète.

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Les pommes: C’est un fruit riche en fibres qui va donc aider à atteindre plus rapidement l’effet de satiété. C’est LE fruit à ne pas négliger pour un sportif.

Cette recette ne contient pas de beurre. Mais il y a tout de même des lipides avec le jaune d’oeuf qui peut aisément le remplacer et les amandes. Celles-ci ont d’ailleurs été torréfiées avant d’être réduites en poudre pour faire ressortir toutes leur saveur. Pour la crème il est d’ailleurs possible de remplacer celle-ci par de la purée d’amande.

Pour cette recette j’ai utilisé un.

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Tarte sablée aux pommes et amandes

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Type de platTarte sucrée
CuisineSans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total45 minutes
Portions6 parts
Calories326kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 g farine de blé semi complète
  • 50 g amande
  • 10 g cacao en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 40 g sucre complet
  • 1 pincée sel
  • 40 ml eau

La garniture

  • 110 g amande
  • 1 oeuf
  • 30 g miel
  • 10 g noix de coco râpée
  • 35 ml lait de soja
  • 1,5 pommes

Instructions

Pour la pâte

  • Dans un récipient verser la farine, le sel, le cacao, le sucre et les amandes en poudre. Mélanger le tout.
    Rajouter le jaune d'oeuf et l'eau tiède, mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Réserver.

Pour le fond de tarte

  • Faire torréfier les amandes dans une poêle pendant 3 à 5 minutes puis les mixer pour obtenir une poudre d'amande.
    Ajouter tous les autres ingrédients pour cette crème à la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Le montage

  • Après avoir huilé le moule à tarte, tapisser celui-ci avec le dos de la cuillère à café. La pâte est un peu collante, je l'ai donc tapissé dans le moule à la main et à l'aide du dos de la cuillère. Piquer ensuite la pâte à l'aide d'une fourchette.
    Verser la crème d'amande sur la pâte à tarte de façon uniforme.
    Tapisser les quartiers de pommes et verser dessus du lait à l'aide d'un pinceau.
    Enfourner la tarte et bien surveiller la cuisson qui est très rapide pour une tarte. Quand celle-ci sera devenue dure sur les côtés, la cuisson sera finie.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte sablée aux pommes et amandes
Quantité par portion (1 part)
Calories 326 Lipides 144
% des apports journaliers*
Total lipides 16g 25%
Total glucides 31g 10%
Protéines 11g 22%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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