Tarte tatin aux tomates caramélisées et oignons

Une recette de Tarte tatin aux tomates caramélisées et oignons facile parfaite pour l’été! J’ai réalisé la semaine dernière la recette d’une tarte tatin aux abricots de saison et aux pistaches avec une pâte feuilletée du commerce.

C’est super simple à réaliser en fin de compte puisqu’il n’y a pas d’appareil à réaliser mais juste des fruits à confire avec un peu de beurre clarifié et du sucre complet. J’ai donc sur ce modèle, réalisé cette recette de tarte tatin aux tomates et oignons rouges.

Elle est donc totalement faite maison avec une pâte brisée maison aromatisée avec beaucoup d’estragon, une compotée d’oignon rouge de saison avec un peu de sucre complet et enfin des tomates cerises confites avec un caramel réalisé à base de beurre clarifié Maison et de sucre complet encore une fois.

C’est donc une tarte tatin de saison hyper gourmande qui pourra être réalisée facilement et pour toute la famille. À savoir que je n’ai pas de moule à tarte spécifique de 21 cm j’ai donc utilisé un cercle de tarte que j’ai coulissé jusqu’à 21 cm et dans lequel j’ai simplement ajouté du papier de cuisson.

Les ingrédients de cette Tarte tatin aux tomates et oignons rouges

Pour réaliser cette recette de tarte tatin aux tomates cerises j’ai déjà réalisé ma pâte brisée maison. Pour cela j’ai utilisé comme d’habitude de la farine de blé T80 qui est de la farine de blé bise plus polyvalente et surtout plus complète. Elle contient encore bon nombre de fibres et est donc plus intéressant d’un point de vue nutritionnel comparé à la farine blanche qui va de la farine T45 à la Farine de blé T65.

Ensuite pour le caramel que j’ai utilisé pour le fond de tarte, j’ai pris du beurre clarifié maison. Pour rappel du beurre clarifié et du beurre fondu qui a été dépourvus de crème. La fameuse partie blanche flottante à la surface du beurre clarifié pour ne garder que le beurre fondu couleur or. C’est donc du beurre sans lactose. J’ai ensuite utilisé du sucre complet. Et enfin pour la garniture j’ai pris des tomates cerises et des oignons rouges.

La réalisation de cette recette de Tarte tatin aux tomates et oignons rouges

Pour réaliser cette recette de tarte tatin aux tomates oignons rouges, il faut déjà réaliser la pâte brisée. Pour cela j’ai versé dans un récipient la farine avec l’huile, l’eau, l’œuf, le sel et la levure. Une fois que la pâte était bien mélangé, j’ai ajouté l’estragon séché. J’ai de nouveau mélangé et j’ai réservé de côté ma pâte.

Une fois que j’ai préparé mon cercle de tarte et que je l’ai chemisé avec du papier de cuisson, j’ai réalisé au fond un caramel avec du sucre complet et du beurre clarifié fondu. Ensuite par-dessus j’ai disposé de façon harmonieuse des tomates cerises. Et enfin j’ai réalisé une compotée d’oignons rouges avec un peu de sucre complet que j’ai ajouté directement par-dessus les tomates cerises. J’ai d’ailleurs réalisé une première cuisson au four.

Ensuite j’ai ajouté par-dessus la pâte brisée à l’estragon et enfin j’ai de nouveau tout mis au four. Il faut bien laisser refroidir votre tarte tatin avant de la démouler et vous avez le joli résultat en photo.

Comment réaliser autrement cette recette ?

comme d’habitude n’hésitez pas à changer cette recette pour qu’elle vous corresponde pleinement. Ainsi suivant la saison et vos goûts il faudra donc adapter cette recette. Les tomates cerises sont encore de saison pour ce mois d’août et de septembre à venir mais dans les mois à venir vous pourrez la réaliser avec d’autres légumes comme des courges, des choux de Bruxelles, des brocolis ou autre légumes au choix.

La compotée d’oignon sera d’ailleurs adaptée en fonction du légume que vous aurez choisi. Quant à la pâte j’ai utilisé de l’estragon mais vous pouvez bien entendu ajouter d’autres herbes aromatiques comme du thym, du romarin ou du basilic.

Découvrez l’histoire de la tarte tatin : une recette iconique et gourmande

La tarte Tatin est une délicieuse création culinaire qui est devenue emblématique de la cuisine française. Mais d’où vient cette fameuse tarte renversée aux pommes caramélisées ? Dans cet article, plongez dans l’histoire de la tarte Tatin et découvrez comment cette recette iconique est née.

1. L’Origine de la Tarte Tatin:
   L’histoire de la tarte Tatin remonte au 19e siècle en France, dans la région de la Sologne. Elle doit son nom aux sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie, qui géraient l’Hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron. Selon la légende, la recette aurait été créée par accident lorsque l’une des sœurs a renversé une tarte aux pommes lors de sa préparation.
2. La Technique de Cuisson Renversée:
   La particularité de la tarte Tatin réside dans sa cuisson renversée. Les pommes sont disposées dans un moule à tarte, recouvertes de sucre et de beurre, puis recouvertes d’une pâte feuilletée. Après la cuisson, la tarte est retournée pour que les pommes caramélisées se retrouvent sur le dessus.
3. La Renommée de la Tarte Tatin:
   La tarte Tatin a rapidement gagné en popularité grâce à sa combinaison de pommes fondantes et caramélisées avec une pâte feuilletée croustillante. Elle est devenue un classique de la cuisine française et est appréciée dans le monde entier. Aujourd’hui, de nombreuses variantes de la tarte Tatin existent, utilisant différents fruits comme les poires, les pêches ou même les légumes.
4. L’Art de la Tarte Tatin:
   La réalisation d’une tarte Tatin demande un peu de technique pour obtenir une cuisson parfaite. Il est important de bien choisir les pommes qui doivent être fermes et légèrement acidulées. La cuisson des pommes doit être lente et douce pour qu’elles caramélisent sans se défaire. Et enfin, la pâte feuilletée doit être bien dorée et croustillante.

L’histoire de la tarte Tatin est une belle illustration de la création culinaire née d’une simple erreur. Cette tarte renversée aux pommes caramélisées est devenue un incontournable de la cuisine française et est appréciée dans le monde entier. Préparez votre propre tarte Tatin et régalez-vous avec ce délice gourmand. N’hésitez pas à explorer les variantes en utilisant d’autres fruits pour une touche de créativité. La tarte Tatin est un véritable hommage à la simplicité et à la saveur des pommes, tout en étant une expérience gustative inoubliable.

Des tartes tatin salées pour surprendre vos papilles : des idées de recettes originales et savoureuses

La tarte Tatin est traditionnellement une préparation sucrée à base de pommes caramélisées, mais saviez-vous qu’elle peut également être déclinée en version salée ? Les tartes Tatin salées sont des plats étonnants, alliant la douceur des légumes et l’onctuosité des fromages.

1. Tarte Tatin aux Tomates:
   Préparez une délicieuse tarte Tatin aux tomates en utilisant des tomates cerises colorées. Disposez-les dans un moule à tarte avec un mélange de sucre, d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Recouvrez le tout d’une pâte brisée et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates caramélisées. Servez chaud ou à température ambiante.
2. Tarte Tatin aux Légumes d’Été:
   Profitez des légumes d’été avec une tarte Tatin colorée et savoureuse. Utilisez une combinaison de courgettes, d’aubergines et de poivrons coupés en tranches épaisses. Ajoutez du fromage de chèvre ou de la mozzarella pour apporter de l’onctuosité. Assaisonnez avec des herbes fraîches comme le basilic ou le thym pour relever les saveurs.
3. Tarte Tatin aux Oignons Caramélisés:
   Préparez une tarte Tatin aux oignons en faisant revenir des oignons rouges émincés dans du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et caramélisés. Disposez-les dans un moule à tarte et recouvrez-les d’une pâte feuilletée. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Ajoutez du fromage de chèvre ou du bleu pour une touche de richesse.
4. Tarte Tatin aux Champignons:
   Donnez une touche de rusticité à votre tarte Tatin en utilisant des champignons sautés. Faites revenir des champignons variés tels que les champignons de Paris, les shiitakes ou les chanterelles dans de l’huile d’olive avec de l’ail et des herbes fraîches. Disposez-les dans un moule à tarte et recouvrez-les d’une pâte feuilletée. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les champignons tendres.

Les tartes Tatin salées sont une façon originale et délicieuse de revisiter ce classique de la cuisine française. En utilisant des légumes de saison et des fromages savoureux, vous pouvez créer des combinaisons de saveurs surprenantes.

Essayez ces idées de recettes de tartes Tatin salées pour épater vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. Laissez libre cours à votre créativité et explorez de nouvelles variantes pour des tartes Tatin salées à tomber par terre !

Accompagnez votre tarte tatin aux tomates avec ces délicieuses suggestions

Une tarte Tatin aux tomates est une explosion de saveurs estivales en bouche. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses façons créatives d’accompagner cette délicieuse tarte salée?

1. Salade Fraîche et Croquante:
   Accompagnez votre tarte Tatin aux tomates d’une salade fraîche et croquante pour équilibrer les saveurs. Optez pour une salade verte avec des feuilles de roquette ou de la laitue. Ajoutez-y des tranches de concombre, des radis et quelques herbes fraîches comme la menthe ou le basilic. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique ou de citron pour apporter une note acidulée.
2. Fromage Fondant:
   Ajoutez une touche de gourmandise à votre tarte Tatin aux tomates en l’accompagnant d’un fromage fondant. Optez pour de la mozzarella fraîche ou du fromage de chèvre doux. Coupez-le en tranches et disposez-le sur la tarte encore chaude pour le laisser fondre légèrement. Cette combinaison de saveurs crémeuses et acidulées est un véritable délice.
3. Pesto Maison:
   Ajoutez une touche d’intensité à votre tarte Tatin aux tomates en l’accompagnant d’un pesto maison. Préparez un pesto en mixant du basilic frais, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. Servez la tarte avec une cuillerée de pesto sur le dessus ou en accompagnement. Les saveurs fraîches et herbacées du pesto rehausseront les tomates caramélisées de la tarte.
4. Fines Herbes:
   Ajoutez une touche d’arômes délicats à votre tarte Tatin aux tomates en parsemant de fines herbes fraîches sur le dessus. Optez pour du basilic, du persil ou de l’origan frais. Les herbes apporteront une fraîcheur subtile et rehausseront les saveurs de la tarte. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic ou de roquette au moment de servir pour une présentation encore plus esthétique.

En choisissant les bons accompagnements, vous pouvez sublimer votre tarte Tatin aux tomates et créer un repas équilibré et savoureux. Que ce soit avec une salade fraîche, du fromage fondant, du pesto maison ou des fines herbes, vous avez de nombreuses possibilités pour créer une expérience culinaire mémorable. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à explorer de nouvelles associations de saveurs. Bon appétit !