Cake aux prunes et amandes

Une recette de cake aux prunes et amandes facile et rapide à réaliser et qui sera parfait pour la rentrée. L’idée était vraiment de réaliser un cake qui serait bon pour le goûter ou le petit-déjeuner de toute la famille. Vous pourrez ainsi le réaliser à l’avance et le couper en tranche pour l’emporter partout, à l’école, au bureau ou simplement à picorer une fois votre retour à la maison. Pour ce mois de septembre je vais donc vous partager des recettes qui seront plus dans le sens de la reprise.

Vous aurez ainsi beaucoup de gratin, de tarte, de cake et de recettes de plats complets mais aussi pour le goûter et le petit déjeuner afin de vous accompagner dans la reprise après les vacances. Pour cette fois-ci je vous propose donc un cake aux pruneaux et amandes faciles à réaliser et son beurre comme d’habitude. Il sera donc parfait dans le cadre d’un régime plus équilibré pour vous et vos enfants.

Les ingrédients de cette recette de Cake aux prunes et amandes

Pour les ingrédients de cette recette de cake aux prunes et amandes, j’ai comme d’habitude pris des ingrédients faciles à trouver et surtout abordables en terme de coût. Vous avez ainsi pour commencer de la farine de blé bise également appelé farine de blé T80. C’est une farine polyvalente, panifiable et qui se prête parfaitement à tout type de Recettes. Que ce soit des recettes de tarte, de gâteau, de brioche ou de biscuit par exemple. Ensuite pour compléter la farine et avoir un cake un peu plus dense mais toujours aussi moelleux, j’ai utilisé de la poudre d’amandes.

recette healthy-cake prune-amande
Mon réflecteur se cache sur cette photo 🙂

Pour une fois, je ne l’ai pas réalisé moi-même mais je l’ai acheté toute faite en magasin bio. Ensuite pour lier tous les ingrédients entre eux j’ai utilisé comme d’habitude des œufs. Mais ce ne sont pas n’importe lesquels car comme d’habitude je choisis des œufs de poules bio élevées en plein air. Bannissez autant que possible les œufs de poules élevées en cage ne serait-ce que d’un point de vue éthique. Ensuite j’ai pris du sucre complet comme d’habitude c’est un sucre qui n’est pas raffiné, pas traité et pas cristallisé.

Il provient simplement du jus de sucre de canne évaporé puis broyé. Je trouve même d’ailleurs qu’il est vivant parce que bien souvent on a l’impression qu’il bouge tout seul. C’est d’ailleurs le seul que j’utilise. Il a un fort goût de caramel et un pouvoir sucrant qui est deux fois supérieur au sucre blanc. Vous pourrez donc facilement diviser par deux voir par trois les quantités de sucre que vous utilisez dans vos préparations.

Et enfin pour terminer j’ai utilisé de la compote de pomme sans sucre ajouté pour remplacer le beurre dans cette recette est toujours continuer à avoir du moelleux et enfin j’ai ajouté de la vanille pour accompagner mes prunes.

La réalisation de cette recette de Cake aux prunes et amandes

Pour réaliser cette recette de cake aux pruneaux et amandes, il n’y a pas de grandes difficultés comme d’habitude. J’essaye de faire au maximum des recettes abordable pour tous. Vous avez ainsi dans cette recette des prunes qu’il vous faudra préparer au préalable. Pour cela lavez puis découpez en morceaux et enlevez bien les prunes. Ensuite préparerzl’appareil de votre cake. Pour cela mélangez la farine avec la poudre d’amandes, le sucre, le sel et la levure mélangez la préparation puis ajoutez les œufs battus avec la compote et l’arôme de vanille.

Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène puis ajoutez les prunes coupées en morceaux. Versez la préparation dans un moule préalablement huilé ou chemiser avec du papier de cuisson, tasser le moule contre le plan de travail puis enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Laissez bien refroidir et démoulez votre cake. Vous pourrez ainsi le découper en tranches et le mettre dans votre lunch box et le déguster ou vous voulez.

Comment réaliser autrement cette recette ?

Il est toujours possible de réaliser autrement les recettes que je vous propose. Celle-ci ne fait pas l’exception. Ainsi la poudre d’amandes pourra être remplacée par de la poudre de noisettes ou de pistaches par exemple. Les prunes pourront être remplacées par des quetsches, des mirabelles mais aussi des pêches, brugnon, pomme ou poire. Et enfin la compote pourrait être remplacée par de la banane écrasée, du yaourt au soja ou alors du beurre. Cet ingrédient donne vraiment du moelleux il est donc très important de l’ajouter.

recette healthy-cake prune-amande

Cake aux prunes et amandes moelleux

Une recette de cake moelleux et gourmand sans beurre, aux prunes et poudre d'amande.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat gâteau et cake
Cuisine Sans lactose
Portions 6 parts
Calories 199 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g prune rouge variete au choix
  • 100 g compote de pomme
  • 2 oeuf
  • 75 g Farine de blé T80
  • 70 g amande
  • 50 g sucre complet
  • 10 ml extrait de vanille (ou gousse)
  • 6 g levure chimique

Instructions
 

  • Lavez, dénoyautez et coupez en morceaux les prunes. Versez dans un récipient la farine avec la poudre d'amandes, les œufs, le sel, la levure, le sucre, la compote et la vanille.
  • Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis ajoutez les fruits. Mélangez puis versez dans un moule à cake (21X9cm) préalablement chemisé. Ensuite enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Astuce

  • il est possible de remplacer les prunes par d'autres fruits au choix.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cake aux prunes et amandes moelleux
Quantité par portion (1 part)
Calories 199 Lipides 72
% des apports journaliers*
Lipides 8g12%
Lipides saturés 1g5%
Cholesterol 55mg18%
Sodium 21mg1%
Potassium 188mg5%
glucides 28g9%
Fibre 4g16%
Sucre 15g17%
Protéines 6g12%
Fer 1mg6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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